在阳春市圭岗镇，有种颇具特点的鱼塘——在流水边挖一个小池，广东话叫“氹仔”，应用山区清亮的流水养殖鲩鱼，这即是“氹仔鱼”。
“氹仔鱼”在圭岗镇有着长久的养殖汗青，由于山区买肉菜未便，所以家家户户挖个“氹”，常年养着鱼，待到过年过节或常日解馋，这“氹仔鱼”即是最便利的一道菜。因为山里水质清纯，再加上“氹仔鱼”从小就以野草、木薯叶、甘薯叶等自然植物为食，所以“氹仔鱼”肉质紧致、喷鼻滑鲜甜。“氹仔鱼”不单没有泥腥味，且久煮不烂，煮熟时放进酱油、黄酒、姜葱、豉汁、陈皮、五喷鼻粉等佐料，浓喷鼻扑鼻，味道鲜美，是圭岗一道独具处所特点的美食，最合适秋冬时节食用。
2月14日，记者走进圭岗镇山塘村，看见村平易近钟益满正在鱼塘边忙着拧野草，丢进塘里喂鱼。钟益满应用河道和地盘，挖了两个鱼塘，约80平方米，养殖着五六百条鲩鱼。鱼塘里，记者看到山泉水源源不竭地流进鱼塘，塘与塘、塘与下流河道之间用网相隔，隔鱼而不竭水，使得满塘皆是活水，这就是养殖“氹仔鱼”最年夜的机密。
由于“氹仔鱼”不喂人工饲料，只喂野草、木薯叶、甘薯叶等自然植物，所以发展周期比一般的鲩鱼要长得多，要养殖3年摆布才干上市，每条鱼的重量在5-8公斤。钟益满每年会卖出200条摆布的“氹仔鱼”，近年来价钱稳固在每公斤50元摆布，每年可以带来五六万元的收进。这对于常年在村里生涯的钟益满来说，已经相当不错了。此刻，圭岗镇单单山塘村就有200多户村平易近养殖“氹仔鱼”，全镇养殖“氹仔鱼”的村平易近达1100多户，这成了山区小河滨一道奇特而别样的景致。
由于“氹仔鱼”比通俗鲩鱼价钱要超出跨越很多，并且在外形上难以分辨，有些养殖户便起了“歪心思”，将外面四五公斤重的鲩鱼买回来放进“氹仔”，养一段时光，以假乱真，将其看成“氹仔鱼”进行售卖。“这是前几年呈现的现象。”山塘村党总支书记钟益友先容，这导致了圭岗“氹仔鱼”的口碑江河日下，买到假“氹仔鱼”的客户便认为“氹仔鱼”没什么特点，买的人天然也少了良多。
2019年，山塘村将“氹仔鱼”作为“一村一品”项目打造，获得了100万元的项目搀扶资金。阳春市山塘种养专业合作社、阳春市侪年夜农业科技有限公司、阳春市粤沣平易近农业成长有限公司三方配合推进山塘村“氹仔鱼”项目，对全村鱼苗进行同一把关，严禁购置成年鲩鱼放进“氹仔”养殖，同时为养殖户供给技巧领导，科学实时防备各类病害，并在阳春城区树立了“氹仔鱼”中转场和分销点，与超市对接，让“氹仔鱼”走进超市。
“经由过程发卖真个把控和推介，假‘氹仔鱼’基础没有了。”但阳春市粤沣平易近农业成长有限公司负责人陈海对于进一步强大“氹仔鱼”财产，依然觉得艰苦重重，一是受限于产物特色，整条鱼价钱高、重量年夜，日常的饮食难以接收；二是受限于发卖市场，固然在阳春城区有发卖点，但年夜部门以熟人购置为主，由于运输本钱高，发卖范畴只能局限于阳春市内。“下一步，若何拓展‘氹仔鱼’的发卖市场，是圭岗‘氹仔鱼’财产成长的要害。”陈俊元说。
