日本鲣渔业协会的“填充氧气解冻技巧”继年夜目金枪鱼后，以之用于南边黑金枪鱼也浮现了后果，南边黑金枪鱼经解冻1小时后，还坚持光鲜的红色，与在空气中解冻的南边黑金枪鱼判然不同。氧气填充解冻技巧是日鲣协与海产综合研讨中间所配合开辟的技巧，于冷冻金枪鱼解冻之际填充氧气，让金枪鱼肉所以呈红色重要成分的肌红素能最年夜限度的渗出来，可克制解冻后肉的双色与品德的劣化，以及滴落式成分的流掉。往年已在年夜目金枪鱼的保鲜后果获得证实，本年初次用于南边黑金枪鱼保鲜的挑衅。成果证实南边黑金枪鱼解冻后浮现出鲜红色的后果，正如海产综合中间的主任研讨员今村伸太郎所述：“用于南边黑金枪鱼的后果在年夜目金枪鱼之上，操纵了亮丽的鲜红色。”特殊是解冻后的6-24小时的时光带，其光彩尤其鲜红亮丽。 自从用之于年夜目金枪鱼有用之证实后，超市及反转展转寿司店有关这一技巧的咨询不竭，其需求可看相当殷切。但要适用化，其本钱的削减及保留空间则是尚待解决的课题。别的其保鲜后果与曩昔应用一氧化碳（CO）的保鲜有何分歧的基本研讨也有需要交接。今村主任研讨员表现：“渔平易近捕捉的冷冻金枪鱼，因解冻而品德劣化，甚至丢弃，其实太惋惜，这一技巧不单可操纵冷冻金枪鱼的品德，也盼望可增添发卖量，对处在严格情况下远洋渔业有所进献。”
