结合好食物协会(GFI)宣布的最新研讨，与传统海鲜在风味和质处所面比拟，植物基和细胞基海鲜产物都有很好的吸引力。
这是对2500名18至65岁美国居平易近的一项市场调研。
从花费者需求、偏好和购置念头研讨陈述中得出的要害看法，即替换性海产物拥有一个很是明白的市场机会，海鲜和贝类占惯例肉类市场的20%摆布，植物基海鲜仅占1%。
美国零售市场植物基食物的发卖额为70亿美元，跨越2019年的55亿美元，2020年植物基海鲜发卖额1200万美元，涨幅23%。
陈述指出，经由过程促销运动是进步植物基和细胞基海鲜产物发卖的要害。受访者中87%的花费者表现对植物基牛肉很熟习，62%的花费者表现对植物基海鲜有所懂得。
在懂得了基于植物和细胞培育的海鲜之后，42%的花费者发明植物性海鲜很有吸引力，43%的花费者会斟酌在将来购置。35%的受访者以为细胞培育的海鲜很吸惹人，38%的人会斟酌未来购置。
陈述称，杂食者对可替换海鲜爱好不年夜，而此类食物更吸引半荤半素者、鱼素者和素食主义者。受访者比拟关怀可替换海鲜在削减情况污染方面的影响，其次是维护海洋栖息地的水平，以及削减对海洋生物的迫害。
一旦花费者懂得更多有关可替换海鲜产物的信息，那么这些产物将更具有吸引力。
本年2月GFI宣布的《2021年海鲜的气力》陈述发明，年夜大都(约59%的受访者)经常食用海鲜的花费者(每周至少吃两次海鲜的人)表现，他们可能会测验考试植物性海鲜。只有年夜约三分之一的偶然食用海鲜的花费者(他们每月吃一次海鲜或每周吃一次)可能会测验考试植物性海鲜。
典范的植物性海产物花费者是男性，来自富饶家庭(家庭年收进跨越10.5万美元)，有年夜学学历，可能有孩子。
近年来，一些草创公司和海鲜巨子公布了推出植物性海鲜替换品的打算。
Novish是荷兰虾业巨子Klaas Puul和Mowi Consumer Products公司前高管创建的植物性海鲜替换品品牌，于2019年12月推出。
国际食物和饮料厂商Nestlé公司于往年8月推出植物基金枪鱼替换品，开启公司植物基海鲜替换品市场。
本年4月，以细胞为基本的海产物创业公司BlueNalu与泰万盛团体(Thai Union)和日本产业团体三菱公司(Mitsubishi)配合切磋细胞基产物在亚洲市场的潜力。
