廊桥旁，溪水边，天天总有不少旅客慕名来到龙泉市安仁镇，品尝本地特点美食——安仁鱼头。“此刻生意不错，天天都坚持在10桌摆布，节沐日有30多桌客人。”正忙于烧鱼头的永和桥鱼头馆老板叶世根说。此刻的安仁鱼头，已不单单是一道名菜，更是村平易近致富的一个财产。
据懂得，安仁鱼头汤汁鲜、鱼肉嫩，与安仁奇特的天然前提、养殖技巧及烹制身手有着密不成分的关系。安仁镇地处仙宫湖畔，为箱式养鱼供给了杰出的地舆前提。用来烧制鱼头的重要是鳙鱼，俗称鲢鱼，这种鱼个头年夜、肉质鲜，在上市前，养殖在湖中深7米的网箱内，纯自然的水质可以或许让鱼到达最鲜嫩的口感。烹制时，先是用油煎，将鱼头煎至金黄，再放进厨师们秘制的紫苏及其他佐料，如牛奶般浓稠的汤汁就能让人垂涎三尺。
“当初，我的爸爸妈妈只是在路边摆摊烧鱼头，那时辰前提简陋，路边搭一个棚，就起锅了！”正宗鱼头菇城餐馆业主叶祥伟先容，他们家餐馆已经开了30多年。烧鱼头的手艺，他从怙恃手上接过，此刻又传给了儿子。
“53省道穿镇而过，不少途经的司机就会停下歇一歇，然后吃一顿鱼头。他们吃完鱼头，再用鱼头汤浇饭，饭量年夜的司机一顿能吃下好几碗呢！”叶祥伟笑着说，靠着司机和过路旅客，物美价廉的特点“安仁鱼头”慢慢远近著名。
近年，跟着成立“安仁鱼头协会”和“龙泉安仁鱼头”注册商标获国度工商总局同意，安仁鱼头品牌离别了单打独斗的局势，开端走上尺度化扶植的程序，鱼头财产也成为本地当局重点搀扶财产。现在，30余家鱼头馆林立于安仁镇53省道沿线，门客川流不息，餐馆生意火爆，形成了一个初具范围的美食文化街区。
看抵家乡鱼头财产的成长，不少在外工作的村平易近也选择回籍成长，村平易近叶世根本来在云和经营餐饮业，看抵家乡鱼头经济的远景，他便返乡开起了鱼头馆，并在本年“五一”时代开门营业。
“我是庆元人，在丽水工作，以前途经安仁，城市停下来吃顿鱼头。此刻高速公路通了，每逢节沐日、周末，只要有时光，我就会带着家人伴侣来这里品尝安仁鱼头。”顾客陈竹云说，最惦念的就是安仁鱼头的那一锅浓汤了。
起源：丽水日报 通信员 徐雯婷 金伟红 刘永善
