在丹麦举办的三文鱼口胃的测试中，有92名人士介入，介入“盲熏”三文鱼口胃测试的花费者更爱好传统养殖的鱼，而不是有机养殖和野生三文鱼，但在第二次测试中，当他们知道鱼的起源后，成果就分歧了。
第二次测评成果倒是：有机三文鱼排名第一位、野生捕捞三文鱼排名第二、传统养殖三文鱼位列最后。
此次测试是由哥本哈根年夜学食物和资本经济系(IFRO)的研讨职员进行的。
研讨职员Mausam Budhathoki表现，测试表白，人们对产物的预期是基于他们收到的信息，影响了他们的整体味觉体验。对于烟熏三文鱼，人们似乎有一种见解，以为野生捕捞的三文鱼应当比传统养殖的三文鱼口感更好，盲测显示，人们只是更爱好养殖三文鱼的味道。
在盲测中，花费者为什么更爱好养殖鱼的味道，Mausam Budhathoki表现，一方面是丹麦人最熟习养殖三文鱼的味道和色彩，另一方面是野生三文鱼味道较差，由于它比拟瘦。
关于这项研讨的一篇论文“出产方式信息对烟熏鲑鱼感官感知的感化-丹麦的混杂方式研讨”，颁发在12月版的《食物与质量偏好》杂志上。
作者指出，核心小组会商揭示了花费者对食物平安、动物福利和可连续性以及购置习惯，似乎影响了对烟熏三文鱼的偏好。有机海产养殖部分应当专注于经由过程供给基于科学证据的靠得住信息来晋升花费者的信心，辅助他们将有机产物与传统和野生烟熏三文鱼区离开来，从而增进花费。
