每当秋风起时，也迎来了梭子蟹最为肥美的季节。根据今年伏休管理政策，8月1日，黄海和东海海域各类渔船陆续开捕。随着一艘艘渔船满载而归，这几天许多人的餐桌上，占据C位的一道菜一定是它！养膘整整三个月的梭子蟹，没理由不肥美。
在浙江台州椒江葭沚码头，满载着新鲜海产的渔船正在排队靠岸卸货。在渔民王学林的船上，工人们正将一箱箱海鲜运送到货车上。王学林开心地说：“等了三个月，这次开出去总产量还可以，心情还是很高兴的。我有两艘渔船，这一趟带回了两百多箱海鲜，总共6000多斤。”这些海鲜的品种丰富，以梭子蟹、鳗鱼居多，一上岸就被采购商们抢购一空。
而在浙江宁波，新鲜的梭子蟹在当地各大菜场、超市陆续登场了。一位水产商户勒琳浩说道，今年一级梭子蟹的行情大概价格在每斤七八十元左右，目前来看，梭子蟹的产量和品质比去年都有所上升。
随着梭子蟹上市产量的增加，价格也发生了大幅变化。据了解，今年梭子蟹的产量比去年至少翻了一番，价格也便宜不少。浙江舟山嵊泗县某水产有限公司董事长王茂东介绍说：“昨天早上第一船统货价格是每斤40元，昨天下午就到每斤15元了，今天价格又变成每斤10元了。”
渔船靠港后，马上就会被商户运送到附近进行分拣销售，由于梭子蟹的存活时间有限，所以要求每个环节都需要加快速度。付玲是舟山水产码头的一位扎蟹女工，最近，她和工友们每天都在迅速地扎蟹、挑蟹。由于今年梭子蟹的产量比去年大得多，所以扎蟹工们都得加班加点进行分拣，付玲说，“从昨天晚上10点，一直工作了17个小时，有货过来，我们就得做。”目前一个扎蟹工的工资在每小时35到40元之间，而技术娴熟的扎蟹工的时薪就更高了。付玲掂一掂就可以知道蟹有多重，由于扎蟹速度快，加之今年产量高，现在她每天扎蟹至少2500斤打底。
在浙江温州瑞安的农贸市场，又大又肥的梭子蟹、活蹦乱跳的皮皮虾、种类丰富的海鱼等，吸引了不少市民前来购买。当地一位市民说：“今天的梭子蟹很便宜，之前最贵的时候卖一百多元一斤。”市场的一位经营户蔡庆三说，目前品质较好的鲜活梭子蟹每斤60元，带鱼每斤30元每斤。就8月1日开捕那天贵，这两天价钱都跌下来了。再过一个礼拜，随着远洋捕捞渔船陆续归来，海鲜的个头、品质将会更大、更好，价格也将继续下降。
秘诀一：看颜色
优质的梭子蟹的蟹壳一定是青色的，腹部是雪白色的，并且背部坚硬、纹路清晰。如果梭子蟹的腹部发黑，就说明它是不新鲜的，不要购买。
秘诀二：看活力
越新鲜的梭子蟹越好吃，如何测试它的活力呢？可以将其翻过来，看它能否迅速翻身，如果不能翻身就说明不够新鲜。
秘诀三：捏硬度
用手捏一下梭子蟹的腿和腹壳，若是坚硬的，就说明肉质肥厚；若是软的，就说明这个梭子蟹比较空，没什么蟹肉，蟹黄蟹膏也比较少。
秘诀四：掂重量
肉质好、个头大的梭子蟹一般都是比较重的，用手掂一掂蟹的重量，如果两个相同大小的梭子蟹，越重就说明它肉越多、越好吃。
编辑：文捷
