编译/ 胡路怡
据美国国度饭馆协会（National Restaurant Association）最新调研数据，美国疫情仍然重复，Omicron变异毒株给供给链造成的压力将为市场增加诸多不断定性，餐饮行业在困境中连续苏醒。
2022年起，数十家年夜型海产物餐饮店将陆续开业。2021年7-11月间的餐饮注册公司发卖收进增加2.3%至737亿美元，餐饮菜单均匀价钱上涨2.4%。截止2021年12月，跨越50%成年花费者表现不会首选在餐厅就餐，约6%花费者以为今朝的餐饮市场已恢复至2020年1月份（疫情前）程度。
2020年，全美约11万家餐厅和饮品店公布临时或永远破产，餐饮收进降落2,400亿美元至8,990亿美元。
但曩昔的四个月（8-11月），餐饮行业每月新增4.4万个就业岗亭，本年前7个月该行业每月新增20万就业。餐饮业已雇佣跨越80万名工人，比2020年2月疫情前的岑岭期低6.1%。
与此同时，餐馆也受到供给链中止的影响。2021年11月的一项查询拜访显示，96%的餐饮运营商碰到要害食物或饮料供给延迟或缺乏的情形，此中多达75%商户对菜单及价钱进行了调剂。
因食物本钱上升，餐饮业利润率有所降落。多达80%受访者表现，他们的利润率低于疫情前程度，只有8%商户表现他们的利润率有所增加。75%的受访者估计2022年的盈利情形不会改良，三分之一的受访者估计利润将进一步降落。
