近年来，依仗得天独厚的冷水资本上风，贵州鲟鱼养殖财产成长敏捷，吸引了省表里企业纷纭落户。山谷中建起了一个个鱼塘，为本地群众“鲟”到致富新路。
高卵白、低胆固醇脂肪，加上肉嫩味鲜、无“刺”可挑，鲟鱼在省内市场受到越来越多花费者的青睐，销量也随产量稳步增加。
渔平易近的“水中存折”
“鲟鱼是冷水鱼，对水质请求高。我们这里一年四时气温都不高，水质好，特殊合适养鲟鱼。”贵州鲟英汇渔业成长有限公司总司理何年夜庆先容，鲟鱼抗病性强，产量年夜，价值高，成为贵州渔平易近的“水中存折”。
与花费者的青睐相呼应的，是贵州近年来的鲟鱼产量。因其易驯养、食谱广、发展快、易运输等特色，让鲟鱼财产成长较快。
贵州省特种海产工程技巧中间特种鱼类繁育基地
1999年，贵州省农科院海产所将鲟鱼引进贵州，并开端技巧推广。贵州省单品鲟鱼的养殖取得较年夜成效。
黔南州应用可渔宜渔河道、水库，建成投产鲟鱼养殖场30余家，养殖面积15.8万平方米，可以或许供给稳固就业岗亭100余个，姑且就业岗亭600余个。养殖产量从2017年的920吨，跃升到2020年的1881吨，年均增加35%，产量实现三年翻番，单品产值冲破4500万元。
在赤水市、镇宁县、看谟县等市县经由过程引用地下水或河流水，应用圆形及长方形流水池养殖，鲟鱼养殖亩产可达12万斤以上。
兴义市积极成长冷水鱼健康养殖，推进生态渔业扩面提质增效。今朝，已扶植了小龙潭冷水鱼养殖基地并投进鲟鱼苗12000尾，鲟鱼成鱼3万斤。
铜仁市以梵净山环线的江口县为中间，以鲟鱼、年夜鲵等品种为重点，带动印江、松桃、碧江开展生态特种冷水鱼养殖，培养冷水鱼财产品牌。2021年，全市新增鲟鱼养殖面积3万平方米以上。
贵州东亿农业成长有限公司是铜仁市农业财产化重点龙头企业，是今朝贵州省内较年夜的鲟鱼繁育、养殖、加工、商业企业，是农业部第十二批海产健康养殖示范场。该公司持久解决本地群众不就业50人，姑且就业3000人次，带动群众1200户4200人增收致富。
在毕节市织金县璟益淡水鱼养殖示范基地，经由过程与贵州年夜学生态渔业团队的对口帮扶，取得了丰富的结果。基地年产制品鲟鱼约13万斤，年培养鲟鱼苗约150万尾，商品鲟鱼现已销往广西、越南及贵州周边市场。
“贵州鲟鱼”活体海产物实现直接出口商业。全省估计完成海产物产量26.87万吨。此中，鲟鱼产量1.91万吨，成长稻渔综合种养面积280.04万亩，累计成长湖库生态渔业面积63.58万亩。累计带动76.5万户农户增收。
科技助推贵州鲟鱼业
贵州省养殖的鲟鱼苗种年夜大都是从外省引进，养殖汗青相对较短，固然省内有必定数目的亲鱼(指阶段发育性成熟的鲟鱼)储备，但总体数目仍较少，在人工滋生苗种供给方面还未能知足省内需求。
鲟鱼财产快速成长的背后，离不开科技赋能。
鲟鱼苗培养
2010年以来，贵州省农科院海产研讨所开端进行鲟鱼全人工滋生研讨，先后胜利霸占了后备亲鱼人工驯养、性腺发育引诱、人工催产等技巧难关。今朝，对自行人工培养的鲟鱼亲本进行了2批次的人工催产和人工授精，已取得了冲破性进展，获得受精卵200万粒，初孵仔鱼85万尾。产后亲鱼各项体征正常，健康状态杰出。
惠水嘉琪鲟鱼养殖基地
有着20年鲟鱼养殖经验的惠水县嘉琪海产物养殖有限公司，具备苗种繁育，海产养殖，商品鱼发卖，鲟鱼加工产物研发、技巧推广、发卖为一体。商品鱼年出栏量到达70万斤，繁育鱼苗500万尾，产物远销越南以及上海、喷鼻港、广州等地，有力带动本地财产成长。
贵州东亿农业成长有限公司与中国海产科学研讨院长江海产研讨所、贵州省农科院、铜仁学院等国内多所着名院校、科研机构树立计谋合作。优选西伯利亚杂交鲟鱼为主养品种，联合该鱼种的发展周期短，耐远程运输，抗病性强等特色，养出了绿色健康、肉质细嫩、养分丰盛的梵净山鲟鱼。
2020年，贵州省渔业协会提出了全省聪明生态渔业成长，将聪明渔业有关内容纳进到贵州省“十四五”渔业成长计划，今朝，初步完成了贵州省渔业年夜数据聪明治理平台可行性陈述编制工作，进步海产养殖的科技程度，增强对海产种质资本维护区和洪流面生态渔业的全域智能化治理供给政策保障。
贵州鲟英汇渔业成长有限公司是集鲟鱼养殖及发卖、餐饮和鱼肉产物研发加工发卖为一体的科研出产基地。依托贵州省海产研讨所开展科研出产工作，今朝建有尺度化的流水养殖池26口，配套有主动投料机、水质监测体系、鱼苗滋生孵化车间和温控车间的举措措施，推动全省渔业养殖主体转型进级，全力增进贵州生态渔业高质量成长。
鲟鱼财产链潜力宏大
“今朝，我们对鲟鱼研发出了鲟鱼鱼子酱、鲟鱼肉松、冷鲜鲟鱼片、鲟鱼辣椒酱等系列产物，将来还将积极推出鱼子酱面膜、面霜等衍生品。”惠水县嘉其海产物养殖有限公司负责人张虎说，“鲟鱼全身都是宝，尤以鲟鱼子酱为珍，有“软黄金”之称。不留余地，曾被传笑千古。现在，从驯化的鲟鱼体内获取鱼子，还有良多价值可以挖掘。”
鱼子酱
贵州积极推动海产物加工畅通成长，支撑技巧进级改革，完美冷链物加速推动生态渔业“互联网 ”扶植，健全财产链好处联络机制，尽力将鲟鱼财产做年夜做强，树立生态渔业社会化办事系统，推进出产、畅通、营销、办事等环节有用连接，让渔平易近分享增值收益。
2000年前后在黔南州惠水县鼓起的鲟鱼养殖，颠末20多年成长，已成为贵州省鲟鱼养殖年夜县。
为解决生鲜活鱼运输艰苦，财产链短，产物附加值低等题目。近年来，黔南州推动高深加工，不竭延伸财产链。2020年，黔南州获全省第一家鱼子酱加工场SC认证，现已建成鱼子酱加工场500平方米，鲟鱼鱼子酱、鲟鱼肉松、冷鲜鲟鱼片、鲟鱼辣椒酱、鲟鱼腊肉、鲟鱼油、鲟鱼面条、鲟鱼饺子等加工产物已进进市场发卖，加工产物发卖产值1000余万元，生态鱼财产链获得不竭完美。
而铜仁市在现有鲟鱼养殖的基本上，经由过程与长江海产研讨所、四川润兆等科研团队合作，树立冷水鱼产物研发中间，积极推进江口鲟鱼籽酱加工基地、贵州古鲟生物鲟鱼籽酱加工等项目扶植，延伸财产链条，进步产物质量，晋升产物附加值和财产范围化效益。今朝，江口县鲟鱼籽酱加工基地已完成主体工程施工，正在购买安装鱼籽酱加工装备举措措施，建成投产后，每年可培养鲟鱼亲鱼600吨，产鱼籽酱20吨，副产物150吨，供给就业岗亭80个，人均增收3000元以上。
好山有好水、好水养好鱼。这条从2亿年前“游”到今天的“活化石”，在不竭延长的财产链中，焕发出神奇的魅力。
