高品质鲨鱼鳍干重受市场欢迎

日本宫城县气仙沼市是盛产鲨鱼鳍的处所，晾晒高品德鲨鱼鳍的工作正在进行。气仙沼市的Chuka Takahashi Suisan加工场正在对7000尾鲨鱼鳍进行晾晒。因新冠疫情，市场对高品德鲨鱼鳍产物需求削减，而近2年市场在迟缓回热。

鲨鱼鳍晒干的最佳机会是将其裸露在被称为"Murone grated"的凉风中，并放置80天摆布。每扇鱼鳍约重1.3公斤，掉往水分后重量是四分之一，晒干鱼翅的工作将连续至4月底，尔后被运往酒店和餐厅。