▲ 蚝是广受接待的海鲜甘旨。图为碳烧蚝。阳西县融媒体中间供图
▲ 阳西县程村蚝养殖基地。阳西县融媒体中间供图
▲ 新颖的蚝肉。阳西县融媒体中间供图
金风抽丰起，蚝肥美。此刻恰是阳西县程村蚝大批上市的季候，来程村购蚝的外埠客商川流不息。与此同时，蚝农们也正趁着晴天气，加年夜晒制蚝豉、制造蚝油等当地特点蚝产物，等待在元旦春节花费旺季可以或许卖上好价格。
程村蚝因其鲜美的味道和丰盛的养分受到花费者青睐，养殖生蚝是本地蚝农致富的好道路。今朝，阳西程村蚝财产园已进选省级农业财产园。以此为契机，本地经由过程优化种养方式、推广新品种、延长深加工链、打响地区品牌等办法，不竭晋升养蚝附加值，做年夜做强程村蚝财产链，让更多人经由过程养蚝富起来。
质 优
年产7.2万吨获称“中国蚝乡”
冬日的阳西县程村镇，处处是生蚝丰产的场景。在程村镇四周海域的蚝养殖基地，工人们驾船到蚝排上取蚝，装满一船顿时回到船埠，颠末工人简略清算后，这些生蚝就会立即被客商装车运走，成为人们餐桌上的滋补甘旨。
走在程村镇红光村的路边，不少蚝豉加工点、农户家门口前晾晒的蚝豉非分特别惹人注视。在冬日阳光的照耀下，生蚝垂垂从乳白色晒成米黄色，全部村庄缭绕着一股淡淡的蚝喷鼻味。
据村平易近先容，程村蚝有“海中牛奶”的佳誉，好吃又有养分，深受周边及珠三角市平易近的接待。今朝，阳西生蚝分带壳卖和纯蚝肉售卖。带壳生蚝按品德分歧每斤批发价在5元到10元一斤不等，鲜蚝肉按品德分歧价钱在60元到70元一斤不等。
除售卖鲜蚝外，制成蚝豉售卖在本地较为常见。“蚝豉分为生晒和熟晒两种，熟晒蚝是将鲜蚝肉煮熟了再晒，生晒是没有煮过直接晒，二者价钱分歧。一般10斤鲜蚝能分辨晒出2斤熟蚝豉、3斤生蚝豉，是以蚝豉价钱较贵，按生蚝个头巨细，能卖到三四百元一斤。”村平易近说道。
除便宜蚝豉外，红光村村平易近还会熬制原汁原味的蚝油。熬制蚝油须要将生蚝肉在锅中煮沸，煮事后的蚝肉用来制造熟蚝豉，煮蚝肉的汤汁则颠末多次过滤和回锅熬煮，直至制成蚝油。一般100斤的蚝肉只能制出8斤蚝油，每斤蚝油能卖到150元。
据懂得，蚝豉和蚝油味道鲜美，蚝豉可以进菜，蚝油可以当佐料，春节前后是传统发卖旺季。眼下，除发卖鲜蚝外，本地不少合作社和农户都在便宜蚝豉、蚝油，盼望能在年末卖出带来不错的收进。
生蚝已经成为程村群众的“致富蚝”。据统计，2020年程村镇洋边海养殖区养蚝海域面积达4.2万亩，产鲜蚝7.2万吨，产值4.6亿元。全镇养蚝从业职员超1.2万人，今朝蚝产量占阳江全市54%，居全市第一。
程村蚝以体年夜、味道鲜甜、光彩光洁见长，是远近著名的海味佳品。据懂得，其优质的品德与本地奇特的情况有关。阳西县程村镇地点的洋边海，水域面积5万多亩，属“布袋”形海湾，处于咸淡水交汇处，海不扬波、潮水通顺、水质精良、饵料丰盛，特殊是四周岸边有5000多亩连片的红树林，对海区水质起到净化功效，是最幻想的自然蚝场。程村养蚝至今有200多年汗青，程村蚝已被列进国度地舆标记维护产物，阳西县是以获得“中国蚝乡”称号。
延 链
延长深加工财产链开辟蚝主题旅游线
阳西县委、县当局高度器重蚝财产成长，领导程村蚝养殖走范围化、财产化、品牌化成长途径。2020年6月，阳西县程村蚝财产园进选省级现代农业财产园扶植名单，程村蚝财产迈上了成长的快车道。本地党委当局在要素保障、基本举措措施和技巧立异公共办事平台扶植、品牌培养等方面赐与财产园成长鼎力支撑。
依据成长计划，阳西县程村蚝省级现代农业财产园范畴涉及程村镇、织篢镇两镇域，程村镇四周海域是程村蚝的主产区，织篢镇是生蚝加工及科技研发地点地。
财产园将扶植“一核、一带、两心、三区”，由本地着名农业养殖、食物加工以及文旅企业牵头，率领本地生蚝养殖合作社、养殖年夜户、家庭农场等，在成长好养殖的同时，向研发、深加工、发卖、文旅等财产链高低游延长。经由过程省级财产园扶植，全力打造全省优质程村蚝全财产链振兴成长引领中间、粤西地域程村蚝买卖集散和信息交换中间、全省程村蚝财产技巧研发与推广中间、全省着名程村蚝主题文化游览中间。
往年以来，为了进步生蚝养殖效益，阳西县率先在程村蚝财产园利用数字农业出产技巧。在程村镇海域辽阔的蚝养殖基地，安装了海水传感器等监测体系和视频监控体系。传感器可及时监测海水水温、pH值、盐度等信息，为生蚝养殖供给科学指引和预警。养殖基地还用上了程村蚝养殖治理体系，可实现对稼穑打算、收成记载、资本治理、发卖治理等流程的信息化指引，进步出产的聪明化程度。
“以前都是靠经验，此刻是讲科学。”拥有30多年养蚝经验的红光蚝协会会长谢彦安对数字化技巧利用赐与了充足确定。
在进步养殖效力的同时，阳西程村蚝还加速延长深加工财产链。广东海珠子蚝业有限公司是程村镇一家集生蚝种苗培养、生蚝养殖、加工、发卖于一体的企业，公司生蚝养殖面积达5500多亩。据企业负责人李亚荣先容，除了售卖新颖生蚝外，公司还加工出产蚝豉、蚝油等加工产物。在公司车间，笔者看到，比拟人工出产蚝豉须要在阳光下晾晒，工场化出产则应用烘干机，效力更高，一台烘干炉一天能加工近2000斤蚝。颠末两次烘干、风干，只需两天就可以或许出产出蚝豉，而人工晾晒，在太阳充分的情形下起码须要4天，出产效力进步了一倍。
广东甘旨源喷鼻料股份有限公司是本地一家食物加工龙头企业。据企业负责人陈志光先容，公司今朝正鼎力成长生蚝加产业，新建的蚝油蚝汁出产线将于来岁4月投产，投产后每年加工出产1000吨蚝肉出产成蚝油蚝汁，原资料就取自阳西当地的程村蚝。
“我们的产物定位是高端蚝油蚝汁，阳西生蚝的品德好，很是合适作原资料。”陈志光说道。
强 品
推广三倍体牡蛎做强程村蚝品牌
阳西程村蚝以其较好的品德，今朝总体处于求过于供的状况。若何扩展产量，让更多的人经由过程养殖加工生蚝致富，让更多阳西优质生蚝供给到全国各地，进一步打响阳西生蚝的品牌，是阳西县委、县当局和农业农村部分正在斟酌的工作。
据懂得，程村蚝现有的品种对养殖面积水质前提请求高，只能在近海咸淡水接壤处、盐度10多度的处所养殖，今朝合适前提的海域养殖已处于饱和状况，原品种进一步扩展养殖范围受到限制。在原有养殖面积内进步养殖效力的同时，成长生蚝新品种养殖就成为进步产量、进一步扩展阳西蚝品牌影响力的有用道路。
颠末农业专家的考核和论证，阳西县正在推广养殖一种叫三倍体牡蛎的品种。据先容，三倍体牡蛎在盐度为20度，海岸线至45千米海域均可养殖。阳西县合适前提的海域面积达200万亩。此外，三倍体牡蛎发展速度快、肉质稳固，比出发村蚝现有品种只在每年中秋至次年春节时代上市，三倍体牡蛎可实现全年供给。因为发展在深海，三倍体牡蛎更清洁，可生食，合适利用在海鲜刺身等高端餐饮范畴。
今朝，在阳西县青州岛四周深水海域，阳西青州渔歌海洋牧场有限公司养殖了800多亩三倍体牡蛎。“我们至今已经养了四、五年，三倍体牡蛎在养殖上和程村蚝没有太年夜差异，就是要在治理上多花一些工夫，三倍体牡蛎售卖价钱较高，养殖收益很可不雅。”公司负责人邓国良先容道。
为进一步推广养殖，阳西正在计划扶植范围化、尺度化、财产化的三倍体牡蛎养殖示范基地。往年，青州岛风电融会海域497.3平方公里国度级海洋牧场扶植计划获批，为三倍体牡蛎的深海养殖带来契机。据悉，该国度级海洋牧场将实现底播贝类和三倍体浮吊养殖、深水网箱养殖的一体化养殖，将推动包含三倍体牡蛎养殖在内的深海养殖业不竭成长强大。
