牛蛙行情
中国海产频道原创报道，本日牛蛙现金收购价年夜蛙17.5元/斤，中小蛙17元/斤，明日估计上涨1-2毛。
上周末牛蛙现金报价16元/斤，之后因为商家备货“五一”黄金周，牛蛙价钱接连上涨，直到周三、周四现金最高报价18-18.5元/斤。到了周末，蛙价又开端逐渐回落到17.5元/斤摆布。但有业内助士表现，将来蛙价估计还会小涨1-2毛。
本年“五一”的蛙价，并没有像良多人预期那样涨到20元/斤，但手上持有健康蛙的养殖户仍然看好后市的价钱。蛙失落价了就持续喂料，比及涨价甚至涨到20元/斤了再卖。市场方面，因为牛蛙高价，很多档口商户没备足货，呈现加价收蛙。这也拉动了将来假期这几天蛙价持续上涨。
今朝牛蛙价钱高涨，对于餐饮店来说也是面对着本钱压力，一些餐饮店不得不启用冻品蛙。据懂得，今朝冻蛙的市场价钱在30000-40000元/吨之间，即15-20元/斤，按冻蛙8成以上出肉率活蛙4-5成出肉率来算的话，应用冻蛙的本钱要低三分之一摆布。但冻蛙口感上相对活蛙要差一些，肉质也比拟轻易散，加工题目仍有待进一步解决。
黑斑蛙行情
本周黑斑蛙价钱持续坚持高位。从4月份开端，黑斑蛙价钱也开启了暴涨模式。从3月低的15元/斤一路涨到了今朝的25元/斤。一个月涨幅跨越10元/斤。今朝市场存货不足 ，价钱仍然处于高位，估计要比及6月中旬才会有新蛙陆续上市供给。
黑斑蛙价钱
一周要闻
跟着蛙价高涨，一些题目也相继而来，近日，一则“牛蛙被严重灌水，和睦球一样年夜！餐饮老板吐槽称这是行业潜规矩”的新闻在牛蛙餐饮店老板、牛蛙畅通行业中引起激烈会商。
实在在往年七月份蛙价高涨的时辰，“灌水蛙”的声音也在餐饮端传播开来 。业内助士表现，牛蛙年夜肚子可能是开春怀卵胀气或者患病腹水引起的，并不是人 为灌水。
畅通商收蛙的时辰不会收腹水蛙，由于远程运输基础上城市逝世亡，可是收蛙的时辰量很年夜速度很快，也很难一只只消除失落腹水蛙，所以一批蛙中呈现小部门病蛙也很正常。部门养殖户不舍得扔，想蒙混过关卖给畅通商。
近期牛蛙猖狂涨价，或许会呈现以次充好的现象，这更须要餐饮采购把好质量关，尤其是主打活蛙现杀的主体餐饮，不克不及盲目寻求低价牛蛙，由于原料上涨是近段时光不成避免的趋向，假如一味地寻求低价，换来的只可能是底质产物，也无法把控食物平安关。
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