山东省威海市乳山市，位于北纬37度的山东半岛黄金南海岸，拥有近200km的海岸线，一类海水水质可应用海域11.33万hm2，是世界优质牡蛎产区之一。近年来，乳山市抢抓全国加快海洋经济成长、山东省推动“海上粮仓”扶植的重年夜汗青机会，以牡蛎财产为主攻重点，鼎力推进牡蛎财产提档进级、高质量成长，加速形成生态情况杰出、出产技巧进步前辈、品牌上风显明的现代牡蛎财产成长新格式，乳山市已然成为全国牡蛎财产新高地、山东省渔业成长新地标。
截至2020年末，乳山牡蛎养殖海域面积2万hm2，养殖产量38万t，养殖产值30亿元，养殖面积、产量和产值均居全国县级单元首位。乳山牡蛎财产全财产链产值过百亿元，是乳山市海洋经济的支柱财产和富平易近财产，财产高低游有用带动2万渔平易近年均增收近12亿元，实现了渔业增效、渔平易近增收，成为“一县一业”的样板。
一、财产基础情形
（一）育苗育种
图1 三倍体长牡蛎苗种
乳山牡蛎苗种起源重要有两种，一是惯例工场化车间升温育苗（重要），二是海区半人工天然采苗。人工育苗品种重要有长牡蛎“海年夜1号”“海年夜2号”“海年夜3号”“海蛎1号”以及三倍体长牡蛎苗种（图1），牡蛎育苗企业6家，育苗水体约24600m3，年育苗量1.72亿片、43亿粒，重要销往山东省内及辽宁省。
（二）养殖
1. 养殖情况得天独厚
乳山牡蛎个年夜肥满、肉质爽滑、味道鲜甜，含有丰盛的卵白质、牛磺酸、糖原以及锌、铁、钙、硒、镁等微量元素，多食乳山牡蛎能有用加强体质，进步机体免疫力。乳山牡蛎唯一无二的精良品德，得益于乳山优良的养殖情况前提。养殖区重要散布在东至浪热口、西至乳山口的坦荡海域内，属于黄海北部冷温水域，潮水畅达，水交流前提杰出，水质干净，重要理化指标到达国度一类海水尺度，海水的温度盐度适中，表层年均水温13.5℃，年均盐度29.3，海底坡度平缓，泥沙底质，水深6m~15m，境内的两年夜进海河道——乳江山和黄垒河以及黄海沿岸流，为海区供给了丰盛的养分盐，水质肥饶，很是利于牡蛎摄食的浮游藻类等基本饵料生物的滋生和发展。
2. 养殖模式生态健康
乳山市是世界上首个采取外海离岸浮筏吊笼养殖牡蛎的地域，牡蛎的外海离岸养殖，既保障了财产的范围化成长空间，保持了海洋生态的均衡，又晋升了牡蛎品德。“秋播春收”浅海筏式吊笼育肥养殖是乳山牡蛎最重要的养殖模式，该模式是海产技巧职员在持久的出产实践中摸索出的合适当地现实情形的养殖模式，这种养殖模式不单避开了春、夏两季风暴潮的迫害，下降了养殖出产的风险，并且为海区供给了半年的休整时光，有利于海区的自我净化和基本饵料生物的繁育，增进了牡蛎养殖财产的生态可连续成长。
3. 养殖财产融会成长
今朝乳山有牡蛎养殖主体600余个，以家庭渔场（户）为主，占比约98%，正规化养殖企业为副，家庭渔场（户）模式之下亦不乏养殖年夜户，养殖面积在67hm2以上的年夜户150余户。为解决小户单干存在的技巧、信息、市场盲点，当局领导养殖年夜户牵头成立养殖合作社40余个，以合作社 农户的模式实现技巧、信息和市场的共享，有用加强家庭渔场（户）抵抗市场风险的才能。同时为推进牡蛎财产园区化、范围化、集约化成长，扶植牡蛎财产融会成长园区4处，安顿牡蛎养殖主体400多个，园区内实现了牡蛎养殖、清洗暂养、电商发卖、物流快递、出产办事一体化融会成长。
4. 养殖产量
据《中国渔业统计年鉴》数据显示，2020年中国牡蛎总产量542.5万t，山东牡蛎产量97.1万t（位列全国第三），乳山牡蛎产量38万t，居全国县级单元首位。
（三）加工
乳山市现有从事牡蛎暂养净化鲜品发卖的低级加工企业200余家，年发卖洗净及净化牡蛎约25万t，产值约50亿元。现有牡蛎相干加工企业11家，重要出产单冻牡蛎肉、半壳牡蛎、牡蛎肽、牡蛎保健品、牡蛎精髓素等，年加工产量7万余t，产值达16亿元，产物畅销日本、韩国、东南亚等15个国度和地域。
（四）发卖
据查询拜访，鲜品泥货上岸后直接进进烟台市、威海市、城阳市等地海产批发市场发卖量约3万t，进进低级加工场的发卖量约30万t，用于加工冷冻半壳牡蛎、牡蛎罐头、牡蛎肽等深加工用量约5万t（乳山市、蓬莱市、荣成市等地加工场）。
乳山牡蛎鲜品发卖笼罩北京市、上海市、杭州市、广州市、西安市、成都会、深圳市、厦门市等国内年夜中城市，在高端市场的占领率居国产牡蛎第一位。近年跟着牡蛎鲜品电商发卖的快速成长，乳山牡蛎发卖范畴更是灵通全国各地。截至2020年末，乳山市牡蛎电商从业职员达0.3万人，年电商发卖牡蛎达15万t，电商发卖额30亿元以上。
（五）放弃物应用
乳山市充足应用牡蛎壳等放弃物，变废为宝，鼎力成长链条“结尾”财产。今朝年出产以牡蛎壳为原料加工的泥土调度剂、饲料添加剂等多种相干产物4万余t，产值约6亿元。
（六）包装辅料加工
今朝，乳山市包装辅料加工出产的产物重要包含纸盒包装箱、泡沫箱、包装袋、胶带、手套、蛎刀、冰袋、标贴等财产配套相干方面用品，年产值约2亿元。
（七）文化旅游
农村三产融会成长是党中心、国务院作出的重年夜决议计划安排，决议性地助推了牡蛎财产做年夜做强。乳山牡蛎敢于保持“跳出农业看农业，用产业理念策划农业”理念，不竭摸索“牡蛎 旅游 文化”的特点成长途径，开展牡蛎出产不雅光游，举行专题牡蛎文化节庆运动，扶植牡蛎文化展馆等，向全世界展示了原汁原味的乳山牡蛎故事，打破了以前固有的农业“一产”思维，让牡蛎衔接上了产业的“二产”和休闲办事的“三产”，实现“连续不断”牡蛎财产全链条成长，稳步踏上了财产成长的“高速路”。
二、财产成长经验
（一）包管政策搀扶先行
在夯实乳山牡蛎财产基础的进程中，当局先动了起来，用刚性行政力增进财产连续健康成长，先后出台《关于加速打造现代海洋财产“八年夜板块”的实行看法》《乳山市维护晋升乳山牡蛎品牌工作计划》《关于搀扶海洋牧场扶植的看法（试行）》《乳山市牡蛎养殖保险实行计划》《乳山牡蛎财产成长计划（2018—2022年）》《乳山市海洋经济成长总体计划（2018—2022年）》《乳山牡蛎财产成长和品牌维护工作实行计划》等领导性文件，从计划层面和政策上精准施策推动乳山牡蛎财产的提档进级和可连续成长。
（二）规范财产成长秩序
乳山牡蛎财产成长和年夜多海产养殖业一样，面对着小零碎乱的局势，为此乳山市委市当局下定决心，摸清牡蛎养殖发卖加工从业主体情形等财产要害底数，同一纳进规范治理；科学计划、公道结构扶植集牡蛎养殖、低级加工、发卖、物流快递、出产办事一体化的牡蛎财产融会成长园区和配套船埠等基本举措措施；组建牡蛎协会秘书处施展协会行业自律治理本能机能，开展乳山牡蛎区域品牌治理等办法，规范牡蛎财产成长秩序，推进牡蛎财产迈上园区化、范围化、集约化成长的新台阶。
（三）进步养殖技巧含金量
“科学技巧是第平生产力”，传统“靠天吃饭”的经验式养殖已远不克不及知足乳山牡蛎高质量成长的须要，是以多年来，乳山市不竭强化与中国科学院海洋研讨所、中国海产科学研讨院黄海海产研讨所、中国海洋年夜学、山东省海洋生物研讨院等高级院校和科研单元的产学研推合作，不竭引进养殖新品种、新技巧、新举措措施，养殖技巧含金量年夜幅晋升。今朝，乳山市胜利引进的牡蛎新品种重要有长牡蛎“海年夜1号”“海年夜2号”“海年夜3号”“海蛎1号”和三倍体长牡蛎，2020年末牡蛎新品种笼罩率已达90%，此中三倍体长牡蛎占比达30%。
新品种引进后须要同步推动其养殖技巧更新，近年来，海产技巧职员研发推广了牡蛎筏式生态育肥养殖技巧、三倍体牡蛎浅海筏式养殖技巧、贝藻生态轮养或间养技巧等，在进步养殖效益的同时维护海域生态情况，到达养殖与生态情况的***共存。别的，我们也明白熟悉到，养殖东西的落伍也是导致养殖效益增加迟缓的主要原因，为此颠末多方考核进修，乳山市引进推广了一批进步前辈实用的养殖举措措施装备，推广新型养殖笼5万余个，新型环颐养殖浮球50万余个、新型船用液压起吊机110余台、倒笼机约40台、清洗机约260台、分拣机约220台、打包机约40台等，不仅节俭了人力本钱，也极年夜进步了养殖效力。
为有用解决渔技推广办事“最后一公里”的题目，在原有县、镇两级渔技推广办事收集的条件下，依托乳山市重点渔业片区内的村委、合作社和龙头企业，立异扶植了10个渔业技巧推广村级办事站，每个办事站选聘一名养殖经验丰盛、义务心强的养殖技巧妙手担负村级技巧员，为乳山市渔业技巧推广步队再添“新能量”，构建起县、镇、村三级渔技推广办事收集系统，今朝办事站运行杰出，技巧领导工作开展到位，受到养殖户的一致好评。
（四）把握牡蛎行业尺度话语权
多年来，乳山并没有固步在自身牡蛎品德优胜的老本中不思朝上进步，而是自动在财产尺度化扶植上专心用力，先后制订山东省处所尺度《地舆标记产物乳山牡蛎》和《三倍体单体牡蛎浅海筏式养殖技巧规范》，同时组织专业技巧职员制订了《承平洋牡蛎筏式生态育肥养殖技巧流程》《承平洋牡蛎、龙须菜生态轮养技巧流程》《牡蛎与龙须菜浅海生态间养技巧流程》《牡蛎与裙带菜浅海生态间养技巧流程》，乳山牡蛎行业出产尺度化程度年夜幅晋升，乳山牡蛎进级为尺度化产物，站上财产尺度高地。
（五）拓展电商营销渠道
适应互联网时期民众购物花费新趋向，立异“互联网 电商 牡蛎财产园”营销模式，扩大线上发卖渠道，运作了金谷之园电子商务财产园、智创电子商务财产基地等项目。先后搭建了特点中国·乳山馆、京东·乳山馆、赶海网等当地电商平台，带动出现出了贝司令、年夜乳山老船主、久鼎、南泓村等一批海产物电商发卖龙头企业；依托阿里巴巴“千县万村”打算鼎力成长淘宝村、农村电商；对接中国海产商务网等行业网站和京东商城等电商企业，设立“乳山牡蛎专营店”，鼎力推动牡蛎电子买卖。同时，应用微信平台进行发卖的趋向一日千里。据统计，上市时代乳山牡蛎的收集搜刮量、排名、订单量均远超福建省、广东省、广西壮族自治区等国内牡蛎着名产地，线上市场占领率跨越70%。
（六）放年夜牡蛎品牌效应
乳山牡蛎固然阅历了很长一段时光的“著名品、无名牌”“优质不优价、好货欠好销”的困境，但后来乳山市开端器重品牌扶植，品牌影响力连续晋升。
图2 海上不雅光平台
1. 开展牡蛎出产不雅光游。聘任专业机构对海上休闲旅游财产进行计划，扶植“海上田园”“海上牧场”不雅光区，开展牡蛎出产不雅光旅游、采收体验游，扶植海上不雅光平台（见图2）供给游览、餐饮、住宿一条龙办事。
2. 开展专题牡蛎文化旅游运动。聘任专业机构对乳山牡蛎品牌进行包装谋划，举行牡蛎品鲜季、牡蛎文化节、牡蛎国际岑岭论坛，谋划“乳山牡蛎体验之旅”线路，推出“牡蛎美食一条街”“牡蛎 干白”“牡蛎 温泉”等系列旅游产物。
图3 首届中国（乳山）牡蛎国际岑岭论坛
图4 第八届国际牡蛎研究会乳山推介会
乳山（国际）牡蛎文化节前身是自2014年开端举行的“乳山牡蛎品鲜季”宣扬运动；2016年推出乳山（国际）牡蛎文化节，至今牡蛎文化节已举行5届；2018年首届中国（乳山）牡蛎国际岑岭论坛（见图3）在乳山市召开；2019年第八届国际牡蛎研究会乳山推介会（见图4）在乳山市举行，乳山牡蛎名声年夜噪。
图5 乳山牡蛎文化园
3. 组织专家学者，深刻研究乳山牡蛎的汗青传说、名人佚事等，发掘牡蛎文化价值，晋升产物的文化内在。扶植乳山牡蛎文化园（见图5）、乳山牡蛎文化博物馆等展现乳山牡蛎文化的地标场馆。为面向全国宽大花费者宣扬乳山牡蛎品牌文化和牡蛎产物，在高端牡蛎花费前沿杭州市的西溪湿地扶植乳山牡蛎文化馆，扩展乳山牡蛎在全国的影响力，实现牡蛎文化旅游 高端品牌运营双赢。
乳山牡蛎已在全国形成了品牌领先上风，是中国牡蛎财产一张靓丽的手刺。2009年“乳山牡蛎”注册为中国地舆标记证实商标；“乳山牡蛎”先后荣获“最具影响力海产物区域公用品牌”“山东省优良地舆标记产物”“中华品牌商标展览会金奖”“中国自立品牌展览会山东上榜品牌”“山东省着名农产物区域公用品牌”“山东地标手刺”；乳山市被中国海产畅通与加工协会授予“中国牡蛎之乡”并进选“首批山东省特点农产物（牡蛎）上风区”“国度地舆标记产物维护示范区”。
（七）增强品牌维护力度
跟着乳山牡蛎名头的打响，冒牌产物雨后春笋般冒头，很年夜水平影响了乳山牡蛎市场口碑。针对这一题目，乳山市牡蛎协会积极施展行业治理本能机能，出台专项品牌维护计划，规范“乳山牡蛎”商标的授权和应用，未经牡蛎协会授权不得在牡蛎产物及包装上凸起应用包括“乳山”地名的宣扬词；同一“乳山牡蛎”品牌形象标识，聘任专业品牌谋划团队依据乳山牡蛎的人文汗青、乳山市的风土着土偶情、乳山牡蛎的品德特色设计一组“乳山牡蛎”图形和文字Logo，作为乳山牡蛎对外宣扬、产物包装的同一品牌形象标识，增进“乳山牡蛎”高端品牌形象的塑造，拉升品牌价值；引进国际开创的基于“三方同权”下的三维空间信息合成、液体可变色防伪标识、区块链证据存储于一体的防伪技巧，扶植了全国首个牡蛎防伪溯源系统，让每一件牡蛎产物带上可溯源查询的独一身份标签，实现起源可查询、往向可跟踪，真假可辨识、义务可认定。
三、存在的题目
跟着乳山牡蛎财产快速成长，一些题目也随之浮现，具体表示在：养殖主体“低、小、散”，重要以个别散户为主，年夜型企业或合作社较少，范围化龙头企业缺少，治理疏散、养殖密度高、结构随便性年夜，晦气于整体财产连续成长；传统养殖方法占主导，固然近年来引进了一些进步前辈的举措措施装备，但推广水平仍然不敷，总体养殖机械化水平偏低，出产效力不高；区域品牌强盛但贸易品牌较弱，入口牡蛎主导的高端市场占领率低；高深加工滞后，牡蛎产物加工仍以生鲜或冷冻低级加工为主，产物附加值低，保健品、药品、化装品、牡蛎高深提取物、萃取物等高深加工财产成长不足。
四、瞻望将来
固然乳山牡蛎财产成长进程中仍存在不足，但只要重视题目，扬长避短，保持新成长理念，实行四年夜财产晋升工程，乳山牡蛎财产将来成长年夜有可为。
（一）实行综合科技支持才能晋升工程
一是扶植牡蛎研讨院。建成集育种、养殖、灾难预警、产物质量风险监控于一体的综合技巧支持平台。二是扶植牡蛎种业研发中间，投进运营30万m2苗种培养车间，配备进步前辈智能化举措措施装备，建成后将成为世界范围最年夜的牡蛎种业研发中间之一，将为乳山市养殖户供给大批的三倍体长牡蛎苗种。三是研发推广进步前辈养殖技巧，如牡蛎塑型养殖技巧、生食尺度净化技巧、牡蛎促肥技巧等。四是扶植现代化海洋牧场，依照“四同一”的原则，断定“一个基地五个中间”的体系结构，采取“生态疏养模式”，应用澳年夜利亚、日本等进步前辈养殖举措措施，建成以牡蛎为主导品种的国际一流海洋牧场。
（二）实行尺度化扶植晋升工程
一是应用地标的产物严厉履行《地舆标记产物——乳山牡蛎》尺度，修建牡蛎产物尺度系统。二是加速产物加工尺度的提档进级，转变以往简略清洗、不分规格混杂包装的粗放做法，调剂为经流水线筛选、分档，净化后再经由过程冷链物流直销配送的方法，晋升产物附加价值。
（三）实行品牌化成长晋升工程
一是争夺将乳山牡蛎认定为中国驰誉商标，进一步晋升品牌着名度和影响力。二是持续举行牡蛎文化节、国际岑岭论坛等牡蛎系列推介运动，并激励牡蛎出产单元加入国表里着名渔博会、展销会，推进本地牡蛎财产向更广维度、更深条理、更高目的成长。三是开展乳山牡蛎防伪溯源工作，到2022年所有应用“乳山牡蛎”地舆标记证实商标的牡蛎养殖出产单元实现防伪溯源全笼罩。
（四）实行全财产链价值晋升工程
一是高深化推动，把链条向加产业延长。鼎力研发以牡蛎肉为重点的系列新产物，形成牡蛎从鲜品直销、初粗加工到高深加工的财产化加工系统，实现由惯例加工向高深加工改变、由单一加工向多业融会改变。
二是融会化成长，把链条持续向办事业延长。保持优一产、接二产、连三产，推动财产链向办事业延长，推进一二三财产融会成长。鼎力成长不雅光旅游，聘任专业团队对海上休闲旅游财产进行计划，同时研讨开辟牡蛎旅游食物、纪念品、工艺品，进步综合效益。
三是多元化营销，把链条向市场延长。保持向市场要效益，拓展营销模式，开辟发卖市场，让“一粒牡蛎”致富一方。鼎力成长冷链物流配送项目，增强与年夜型物流公司和着名超市的合作，构建海产物冷链仓储配送系统，在天猫、京东等传统电商平台发卖的同时连续拓展微信、抖音等新媒体收集发卖渠道。充足施展牡蛎协会感化，增强行业自律，经由过程同一包装规范、同一质量尺度、同一形象标识，保障乳山牡蛎品德，拓宽营销渠道。
四是资本化应用，把链条向结尾延长。秉持轮回经济理念，以“减量化、资本化、再应用”为目的，对处于链条结尾的牡蛎壳等放弃物进行深加工和再应用，领导企业成长牡蛎壳等放弃物综合应用项目，变废为宝，出产壳聚糖、甲壳素、泥土改进剂、生物有机肥等生物成品，研发硝化曝气生物滤池牡蛎壳填料、新型环保渔礁等新资料产物以及牡蛎钙片、活性化钙粉等医药保健产物，估计年可应用牡蛎壳10万t以上，真正实现放弃资本的高值化应用。
作者：徐雯雯、郑强盛、于成松、王航宁、谭林涛
作者单元：乳山市海洋经济成长中间
