武汉市平易近在生鲜市场遴选小龙虾
进进3月中旬，武汉人终于吃上了本年第一口新颖小龙虾。3月10日开端，纵目消息记者访问多级市场懂得到，与往年2月中下旬就上市第一批小龙虾比拟，本年江城的龙虾季来得晚了一些。
市场人士先容，曾经春节后就进市的小龙虾，有不少是越冬的年夜虾，各年夜餐喝酒楼为了抢早市而从合作的农场捕捞上岸，导致龙虾季越来越早。近两三年，小龙虾市场渐趋安稳，花费者也越来越理性，武汉的龙虾季开端与时令同步。
依照纪律，从3月中旬开端，省内多个小龙虾产区的虾源陆续成熟出水，而武汉当地养殖的小龙虾则要比及4月上旬成熟，届时武汉市平易近才会迎来最佳吃虾季。
本年龙虾季迟到半个月
3月13日晚，汉口翠柏路上的一家虾馆里，几桌门客品尝着红艳艳的油焖年夜虾。店外的工作职员热忱地披发宣扬单，招揽市平易近进店吃虾。
“我们上周末才开门卖虾，比往年晚了至少半个月。”工作职员告知纵目消息记者，“本年的虾上得晚，个头比往年开市时要年夜，可是价钱不变，性价比仍是蛮高的。”
记者看到，虾店东打的油焖年夜虾按分量分为188元一盆和238元一盆，蒸虾是138元一盆，卤虾、蒜蓉虾等品类都是78元一份，价钱与往年的“第一盆虾”差未几。
虾店司理先容，年夜约从2017年开端，有些虾店会在元宵节事后就陆续开卖油焖年夜虾，既为赚取逾额收益，也为赚吆喝抢客源。慢慢有更多餐馆效仿，之后几年景为通例。可是本年，大师基础上选择在3月中旬开业，此时气象已经热和起来，更有吃虾的气氛。
14日、15日晚，记者又分辨探访了汉口万松园路、二七路等虾店集中的美食街，发明年夜大都门店从3月10日开端卖虾，比曩昔“年里”卖虾推迟了半个月摆布。
新季小青虾最年夜五六钱
虾馆的油焖年夜虾“迟到”，生鲜市场里的鲜活小龙虾也比往年上市晚。14日一早，记者来到汉口后湖二路的生鲜市场，几家水产档口中，只有一家在售小龙虾，数目不少，只是个头最年夜的仅五六钱重。
摊位前，四周居平易近丁密斯正在遴选个头较小的虾子，预备买回家做红烧虾球。“前天我就买过一次，肉还蛮多，今天再弄一盘。”丁密斯说。往年2月底时，市场里就有小龙虾发卖，本年到了3月中旬才看到第一批虾子，可是虾的个头要年夜一些。
在这家市场，今朝只有2-4钱和5-6钱两种规格的小龙虾发卖，前者每斤22-24元，后者每斤35-38元。商贩称，价钱比往年2月底刚上市时廉价2-3元，可是比3月中旬的同期价钱贵1-2元。
“此刻武汉当地的虾子还没货，卖的都是天天早上从荆州何处送到四时美年夜市场，我们再往打货。”在汉口满春街经营水发生意多年的董红六说。尽管本年第一批小龙虾上市比往年晚一些，但基础上都是净水青壳虾，肉质不错，也相对丰满，吃起来味道比拟甜。
小龙虾市场越来越理性
为何本年小龙虾比往年推迟半个月摆布进市?业内助士表现，往年在正月里就有小龙虾上市，并不是吃小龙虾的时令期，而是终端市场盼望抢虾源、聚人气的营销手腕，重要靠越冬虾和少量价钱高的新虾占据市场。跟着近两年小龙虾财产高低游渐趋安稳，本年的龙虾季3月中旬才开启，折射出终端市场也回回理性。
在汉口台北路做虾馆生意多年的董建祥先容，2016年至2017年，他们会依托有合作关系的小龙虾养殖基地，尽早开门营业，重要目标是争取虾源。“那时辰，虾店拼的就是虾源，盘踞好的虾源才有开店的底气。”董建祥说。
本来，在小龙虾餐饮市场最火爆的那些年，各年夜餐馆对虾源的争取十分剧烈，良多虾店必需早早与小龙虾养殖基地、合作社或者虾农树立稳固的供货关系，越是虾源好的处所，越要趁早进货。买回的虾子又不克不及存着，只能早点营业，抢一抢市场、挣一波人气。
不外，从2019年春天开端，包含湖北在内的全国各巨细龙虾产区里，新进进养虾行业的农户、公司越来越多，养殖面积不竭扩展，市场供给量年夜增，使得小龙虾市场价钱连续走低，部门养殖户因赚不到钱陆续退市，全部市场也开启了理性回回期。
省内虾农陆续接到订单
在白沙洲农副产物年夜市场里，一位既养虾也卖虾的老板先容，今朝上市的小龙虾重要来自潜江、监利等产区，比正常出水季提前半个月摆布，供给量不太年夜，虾的个头也多在2-5钱之间。跟着气温不竭升高，省内各产区的小龙虾将陆续成熟，运到武汉的虾子也会越来越多。
对于新一季小龙虾的批量生产时光，湖北省小龙虾财产协会相干负责人邹开封先容，依照纪律，当气温保持在15℃高低、湖水或塘堰水温保持在12℃摆布时，小龙虾就会天然出洞进水，这时就可以捕捞上市了。
依照这一说法，进进3月后，全省气温坚持在高位，已经到达了小龙虾集中开捕的天气前提，也就此迎来龙虾季。不外，邹开封同时表现，因为今朝日夜温差依然较年夜，小龙虾的成熟期多在4月上旬。
记者从农业部分懂得到，我省监利、洪湖、潜江、江夏等小龙虾主产区里，已有浩繁养殖户接到小龙虾掮客人、各年夜餐饮机构的订单，正在陆续将小龙虾捕捞出水上市。
汉产小龙虾下个月上市
与省内其他小龙虾产区比拟，武汉当地的小龙虾，出水期将再晚半个月摆布，市平易近要吃到价钱更实惠、肉质更丰满的小龙虾，可能得比及清明节之后了。
“我们的小龙虾重要是稻田虾，4月到5月才是真正的吃虾时令季。”武汉新洲虾农宋学东先容。品德最好的汉产小龙虾，是5月中下旬中稻下田时出水的小龙虾。在此之前，会有一批接一批的成熟虾上市，五一长假事后，当地虾的供给量将到达颠峰，也将整体拉低生鲜小龙虾的市场价。
行业察看人士以为，小龙虾已经形玉成国年夜畅通市场，近2年的供给量十分充分。在小龙虾集中供给的5月-8月，作为主产区里的花费者，武汉市平易近将吃到性价比更高的小龙虾。
