编译/ 胡路怡
2021年，智利出口了价值40亿美元的三文鱼产物，此中55%销往美国市场。美国入口的智利三文鱼中，87%为冰鲜鱼片，约40%以合同情势出售给年夜型零售连锁商超。对于智利出口商而言，疫情情况之下美国市场位置显得加倍巩固。
巴塞罗那展会时代，智利出产商麦迪（Multi X）总司理Christian Swett Pla告知UCN，迄今为止美国事全球最年夜的三文鱼花费市场，但其人均花费量低于前20市场均匀程度，甚至远低于欧洲一些发财国度程度（下图）。
Swett Pla以为，美国才是真正的增量市场。假如均匀需求增加至20国均值，即1.94公斤（WFE），这意味着美国需求将增添23万吨，相当于智利出口量的三分之一。
“除了美国，还有两个将来市场表示值得等待。一个是中国，中国的均匀花费量很是低。假如中国人均花费到达20国均值，他们将会吃失落智利所有的三文鱼。”
“可是，我们以为这种变更不会很快产生。这将须要良多年，我们也无法猜测中国事否会到达那样一个均匀程度。”Swett Pla说。
“巴西的人均花费也很低，尽管其需求一向在增加。假如巴西人均花费到达或接近20国均匀程度，他们的需求可能增添至40万吨，相当于智利产量的一半以上。”Swett Pla说。
Swett Pla以为，短期内美国的增加将显明快于中国。“曩昔的三年，美国一向都海产物市场最年夜的赢家，2019至2021年间增加了近30%，远高于肉类或其他食物卵白。”
“新冠疫情导致的封闭促使人们进修家庭烹调身手，三文鱼又是最爱好的海鲜菜肴。我们估计，这一花费趋向已成为了一种习惯，即便没有了疫情，家庭烹调需求还将延续10年以上。”
“另一个让我们对美国市场布满信念的身分是，所谓的千禧一代和‘Z世代’正在快速推进海鲜花费的增加，跟着这些群体的年纪和收进的增加，花费量也会连续增多。另一方面，这些年青人对情况和可连续成长的熟悉和关怀水平都进步了。”Swett Pla说。
“作为智利的出产商，我们总觉得有点不安，由于我们面对着一个很年夜的困境，就是碳萍踪题目。我们卖给美国的三文鱼80%以上都是冰鲜的，都要空运。假如斟酌到碳萍踪，即每公里产物运输发生的二氧化碳排放当量时，空运是海运的72倍。”
“分歧的运输方法发生的碳排放差别很年夜。但我们可以做良多事，好比在加工场和饲料出产应用环保原料。我们包装三文鱼应用的塑料泡沫盒，其碳萍踪要比通俗纸盒高得多，并且还不易收受接管。”
“所以这是一个挑衅，是我们须要解决的题目。我们不会决心隐瞒，我们须要看看将若何面临这个挑衅。”Swett Pla说。
