周健报道 叮咚买菜6月2日在上海举办水产品质与安全论坛，联合上海海洋大学发布了叮咚买菜水产品控绿皮书（叮咚G.A.P水产篇）。该绿皮书是生鲜行业首个由企业和高校共同发布的水产品质控制标准，将有效帮助生鲜企业实现供应链的主动管理，构建均衡的、可持续发展的生鲜水产品供应链体系。
从鱼塘到餐桌的品控
上海海洋大学水产与生命学院院长谭洪新表示，企校联合发布叮咚水产品控绿皮书，从源头增强行业对水产品质的重视，向从业人员输出一套兼具实操性和专业性的水产品控标准，让消费者真正吃上“放心鱼”，也推动水产业的可持续发展。
为了把好品质关，叮咚买菜制定了“7+1”品控流程，覆盖从源头采购到消费者服务的各环节品质保障。叮咚买菜优先引进来自国内一流学府的水产专业人才，特别组建了超过100人的水产品控团队，专职把控水产品质。叮咚买菜针对氟喹诺酮类、孔雀石绿、氯霉素、重金属镉等数十种水产品类常见的违禁药品和重金属项目进行专业快检。
叮咚买菜已对所有批次水产品100%全检，检测结果中如发现任何一项不符合标准，一律“零容忍”：一经发现无条件退回，同时对该供应基地进行扣分处理，被退回次数达到一定标准的供应基地，永久撤销合作资质。
叮咚买菜品控高级总监罗爱军介绍，叮咚G.A.P的发布，意味着叮咚买菜正在由“对内流程品控”逐渐转变为“供应链主动管理”，这不仅将大大提升叮咚买菜的供应链确定性，也将有助于解决生鲜行业上游小而分散、标准化低、“劣币驱逐良币”等痛点。
据了解，叮咚买菜水产品控绿皮书（叮咚G.A.P水产篇）主要从文件程序、渔场环境设施、水质管理、苗种及饲料管理、养殖管理、收货、发货、药残及重金属检测等八大项，对水产养殖到终端配送全供应链环节进行了严格规范。
两种“宝藏”鱼走向餐桌
叮咚买菜研究院院长申强介绍，作为国内首个实现鱼虾鲜活配送到家服务的生鲜电商，叮咚买菜一直十分重视水产供应链的打造，坚持发展产地直采，目前在全国已与99个水产基地开展直采合作，在售水产品达200余种。每天有超过20吨的鲜活基围虾、超过10吨的鲜活鲫鱼和鲈鱼，通过叮咚买菜配送到千家万户。
在水产品质与安全论坛现场，叮咚买菜特别首发了两款由叮咚G.A.P标准认证过的重磅水产新品——一款是全球首条获SSAP-BAP认证的黄颡鱼（昂刺鱼），另一款则是应用上海海洋大学创新研究技术、全程进口鱼粉饲料喂养的加州鲈鱼。两者都是叮咚买菜选品团队在基地开发过程中发掘出的“宝藏”产品。而受限于规模、成本、物流基础设施、营销渠道等因素，许多终端消费者此前并没有渠道能够购买和享用到这类优质水产品。
申强介绍，为了让这些“深藏不露”的优质水产顺利走向消费者餐桌，叮咚买菜针对这两种“宝藏”水产，特别定制了供应链“解决方案”：利用大数据挖掘优势为基地提供销量预测，水产分选中心、前置仓和冷链物流为水产的鲜活到家保驾护航，同时，在市场端叮咚买菜还将发挥渠道和品牌优势为商品量身定制营销方案，让产品有更多让消费者了解、喜欢、购买的机会。
由国家级淡水鱼专家金万昆花费18年培育、获得“天津市科技进步奖”的优质鲫鱼品种——津新乌鲫，此前也是通过叮咚买菜的水产供应链从天津的鱼塘走上互联网，成为在全国各大城市热卖的“网红”黑鲫鱼。（叮咚买菜供图）
