美国帝王蟹和雪蟹专家Les Hodges在此前的评论中描写比来这两种螃蟹的价钱不竭上涨，他持久以来一向为业界供给咨询建议。在他的最新专栏中，他为海鲜批发引进了另一个术语:“价钱弹性”。
霍奇斯在《哈佛贸易评论》(Harvard Business Review)上引用了艾米•加洛(Amy Gallo)的一篇文章，以为帝王蟹和雪蟹“相对缺少弹性”，也就是说价钱的变更不会导致需求的明显增减。
价钱弹性指的是花费者对产物或办事的需求跟着价钱波动而变更的幅度。好比牛肉价钱上涨，花费者就会寻找其他合适他们预算的其他肉类。”“非弹性则相反。价钱变更不影响需求。价钱不弹性的例子是必须品，如药品或公用事业。”
他说，6月份帝王蟹的市场价钱上涨了50%以上，但美国的入口比2020年6月超出跨越54%。他说，雪蟹的价钱上涨幅度更年夜，跨越60%，入口增添了86%。今朝来看题目不在于价钱能涨几多，而在于螃蟹还能多卖几多。他说:“将来的题目是，这两个品种的螃蟹资本都受到配额的限制，并且没有足够的螃蟹知足今朝的需求。”
今朝美国阿拉斯加州的年夜部门螃蟹捕捞工作已经完成，本年收成颇丰。与此同时，提前一个月开端的加拿年夜雪蟹捕捞季正在进行。截至6月30日，圣劳伦斯湾的24261吨配额已经捕捞完成，在纽芬兰和拉布拉多海岸捕捞量为35247吨，占到将于7月31日停止的38186吨配额的92%。
从市场来看，美国5月份入口了约1.5万吨雪蟹，较2020年5月增加了12%。本年前5个月，美国入口了32873吨雪蟹，比2020年前5个月增加了69%。
霍奇斯表现，因为加拿年夜的螃蟹发货较早，他估计到6月底，将有多达80%的加拿年夜雪蟹发货到美国市场。这一猜测是基于曩昔五年出货量的汗青数据。霍奇斯指出，在其他螃蟹市场的摸索中，日本的海鲜花费量在阅历了多年的降落后又开端上升，此刻日本市场人均年花费量为23.8公斤。
5月份日本入口雪蟹766吨，本年前5个月运到日本的雪蟹共计有2951吨。此中美国事日本最年夜的雪蟹供给国，对日本出口量为534吨。2021年5月，日本雪蟹入口总额比2020年5月上涨了5.5%，价钱上涨了11.5%。本年5月，美国雪蟹的均匀价钱为21.71美元/公斤，而同期俄罗斯雪蟹的均匀价钱为22.33美元/公斤。
霍奇斯陈述称，截至4月份，中国从俄罗斯入口的活蟹数目增添了82%，到达4,757吨。活帝王蟹和雪蟹的均匀价钱上涨到45.04美元/公斤，与2020年同期比拟上涨了40%。
在中国，帝王蟹和雪蟹的花费也没有弹性，由于尽管价钱上涨，但发卖依然强劲。他指出，中国经济增加在2020年因新冠病毒人呈现短期停止，但鄙人半年开端恢复，并在2021年第一季度以18.3%的速度增加。霍奇斯建议:“估计本年秋天将有大批活红帝王蟹以高价出口至中国。”
