后生时代-达农威水产动物营养与健康研讨会 达农威中国区董事总经理王源麟致辞 上海海洋大学陈乃松教授做《春夏季节加州鲈养殖的营养与健康》报告 陈昌福博士做《水产动物免疫机能强化方案及病害防控》报告 对于中国的水产饲料从业者而言，更熟悉的是达农威推广多年的酵母培养物产品。从酵母培养物到后生元，达农威想讲一个什么样的故事？为此，笔者采访了达农威中国区水产技术总监骆作勇博士，了解后生元的具体概念、作用机理及在水产动物中的应用情况。 达农威中国区水产技术总监骆作勇博士 强免疫、护肠道的双重作用 水产前沿：后生元是一个什么样的概念？ 骆作勇：后生元（Postbiotics）的意思是有益菌经过加工处理后的代谢物成分统称，包括菌体与代谢产物。这个概念，逐渐从人类营养和食品扩展到动物营养和健康领域。新的科研证据指出，益生菌对身体有益的健康帮助，发挥作用更多的是代谢产物和菌体成分，特别是经过筛选的后生元，调节免疫能力更为直接，即使经由高温作用或肠胃消化液处理，仍保有高度的生理活性。 达农威近80年来一直所推的“酵母培养物”，本质上来讲就属于后生元的范畴，只是过去的名称更像是一个工艺过程的描述。因此，我们推出“后生元”的概念，这是首先基于科学研究和行业对发酵类产品的认知，我们看到了越来越多的研究发现，益生菌或益生素是通过代谢产物直接或间接的发挥其健康方面的作用的，另一方面也看到了整个饲料行业对发酵原料、发酵饲料及发酵类产品的认知和认可。其次，这也是我们对达农威产品作用机理的认知升级，后生元的概念，更加明确了我们的产品定位和功能分类，可以更好的与其他产品（如酵母细胞壁）做区分，同时，解除菌种（酵母）限定后，也为引入其它菌种包括复合菌种上的开发应用预留了空间。另外，后生元在水产饲料中的应用，相较而言，更为直接且适合水产饲料加工。 水产前沿：怎么理解后生元的应用价值？ 骆作勇：我们知道，动物体免疫系统的激活需要能量，而当水产动物处于疾病状态时，有很大部分的能量要被分配到应对病原体的威胁中，这就会严重影响到水产动物的生长。当免疫系统的启动处于平衡和高效时，免疫系统对能量的利用才能处于最优化的状态，节省出更多的能量用于满足其它生理需要，如生长。 以水产益康（DVAQUA™）为例，是美国达农威公司专为水产动物研发的后生元类产品，使用天然原料并通过独有的工艺技术，采用酿酒酵母经多重厌氧发酵程序所生产，包含有植物甾醇、有机酸、核苷酸、短链脂肪酸等在内的数百种功能性代谢产物，能有助于机体平衡用于维持健康和应激恢复的能量消耗，进而节约能量支持生长和改善生产性能。打个浅显的比方，使用已经构建好的模块搭积木，是非常快速和高效的，但如果没有这些模块，即使我给你一间工厂专门去生产，你也得额外消耗原料、能量和时间等。水产益康中含有的这些功能性小分子在肠道内就像已经构建好的模块一样，被吸收后可以直接拿来使用，这对于机体快速更新组织和细胞非常直接和有效，能够让机体快速维护肠道细胞和支持免疫反应等方面。 从实际应用来看，水产益康（DVAQUA™）能起到维护免疫健康和促进消化健康的双重作用。在免疫健康方面，通过更高效的免疫反应和更快速的恢复，达到提高疾病保护能力的目的，同时避免免疫系统过度激发，节约能量消耗；在消化健康方面，可以更好地维护肠道结构完整性和保持健康的肠道菌落平衡。 水产益康的三大价值主张 水产前沿：达农威如何确保水产益康这类后生元产品的稳定性？ 骆作勇：发酵工艺中任何生产参数的细微变化，都可能导致代谢产物成分的波动。产品的一致性和稳定性是达农威产品的主要特征，也是经过市场认可的主要特点，这主要是基于达农威在发酵方面的专业和专注。 达农威专注于发酵工艺的开发应用有近80年历史，我们有非常成熟的生产工艺技术，可以通过培养基等原料配方的选择、生产参数的设计来定向获取代谢产物。所生产出来的产品，我们会经过组成成分检测（包括：傅里叶转换近红外线光谱仪产品组成成分和产品数据库对比识别该批次产品身份、水活性分析、Leco蛋白分析、直观目测一致性）和产品功效检测（生物体外肠道模型定期检测批次产品来确认产品功效）来确保一致性和稳定性。 水产前沿：您新任达农威中国区水产技术总监，达农威在水产板块的推广策略会不会有些调整？ 骆作勇：我们做的主要工作是聚焦细分市场、重新梳理技术理论体系和价值主张，我们也会搭建一些新的渠道，纳入优质资源，另外我们也会定向的参与更多的市场活动。具体来讲，我们主要聚焦加州鲈和南美白对虾两个代表性的品种，产品主要的价值主张体现在三个方面：1.缓解应激；2.肠道健康；3.免疫调节。 当然，加州鲈和南美白对虾相应的诉求点会不同。比如缓解应激上，加州鲈方面主要是解决在夏季高温期出现摄食量降低，加料困难，生长缓慢的现象，以及肠源性肝病，我们在这方面已经有了很好的应用方案；对虾则主要是减少白苗、肌肉白浊等现象的发生。肠道健康上，加州鲈主要解决苗期肠道发育、菌落平衡问题；对虾主要解决肠炎、白便、空肠等问题。免疫调节上，加州鲈主要解决过冬老口鱼及春夏之交时鱼体的肠道损伤修复问题，提升存活率；对虾则主要对抗细菌、病毒感染，提高存活率，这一点上，我们有非常多的数据和国内外的试验，攻毒条件下，成活率大幅度提升，投入产出比很高。 简单而言，我们会基于上述的三个主要价值主张，不断去丰富和进一步完善一些数据和理论，以此为中心来构建我们的技术理论体系，并保证每年数项实验的研究投入，来更新产品本土化的实践应用数据。此外，我们目前基于嘉吉的平台上，也会整合包括CQN（嘉吉水产饲料板块）在内的资源，在饲料和养殖方面做更多的尝试和实践。 同时，我们也将不断升级自身的服务内涵，让产品能够纳入到客户的基础配方体系乃至水产养殖价值链中，在原料替代和减抗、替抗方面能起到更具性价比的应用效果，并有助于养殖终端生产出更加绿色、健康的水产品。
