方琼玟 罗茵
紫菜，是海中互生藻类生物的统称，一般生涯在间隔潮间带数十米的岩石上，与年夜部门藻类分歧的是，紫菜是肉眼可见的多细胞生物。紫菜的卵白含量高达30%以上，维生素A、B、C丰盛，并含碘、磷、钙等，深受现代人的爱好。
我国事世界上最年夜的紫菜出产国，在有着“海滨邹鲁、美食之乡”之称的汕头，优胜的天然前提、良种化养殖和日趋成熟的加产业培养了质量上乘的紫菜。汕头紫菜的人工养殖史已有50年，年产值2亿多元，呈现了“佳盛紫菜”、“蘅芜紫菜”和“南澳紫菜”等驰誉紫菜品牌。可是，汕头紫菜却只在潮汕地域家喻户晓，珠三角甚至全国鲜为人知。
中国已进进质量兴渔、品牌成长的新时期，海产物品牌贯串渔业供应系统全进程，是渔业综合竞争力的标记，更是增进渔平易近增收、渔业增效的最佳手腕。只在潮汕地域著名的汕头紫菜，要驯服世界人的舌尖，必需转型走品牌化成长途径。基于此，10月31日，广东省海洋与渔业厅、南边日报社、汕头市国民当局结合主办汕头紫菜品牌推广会，邀请各方专业人士前来建言献策。
人工养殖汗青长久，现有面积8000亩
汕头地处北回回线，优胜的天然前提有利于发展出品德上乘的紫菜。为成长紫菜人工养殖，1966年，南海海产研讨地点南澳县成立紫菜养殖攻关小组，开展实验胜利，并进行推广，先后扩建和新建了南澳后宅、海山、澄海莱芜、潮阳海门、汕头广澳等8个紫菜培苗室。最新数据显示，2016年汕头紫菜出口额初次冲破1万万美元，此中干紫菜共347吨，产值为438万美元，重要出口中国台湾地域和泰国；出口烤紫菜共165吨，产值为165万美元，重要出口马来西亚；出口调味紫菜共424吨，产值为398万美元，重要出口中国喷鼻港地域。
颠末不竭成长，汕头市今朝的紫菜养殖面积已经达8000亩，年产值2亿多元。从海洋到餐桌，从半制品到即食食物，汕头紫菜形成了集“苗种繁育、健康养殖、加工出口、餐饮物流”于一体的全方位成长模式，“莱芜紫菜”“南澳紫菜”“东湖紫菜”著名遐迩，深受国表里花费者的爱好，“东湖紫菜”甚至还登上了中心电视台有名栏目《舌尖上的中国》。
“野生的紫菜产量稀疏，近几十年才开端进行人工养殖。”
在南边，人工养殖的紫菜重要以坛紫菜为主，与北方比拟，南边的紫菜养殖温度稍高一点，晒出来的紫菜也要厚一点。潮汕地域的紫菜有两种养殖模式，一种是把整一个筏架放到深水里养殖，一种是潮间带养殖，涨潮的时辰把筏架升上来，退潮的时辰也能让筏架露出来。
汕头市海洋与海产研讨所传授级高工杨晓
养殖周期约45天
紫菜是一年生生物，在一年中，紫菜有两个判然不同的形态阶段，分辨是较年夜的叶状体（配子体世代）和渺小的丝状体（孢子体世代），人们日常所见的为紫菜的叶状体形态。“我们出产上的培苗说的就是培养丝状体，所说的紫菜养殖实在就是培养它的叶状体。”杨晓告知《海洋与渔业》记者，每年四蒲月份，跟着温度的上升，叶状体进行有性生殖，由养分细胞分辨转化成雌、雄性细胞，雌性细胞受精后经多次***形结果孢子，成熟后离开藻体开释于海水中，随海水的活动而附着于具有石灰质的贝壳等基质上，萌发并钻进壳内发展，成长为丝状体，度过炎天高温期。
南澳紫菜养殖基地
在南澳岛，一般是春季培苗，每年约9月份的时辰，冷空气来了，丝状体就会从贝壳里生出来，发展到必定水平发生壳孢子囊枝，进而***形成壳孢子。壳孢子放出后即附着于池子里的竹片等人工设置的附着基上，直接萌发成叶状体，然后再放到海曲里面，让它们持续萌产生长。年夜约是两个礼拜的时光，就可以长成肉眼能见的紫菜苗。
“气象好的话，从采苗到收成，一般是一个半月的时光。”杨晓说，每年10月初“冷露”前后采苗、养殖，年夜致一个月摆布便可以收割；今后隔10~15天收割一次，全部养殖周期可收5~7次。
实体经济和电商经营齐头并进
虽说紫菜养殖的周期短，可是一般5到6斤的湿紫菜才可以晒得一斤的紫菜干，有的时辰甚至要9斤才干晒得一斤。是以，要扩展范围产出优质紫菜，则必需扩展养殖面积，走苗种、养殖、加工、发卖全方位、尺度化成长模式。
近年来为了推动紫菜良种化养殖，汕头市开展新品种引进和当地品种的改进工作，汕头市以当地野生坛紫菜为选育资料，选育出耐高温、品德优的坛紫菜新品系“汕优1号”，并引进了国度海产新品种“闽丰1号”和“申福2号”坛紫菜。
别的，汕头市积极推广深水浮筏式养殖技巧，使紫菜养殖由潮间带向浅海成长，拓展了紫菜养殖海域。在技巧尺度化扶植方面，介入制订国度级紫菜尺度一项，主持制订省级紫菜尺度三项，规范紫菜养殖出产和进步产物质量。
在开辟加工发卖市场方面，汕头市引进和研发坛紫菜专用加工装备，晋升加工效力和产物质量，开辟出产多品类的紫菜产物，实现紫菜加工机械化和产物多样化。汕头紫菜已经做到实体经济和电商经营齐头并进，拓展了国表里紫菜花费市场。
每一片紫菜的出产，都必需是优质的
小小的紫菜，制造出来可不简略，紫菜从养殖到出产须要在育苗、海上放养、收割、日晒或烘干使其成型，再颠末二次烘焙、在车间里进行包装，为了包管食物平安，还要颠末金属探测，看是否有重金属超标，检测及格了才可以进行发卖。汕头市佳盛副食物总司理杜绍亮表现，每一片紫菜的出产，都必需是优质的，养殖前先检测海域里面的汞、铬等元素是否超标，养殖进程中要应用好温度和气象，凡是选择在20到28摄氏度的气象下苗，温渡过高，紫菜就会逝世。
在加工进程中，依照“三洗二干”的规程，割完的紫菜要先颠末海水一洗，以免紫菜糜烂或者此中的养分物资流掉，之后采取清泉水清洗两次，接着再进行烘干或者晒干。20多年前，佳盛开创机械烘干紫菜，烘干时严厉把持烘烤时光及温度，在进程中不添加任何色素和添加剂，确保产物清洁、无沙、新颖、爽口。近年，佳盛还发现了“翻板式养殖”，让紫菜的收、晒全体在海上完成，节俭大批人工和时光，延伸了紫菜接受光照的时光，产出的紫菜更鲜美。
助力品牌扶植，推进财产链周全进级
“今朝汕头紫菜固然有了必定的着名度，但在品牌扶植、产物文化展现、范围财产化经营上还有很长的路要走。”汕头市当局副秘书长陈文炳表现，汕头紫菜要借助省海洋与渔业厅举行品牌会的契机，深刻宣扬汕头紫菜奇特的养分价值和自然无公害的精良品德，深度发掘汕头紫菜的品牌价值，整合伙源、多措并举，并把紫菜财产作为处所特点主导财产进行打造，推进紫菜财产链周全进级。
“要打造产物品牌，就要知道产物要传布什么、对谁传布，以及怎么传布。”华南理工年夜学品牌研讨所副所长付佳表现，在当下，品牌就是信用、信誉和信赖，高卵白、低卡路里的紫菜能等闲获得年青女性的爱好，这方面市场辽阔。在品牌推广上，付佳建议除了传统的告白，还可以做场景告白、线***验店等进行场景化营销。产物品牌扶植方面，要斟酌四方面：一是分歧的地区形成差别和特点；二是产物须要精制和包装，营销内含文化和品牌；三是要有纷歧样的体验，带动更多的需求；四是用一样的产物，获得纷歧样的回报。
中国渔业协会河蟹分会副会长杨维龙则呼吁行业里站出一个“领头羊”，结合企业发生抱团效应，带动汕头紫菜配合成长。别的要留意跟媒体坚持互动，“要讲好紫菜的故事，不克不及光为了吃紫菜而吃紫菜。讲好故事，第一须要科普性，第二要有趣味性，第三就是差别化，第四要有时尚性，第五就是平安健康性。”杨维龙表现。
