“深蓝一号”养殖的三文鱼
虹鳟“水科1号”
在市场上花费者习惯于用“三文鱼”的称呼特指年夜西洋鲑。几年前，这两种鱼曾经在国内激发过一场争议。那时，国内有媒体报道市场上有商家应用虹鳟假充年夜西洋鲑的报道，进而发生了虹鳟鱼是否算三文鱼的争议，同时也有人质疑生涯在淡水中的虹鳟可能携带有寄生虫不合适生吃。
国产海产物可以做到质优价廉
海产养殖网此前对虹鳟“水科1号”的研发团队负责人，中国海产科学研讨院黑龙江海产研讨所遗传育种研讨室主任、国度特点淡水鱼财产技巧系统鲑鳟种质资本与品种改进岗亭科学家王炳谦研讨员进行了采访。王炳谦研讨员对于这个争议谈了本身的见解。起首从生物学上讲，三文鱼并不是一个科学名称，而是一种通用的商品名。20世纪70 年月，养殖的年夜西洋鲑登岸中国喷鼻港，依据英文名的粤语发音，将其音译为“三文鱼”。分歧于学术名，三文鱼作为并不严谨的商品名，只是对年夜西洋鲑鱼商定俗成的贸易称号，是以切磋谁属于三文鱼并不具备太年夜的科学意义，也不是一个科学会商的范围，更多是市场行动的成果。
从生涯习惯上来看，年夜西洋鲑也分为常年生涯在淡水里的陆封型和洄游型（育苗在淡水中进行，成鱼发展在海水中），而虹鳟也有可以生涯在海水里的类型。近年来，检疫部分从国外入口的年夜西洋鲑鱼中同样发明过鱼虱等寄生虫。海产物有没有寄生虫未定定于是在海水仍是在淡水发展，而是看其发展进程是否平安可控。此刻，每年城市有一些人沾染水生寄生虫的报道，可是从国内研讨成果来看，造成沾染比拟多的如肝吸虫等多呈现于温度较高的南边地域。而今朝我国虹鳟的养殖近况来看，养殖应用活动的冷水，寄生虫存在几率是很低的。对国内虹鳟主养区多年的监测检疫一向在进行，经由过程水质监测和鱼药的公道应用，可以规避多种寄生虫风险，迄今为止尚未在国产虹鳟身上发明存在人鱼共生的寄生虫。
王炳谦研讨员以为，从食物平安角度会商，只要颠末必定时光的低温冷冻之后就可以杀逝世寄生虫，完整可以生吃虹鳟。事实上美国等国度出售年夜西洋鲑之前也划定须要低温冷冻一段时光。美国FDA供给了如许三种杀寄生虫的技巧：一是在-20℃以下的情况中冻7天；二是在-35℃的情况中冻硬然后接着冻15个小时；三是在-35℃的情况中冻硬然后在-20℃以下的情况中再冻24小时。
“深蓝一号”在黄海冷水团养殖的三文鱼，与国外主产区比拟，成鱼快、品德优、病害少、人工与物流本钱低。水温合适的条件下，估计每年可收成30万条制品三文鱼，产量跨越1500吨，年产值跨越一亿元。黄海冷水团位于黄海中部凹地深层及底部、笼罩面积与山东省相当的水体，温度、水质、溶氧量等指标都是冷水鱼发展的尽佳之地，成为了养殖三文鱼的不贰之选，今朝“深蓝一号”养殖的三文鱼已经到达欧盟尺度。
深蓝一号
财产久远成长须要安身自我
业内助士人士以为，国产红鳟等鱼类的口感和养分品德并不比年夜西洋鲑差，事实上，虹鳟自己并没有任何题目，它有着鲑鱼特有的鲜美风味，脂肪含量又较高，口感细腻肉质有嚼劲，特殊合适煎烤和红烧。同时虹鳟具备鲑科鱼类显明的橙色或橘红光彩，是富含大批虾青素的特点。要想开辟市场更应当走出属于本身的品牌成长之路，是否是“三文鱼”并不主要，主要的是自立自强的财产拓展精力。
从市场反映来看“搭便车”未必是一个好的选择。依据《2021中国渔业统计年鉴》的数据，2020年国内虹鳟鱼的产量是3.78万吨，2019年的产量是3.94万吨，同比降落了3.89%。
一味兼具颜值与养分的生鲜品类，若是在初进市场时，并没有以“盗窟”的脚色蹭三文鱼热度，而是建立一种新的品类问世，占据国内花费者的认知，说不定还可以成为打响中国鱼类品牌的一枪，可能也不至于呈现现在如许为难的际遇。
年夜西洋鲑获得市场的承认也是多年市场培养的成果。年夜西洋鲑底本也不是日本的传统食物，挪威在当初先后开辟日本和中国市场的时辰都花了约10年摆布的时光才让本地市场采取，时代都消耗一番曲折。
虹鳟和三文鱼概念混杂，背后或为好处趋向，而好处的差遣，也使得底本有更优选的财产成长“变了味道”。而所有的市场波动与供给改变均是由于需求的清楚化和细化，当花费者对这些工作逐渐有一个明白的认知，当花费者逐渐开端本身往追求***的时辰，这个财产将会产生年夜的变更，也会走向良性的成长。
作者：海产养殖网 姜梦奇
