双节将至，很多家庭已经开端预备过节用品，一桌丰富的饭菜是中国度庭过节的重头戏，而席上的那条鱼往往是全桌的点睛之笔。鱼在中国的饮食文化中承载着很多美妙的寄意，同时，鱼也是中国人摄进优质卵白质的重要道路之一。
鄙谚说“吃鱼吃虾，天津为家”，本意是指天津水系浩繁，渔获丰盛，天津人善于烹制海产，现现在这句话依然成立，但有了新的寄义。天津固然不是海产养殖年夜市，却为全国至少26个省市输送鱼苗，这些鱼苗来自位于宁河区的国度级天津市换新海产良种场，此中尽年夜部门是换新本身培养的独家品种。育种的专家叫金万昆，本年已89岁高龄，搞了一辈子淡水鱼选育的他，以育好鱼、育平价鱼为原则，为通俗苍生守住了桌上一条鱼，也为千万万万的淡水养殖户守住了养家生活的生计。
打鱼出生 “***”做育种
1932年，金万昆诞生于一个麻烦的渔平易近家庭，他与怙恃住在一条划子上，终日流浪在水面上。每当看到岸上的学生们三五成群地上学、下学，金万昆心里也很爱慕，但上学对他来说，是个远远的奢看。
金万昆正在遴选新培养的津新红镜鲤
新中国成立后，芦台镇建起渔业合作组，金万昆被推荐为组长，1955年，合作组进级为合作社，改名“芦台换新渔业出产合作社”，金万昆被选社长。由于工作杰出，1957年金万昆受邀出席河北省进步前辈单元表扬会，奖品是3000尾鱼苗。“这些鱼苗都是从长江里捕捞上来的花鲢、白鲢，1955年以前，北方几乎没有花鲢、白鲢，草鱼也很少，重要食用的是鲫鱼、鲤鱼，还有鲶鱼。”金万昆告知记者。这3000尾鱼苗说是奖品，实在是一项新的义务，组织请求金万昆养好这些鱼苗，并向北方推广。
那时北方还没有淡水鱼养殖场，金万昆只会打鱼，从没学过养鱼，他凭借本身对鱼习惯的懂得，挖了两个年夜坑，将3000尾鱼苗放进，没想到竟然养得很不错。1958年，鲢鱼全人工滋生技巧获得冲破，1959年，金万昆被派前去江苏进修白鲢孵化技巧，40天进修回来后，他把所学联合本身的实践经验，垒鱼池，搞催产，做孵化，成果年夜获胜利。这项结果被当做捷报逐级上报，不久，时任国度海产部副部长杨扶青来到换新合作社。杨扶青是海产专业出生，并曾被选送到日本东京海产讲习所留学。
金万昆正在遴选新培养的津新红镜鲤
开初杨扶青一周来一次，后来酿成三四天来一次，金万昆感到，引导频仍来只是为看鱼的，便没有多想，他独一迷惑的是，引导老是问他想干什么。“他老问我‘小金子，你想干嘛？’我说‘我不干着了吗，养鱼啊。’我也纳闷，为嘛一向问我这个题目。”金万昆说。过了段时光，杨扶青终于露出底牌。“他说，你光养鱼不可，你得做鱼。我的第一反映是部长让我熬鱼给他吃。”说到这里，金万昆年夜笑起来。当部长告知他，“做鱼”的意思是培养鱼，搞育种时，金万昆退缩了，“我说我年夜字不识一升，我怎么搞？但部长说我能搞，就问我有没有决心。最后***得没有措施，我说我学学吧，请部长安心，我搞育种。”
为了兑现这个许诺，金万昆几十年没再歇息过。
上18天学 育出5个全国渔业主导品种
金万昆说，本身只上过36个小时的学。新中国成立后，他加入了扫盲识字班，一共上了18天，天天进修2小时。由于文化水平低，金万昆和专家们站在一路时总感到本身矮人一头，组织上派他往江苏进修时，他一开端也很抵牾，讲课内容凡涉及实践的部门他都能清楚，但一涉及纯理论常识他就很吃力。“进修时，教员讲绒毛激素，我怎么听都是‘牛妈妈’什么什么。”金万昆说。
几乎零基本的金万昆向育种科学倡议了冲锋，除了勤恳，他没有第二条路。凭借识字班所学，他可以按偏旁部首查字典，在农人黉舍，他学会了汉语拼音。他往书店找育种册本，自学理论常识，碰到不会的处处求教，几年下来，字典翻烂了好几本。金万昆说，他这辈子独一对不起本身的就是睡觉时光太少，自从当上了农村干部，就再没有过过周末。
几十年的进修让金万昆成为育种专家，出书了《淡水鱼类杂交种胚胎发育图谱》等5本专著，在国度一二级学术刊物上颁发论文90余篇，先后承担了26项国度星火打算、农业科技结果转化、良种工程等项目。2002年，换新提升为国度级海产良种场，2013年，换新被农业部同意为全国现代渔业种业示范场和全国海产健康养殖示范场。获得浩繁国度级、市级奖项和天资认证。
几十年来，换新共培养出11个经国度核定的海产新品种，此中5个为农业部首推的全国渔业主导品种。
吃鱼自由 来之不易
中国事海产花费年夜国，依据2018年中国渔业统计年鉴数据，养殖淡水鱼类年产量2540.98万吨，淡海产物九成以上来自养殖。此刻非论何时，市场都有充分的淡水鱼供给，然而在几十年前，中国曾面对渔业危机。金万昆回想，新中国成立后，渔平易近的捕捞量浮现逐年显明下滑的趋向，老苍生买鱼从凭票供给垂垂酿成了有票没鱼。
1950年2月，第一届全国渔业会议在北京召开，对恢复渔业出产作出安排，尤其要解决鱼苗紧缺，端赖捕捞获得的题目。杨扶青曾对金万昆提起过，国内的鱼类种群未来是个年夜题目，那时金万昆还不太清楚杨扶青的意思，当他进进了育种这一行，他才清楚杨扶青的目光是久远的。生齿不竭增加，野生捕捞不成能知足市场需求，没有人工繁育孵化，就永远不克不及实现吃鱼自由，而养殖的条件是选育好的品种，这不仅可以发明经济价值，更可以发明社会价值。
每年四蒲月份是滋生季，换新良种场的院子里车来车往、日夜无休，全国各地的采购商汇集于此遴选鱼苗，长三角及以北的采购商凡是本身开车来，更远的采购商好比四川、云南等地，遴选鱼苗后当即装箱打氧运往机场。2021年，换新售出37亿余尾鱼苗，创近年新高，鱼苗最多时销往全国30个省市自治区。
吸引采购商的是换新本身培养的品种，金万昆偏好培养异源交配，即在分歧种之间做交配滋生，如许培养出的品种往往抗病性更好，养分价值更高，但同时也意味着难度更年夜，培养周期更长，“研讨一个鱼，十年八年能成都是了不得的了，几多次一池子全逝世了，那就从头再来。”
在国度核定的11个新品种中，津新乌鲫是金万昆培养最艰苦的一个品种，该品种由鲫鱼和鲤鱼杂交而成，通体黝黑，属于远源杂交，儿女多见夭折、畸形。历经23年，金万昆终于将这个品种选育胜利。津新乌鲫今朝是换新的热销品种之一，拥有抗病性好、易养殖、易运输、养分价值高级诸多长处。
培养大师都吃得起的好鱼
9月14日，气象晴好，金万昆早上6点半就到了车间，他决议在这一天做津新红镜鲤的选鱼工作。这是一种还没有推向市场的新品种，通体金红色，框型鳞片，食用味道好，也可用于欣赏。在繁育了七八代后，津新红镜鲤的品种已经稳固下来，并于2018年获得了国度核定。
十几万尾鱼要在一天内选完，金万昆和工人们并排坐着，眼前放着一个装有少量水的不锈钢年夜盆，一盆盆的鱼从池中捞起，每次放进分拣年夜盆二三十条，金万昆敏捷将鱼依照巨细区离开，工作效力涓滴不逊于那些年青的工人。午时11点，持续工作了4个半小时的金万昆被工人们强行请求暂停歇息，他拿开搭在膝盖上的防水衣，徐徐走向车间门口，坐上了工人们给他预备的轮椅，临走时还不忘看一眼其他工人选鱼的年夜盆。金万昆告知记者，选鱼工作很主要，个别巨细近似才便于豢养治理。
金万昆本年已经89岁了，2019年11月，他卸任了干了60年的换新党支部书记一职，现在还担负着换新海产良种场厂长的职务。天天早上6点多，他城市准时呈现在厂子里，厂区的14号池子是试验池，里面稀有种正在培养的新品种，池中的水泥路不足半米宽，金万昆走起来如履平地。“育种是个受罪的事。”从业几十年后，金万昆由衷地说。
14号试验池
一年四时，育种工作没有安闲的时刻，春天的滋生季最为繁忙，四、五两个月车间灯火通明，所有人都不克不及回家，全天守在厂子里。产卵池旁边的两间小房子是金万昆的卧室和办公室，滋生季时他天天住在车间里，随时察看亲鱼的状况，打针催产素，不眠不休。炎天是亲鱼产后护理的要害期，有的亲鱼已经十几岁，重达60斤，在金万昆眼里，这些鱼跟本身的孩子是一样的，“鱼也须要坐月子，脊椎动物都是一样的，出产事后身材衰弱，须要休养，增添养分。”秋季是雌鱼鱼椭圆形成的季候，更要留意养分，冬天鱼半休眠，要留意给氧。
滋生季金万昆在孵化车间里的卧室和办公室
由于天天都接触水，金万昆的指甲很白，甲缝极其清洁，86岁那年，金万昆还穿戴下水裤下水功课，遴选亲鱼，打针催产素，在冰冷的水里一站几个小时，从87岁起，工人们不再答应他下水，但他腿疼的弊病早已落下。
金万昆说，他也知道累，但身上的一份义务让他不敢停歇。作为一家平易近营企业的负责人，每当看到全国各地的采购商凑集在换新厂区里时，金万昆想的不是厂子效益若何，而是换新不克不及有差池，由于这关系到万万人的生计，“没有鱼，这些采购商怎么办，采购商背后的那些养殖户和他们的家庭怎么办。”
换新的鱼固然好吃、好养，可是价钱都不贵，这是金万昆的决心为之，他担忧贵的鱼，养殖户买不起苗，老苍生买不起鱼，干了一辈子育种的他，最年夜的心愿是他培养的鱼，能被端上千家万户的餐桌，为平常苍生家增加一盘幸福的味道。
津云消息记者 顾明君
