立秋后，菊喷鼻蟹肥，恰是吃海鲜的最佳时节。湛江开渔后，虾蟹价钱飙升，但仍求过于供，皮皮虾一斤80元也不愁卖。中餐讲求不时不食，在天高气爽，海鲜正肥美的季候，舌头实在应当沉醉在蟹黄膏肥的美妙中。
天眼查年夜数据显示，近些年，跟着市场花费才能和养殖产量的同步成长，海鲜财产范围呈逐年上涨态势，我国现有超21万余家海鲜相干企业。此中“蟹”企超2.8万家，占整体海鲜相干企业的13.3%。
蟹：不止养分价值高，科技含量也很高
从行业散布来看，海鲜相干企业重要散布在批发和零售业、住宿和餐饮业，两者占比跨越96%，此中批发和零售业最多，占57.60%，住宿和餐饮业占38.65%。这阐明，零售渠道依然是海鲜发卖的最主要渠道。比拟在餐厅就餐，人们仍是习惯在外买了海鲜，本身回家做着吃。
比拟整体海鲜类企业，“蟹”企的财产化水平更低。“蟹”企散布数目最多的行业是农、林、牧、渔业，占64.54%，其次才是批发零售业，占29.26%。值得留意的是，科学研讨和技巧办事业是“蟹”企散布第三多的行业，占比为2.39%。
“蟹”科技类公司，年夜都为农业科技、渔业科技、海产科技公司，且经营范畴同时涵盖蟹养殖、发卖及农业或海产养殖技巧开辟等。不少企业还拥有相当数目的“蟹”相干专利信息。
仅以“年夜闸蟹”为例，“一种淡水年夜闸蟹养殖方式”、“辨别阳澄湖年夜闸蟹的方式及试剂盒”、“柔性自顺应年夜闸蟹抓取夹具与主动抓取装配及应用方式”等这些都是与年夜闸蟹相干的专利信息。
从若何养殖、辨别到抓取、包装、运输，绝不夸大地说，“年夜闸蟹”走向花费者餐桌的每一步，都带着一种常识产权。
江苏年夜闸蟹横行世界，辽宁海鲜低调有实力
从地区散布来看，广东省的海鲜相干企业数目最多，共2.7万家，占全国12.86%；其次是山东省，有超2.5万家相干企业，占比12.07%。别的，拥有超万家海鲜相干企业的地域，还有辽宁、福建和江苏三省。而“蟹”企散布最多的前三个省份是江苏、安徽、辽宁。
值得存眷的是，江苏是“蟹”企最多的省份，海鲜相干企业数目也排在全国前五。由于水网密布，江、湖、河、库、塘，五水并存，江苏年夜闸蟹产量一向盘踞着全国的残山剩水。
中国市场上的年夜闸蟹品牌浩繁，但只有来自江苏省姑苏市境内的“阳澄湖年夜闸蟹”着名度最高。据不完整统计，全国河蟹市场2017年年夜闸蟹总发卖额为778亿元，此中，阳澄湖年夜闸蟹约为300亿元，占比40％。可以说，年夜闸蟹虽小，但早已经成为撬动江苏处所经济成长的“年夜杠杆”。
除此之外，说起海鲜年夜省，除了江苏省，辽宁省也不容疏忽。不管是海鲜，仍是蟹相干企业的数目，辽宁省都位居前三。
辽宁省海域辽阔，辽东半岛西临渤海，东临黄海，是我国纬度最高的海域，较低的水温使得海产的发展周期长，可以或许积聚更多卵白质、脂肪和氨基酸等养分物资，因而，海鲜品种繁多，口感也鲜甜肥美。在辽宁海鲜中，不仅辽参、鲍鱼享誉全国，梭子蟹、皮皮虾、鲅鱼等，也都是国内海鲜中的精品。
“纸螃蟹”即将登场，节日经济助力海鲜市场增加
跟着中国城市化过程、国内花费程度的进步及国民生涯程度的改良，海鲜更加成为常态化的用餐选择，花费者卵白摄进构造中的海产卵白占比不竭晋升。
近十年来，我国海鲜相干企业（全体企业状况）数目也以15%摆布的年增速，连续稳步上涨。“蟹”企变更与整体海鲜市场变更趋向基础坚持一致，但波动幅度更年夜。往年受疫情影响，海鲜市场稍有下滑，蟹企波动幅度较年夜，同比增速，已从两位数降至个位数。
本年以来，海鲜市场开端慢慢恢复。信任随同中秋节的邻近，蟹卡、蟹券类的“纸”螃蟹即将登场，以“蟹”花费为主的节日经济高潮将会增进海鲜市场迎来新一波增加。
此外，跟着居平易近家庭可安排收进的增加、花费品种的优化和花费理念的转型，以及国内发卖渠道和收集的不竭开辟，将来，我国整体海鲜花费市场还拥有较年夜增加潜力。
