▲ 用海水漂洗海胆黄
阳西县上洋镇河北村三面对海，清亮的海水中滋生着丰盛的渺小生物与鲜翠的海草，合适海胆发展，每年春末夏初是河北海胆最为肥美的时节。4月3日薄暮，太阳收起刺目的光线，空气中搀杂着海水的味道，收购商黄玉万脸上挂着笑脸，当天，他又收购了500多公斤海胆。
在黄玉万的家门前，玄色带辐射状芒刺的海胆堆成了几个“小山”，十几名工人从海胆堆里把海胆挑出来放在地上，用东西撬开玄色带刺的海胆壳，再用手把壳掰开，最后用不锈钢勺子挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆黄，全部进程过细、谙练。黄玉万则用海水漂洗开出来的海胆黄，并把搀杂在海胆黄中的内脏往失落。
黄玉万先容，海胆年夜多栖息在海藻、海草繁茂的礁林间或石缝中。上世纪八十年月河北海域海胆资本丰盛，退潮时到处可见海胆。现在，要想捕捞海胆必需潜到海里面，但本地渔平易近勤奋能干，这段时光，他天天都能收购500到1000公斤的海胆。
午饭后，工人就会来到黄玉万家中等候“上岸”的海胆，20平方米的家门口坐着10多名工人。开一公斤海胆黄，人工费须要40元，动作谙练的工人几个小时能赚上100多元。
正值清明节，外出工作的村平易近回籍祭祖，因为黄玉万开的店接近路边，不少车主途经时被肥美的海胆黄吸引住了眼球，便停下车咨询价钱，或多或少买些回家食用，半公斤海胆黄价钱要240元。
黄玉万先容，他收购回来的海胆黄重要发卖给当地的酒店，或是外市的酒店，每家酒店的订购量基础上是50公斤摆布。每逢春节、中秋节、清明节等节日，村平易近会上门购置少量海胆黄自食或是送礼。此外，黄玉万还经由过程电商渠道发卖海胆黄。
“买海胆黄要说往‘海胆万’那边买，你说黄玉万，年夜伙都不知道是谁。”一渔平易近小哥玩笑说。为了让顾客记住本身的名字，黄玉万“传承”了河北村商家做一行冠一行头衔的传统，他给本身起了一个名字——海胆万。垂垂地，“海胆万”这个称号在本地传开了。
海胆黄含有极丰盛的高卵白质，易被人体接收，味道鲜美，有较好的滋补感化。黄玉万先容，几十年前，河北村的海鲜廉价，海胆黄是餐桌上常见的主菜，村平易近用海胆黄煎萝卜干是最原始的做法。跟着时光推移，海胆黄的服法越来越多，不少渔平易近会用海胆黄来煮粥或是炒饭。因为海胆饭制品光彩金黄，喷鼻味诱人，养分丰盛，成为了河北村的美食手刺。（出处：阳江日报）
