挪威是全球最年夜的年夜西洋三文鱼养殖国，出口至全球100多个国度和市场。挪威也是中日韩市场领先的冰鲜三文鱼出口国，2021出口在中国、韩国、日本市场均立异记载：
挪威对中国市场共出口近2.9万吨冰鲜三文鱼 (换算为整鱼重量统计)，几乎盘踞中国冰鲜三文鱼市场的一半；
挪威共向韩国出口4.5万吨冰鲜三文鱼 (换算为整鱼重量统计)，挪威的三文鱼在韩国的冰鲜三文鱼市场一向盘踞引导位置，其市场份额高达98%；
作为日本冰鲜三文鱼市场的引导者，挪威向日本出口了跨越5万吨冰鲜三文鱼 (换算为整鱼重量统计)，市场占领率近90%。
挪威三文鱼在亚洲市场潜力宏大。为懂得各地市场花费者的花费行动和花费习惯，挪威海产局近期在这三个市场睁开了一次调研，洞察疫情布景下三文鱼市场花费趋向。
中国：年青家庭成为花费主力军
调研显示，年青家庭占三文鱼花费人群的比例最高，达55%。除了重视三文鱼健康、甘旨、自然、易于烹调等益处外，年青家庭更爱好明白标明原产地信息和由大夫或养分师推举的产物。
原产地可反应出海产物的发展情况和渔业汗青，同时也是海产物口感的参考根据。挪威作为首选三文鱼原产国深受花费者认同，跨越62%的受访者将挪威视为第一选择；39%的受访者在曩昔三个月花费过挪威三文鱼产物。
多元化产物丰盛中国三文鱼市场
挪威海产局以为，中国的三文鱼市场尚未饱和，仍有很年夜的潜力。依据调研成果，三文鱼已经成为中国花费者日常饮食中的一种固定食材，三文鱼可以居家或在餐厅食用、也可经由过程外卖点单。高达49%的受访者每月食用1-3次冰鲜三文鱼。花费者也对各类三文鱼产物持开放立场，如加工三文鱼、寿司，三文鱼即食餐和冷冻三文鱼等。
挪威三文鱼出口商和中国合作伙伴合作无懈，推出了更多的三文鱼产物连续丰盛中国市场，例如前期新上市的挪威冰鲜三文鱼柳和方便店中上架的即食三文鱼等产物。
增进挪威三文鱼整体市场成长的要害在于产物多元化，将分销渠道扩展到餐饮板块之外的细分市场，更多进进零售终端和线上发卖。
韩国：三文鱼，刺身之王
调研陈述显示，往年韩公民众食用了创记载的4.7万吨刺身食材，此中90%以上是冰鲜年夜西洋三文鱼。在韩国，多达85%冰鲜三文鱼作为刺身食用，事实上，三文鱼也是韩国最受接待的刺身食材。
此外，值得留意的是，近期新颖三文鱼的家庭花费和线上发卖增势明显，10%的新颖三文鱼经由过程电商渠道售卖。
韩国三文鱼市场成长潜力在于家庭花费场景、三文鱼作为刺身食材、年青人作为高花费群体以及市场层出不穷的新型三文鱼产物。韩国三文鱼市场新品层出不穷， "熟成三文鱼" 是最受接待的产物之一：用海草和喷鼻草包裹新颖三文鱼，随后放进冰箱熟成几日后食用。这种处置方式付与三文鱼加倍清爽和丰盛的口感。
日本：三文鱼，经久不衰
2021年日本三文鱼花费量增添。依据调研，冰鲜年夜西洋三文鱼花费量增加的重要原因有：
终端发卖渠道增添；
三文鱼刺身很是受接待，特殊是针对年青花费者群体；
新冠疫情时代，家庭对新颖三文鱼的花费有所增添。
日本人更爱好三文鱼鱼柳
日本市场对三文鱼鱼柳需求量逐年增加。2021年挪威出口到日本的冰鲜三文鱼中，近70%是三文鱼鱼柳（换算成总鱼重量）。
年夜部门三文鱼柳终极被用作寿司食材或制成刺身。三文鱼已持续十年景为扭转寿司店最受接待的食材。
