饶平县作为全国最年夜的鮸鱼财产基地，在苗种繁育、养殖、冷链运输、发卖方面已形成了财产化格式，产量和产值逐年增添。2020年饶平海鮸养殖面积跨越3.3万格，相当于8万多亩的养殖面积，产量达7.15万吨，年产量全国第一，约占全省产量的90%、全国产量的71%，成为渔业增效、渔平易近增收的特点上风品种。
饶平海鮸发展快品德高
饶平县是传统的鮸鱼养殖年夜县，早在明代初年，饶平苍生便开端在拓林湾海域装捞鮸鱼。改造开放后，鮸鱼养殖鼓起，1984年，“广东省海岸线资本综合查询拜访队”进进饶平开展“鮸鱼海水网箱养殖”新技巧引进、中心实验、示范推广，养殖场遍布海山、汫洲、黄冈、所城、柘林、年夜埕等镇。2003年，鮸鱼亲鱼培养和人工滋生困难获得彻底解决。后来，饶平县鼎力成长浮动式海水网箱养殖，树立了鮸鱼养殖技巧尺度、鮸鱼网箱养殖技巧规范，公道计划海鮸鱼养殖结构，财产慢慢成长强大。
颠末十多年的成长，今朝，饶平县已成为全国最年夜的海鮸鱼养殖基地，在海鮸鱼育苗、深水网箱养殖、饲料、加工畅通等方面形陈规模。据统计，2020年饶平县海鮸鱼产量7.15万吨，年产量全国第一。
饶平县拥有精良的海域情况，养殖水质前提等资本上风凸起，所产的自然某人工养殖海鮸鱼品德均优于同类型产物。与通俗鮸鱼比拟，饶平海鮸鱼具有发展快、顺应性广、抗病力强、鱼身稍短等特色，顺应年夜范围推广养殖。
饶平海鮸不仅产量高，还具有奇特的风味，重要表示为肉层厚实、质地鲜嫩、鱼肉透明、口感嫩滑清甜、幽香无腥味。饶平海鮸鱼的精良品德与特有的养殖方式密不成分。投苗前，先清塘消毒再肥水，培育水池内的浮游藻类、桡足类和枝角类（俗称“水蛛”），有了这些优质的启齿饵料，一个月内可以基础不投或少投饵。在养殖进程中，勤换水（拓林湾海水），使养殖水体始终坚持“肥活嫩爽”的状况，合适鮸鱼的发展。在投料方面，应用接近年夜海的上风，投喂自然鱼仔，如许不单可以或许节俭本钱，并且持久吃鱼仔的饶平鮸鱼，肉质加倍鲜美，口感更佳。
今朝，海鮸鱼已经成为饶平县极具特点的支柱财产，为社会发明了30多万个就业岗亭，解决了转产改行渔平易近的生涯前途。饶平经由过程树立选育种、培苗、养殖、举措措施、保鲜、加工、畅通、电商、餐饮、旅游等海鮸全财产链，间接发生经济效益近80亿元。饶平海鮸在推动村落振兴中施展侧重要感化，是本地带动农人致富的上风特点财产。
海鮸加工品丰盛且“金贵”
鮸鱼肉质细嫩鲜美，养分价值高，富含多种人体必须的氨基酸，广受花费者的青睐。其鱼鳔可制成宝贵海珍品“鱼肚”或称“鱼胶”，是以被列为宝贵鱼类。从古到今，饶平海鮸鱼及成品驰誉中外。早在明清时代，就有大批的饶平海鮸成品经由过程海上古丝绸之路—柘林港，远销世界各地。重要成品有鱼脯、鱼胶等，傍边以“饶平柘林湾赤鮸鱼胶”最受接待，其药用后果仅次于金钱鮸鱼胶，具有养血、止血、补肾固精、润肺健脾的功能，是传统的高尚药用、滋补品。
作为海鮸原料供给基地，饶平自立研发的鮸鱼高值加工系列产物的质量、技巧程度走在行业前沿，价钱高于同类产物10%以上。2020年饶平县海鮸鱼产量7.15万吨，加工发卖就达6万吨，发卖额达30多亿元，此中出口占30%，内销占70%。在每年的鮸鱼大批上市季候，饶平县呈现范围壮不雅的运输车队，浩繁外埠商贩接连不断采购成鱼，特殊是上海、青岛、南京、广东商贩浩繁。除此之外，饶平鮸鱼及其高值加工系列产物重要出口韩国、美国、俄罗斯、日本、新加坡及中国澳门、中国喷鼻港、中国台湾等。
海鮸鱼具有个别年夜、发展快、食性广等诸多长处，是近海网箱养殖的精良种类。饶平县在成长海鮸鱼人工养殖后，积极推进海鮸鱼加工财产成长。近年来，鮸鱼加工龙头企业加速立异程序，实现长足成长。第一，树立了鮸鱼加工出产线和冷冻库、冷躲库；第二，丰盛产物内容，出产鮸鱼胶、冻鮸鱼片/块、速冻鮸鱼鱼生、咸鱼块等优质系列产物；第三，制订了《鮸鱼鱼片加工技巧规范》《低盐咸鮸鱼加工技巧规范》《鱼胶加工技巧规范》等企业尺度。
海鮸鱼养殖业、加产业的连续发力，增进鮸鱼特点财产健康连续成长，一方面，海鮸鱼特点资本获得公道维护、开辟、应用；另一方面，推进了饶平县海水网箱养殖鮸鱼向范围化、财产化标的目的成长。
龙头企业引领财产成长
当前，饶平海鮸财产已形成一条从良种繁育、养殖、加工营销到餐饮办事的完全财产链。经由过程饶平县万佳海产有限公司、饶平县展雄海产有限公司、饶平海山川产养殖专业合作社、饶平县少华海产科技有限公司等龙头企业的带动，贯串第一二三财产各环节的价值链，推进高低游财产成长强大，饶平海鮸已在全国范畴内形成了较高的着名度和市场影响力。
饶平县万佳海产有限公司加工车间临海而建，海产物从公司自有船埠上岸，鲜活时进行加工，加工好的产物全体采取“低温快速微冻技巧”进行冷冻保鲜。鲜活海产物从捕捞上岸到加工出品，全程不跨越90分钟。饶平县展雄海产物有限公司是广东省重点农业龙头企业、全国农产物加工示范企业、农业部海产健康养殖示范场。该公司现拥有范围化的急冻库、冷躲库、冷库，均安装了电子温度调控体系和主动监控记载仪，出产车间设置装备摆设进步前辈的往皮、裂解、修整出产线以及履带式紫外线主动杀菌器、金属探测仪、真空封口机等进步前辈出产装备，化验室设置装备摆设完美的查验、检测仪器。
据悉，本地正积极扶植饶平县现代农业（海产）财产园区，为饶平海产财产转型进级供给人才和科技支持，强化产学研合作力度。同时，潮州市十分器重特点餐饮业的成长，正结构饶平“菜篮子”基地食材供给基地、配送基地，增强潮菜师傅工程扶植，诠释特点潮汕风味，丰盛海鮸鱼鱼宴内在，打造饶平海产物特殊是鮸鱼美食物牌，对拉动饶平县的就业和经济成长施展出主要感化。2021年10月10日在饶平召开了首届中国潮州菜中心厨房（预制菜）财产年夜会，运动中，厨师年夜显身手，经由过程搭配分歧的海鮸鱼美食配方，烹调出多种甘旨好菜，加年夜对潮州菜特殊是鮸鱼菜肴的宣扬力度。
