本年中秋节提前至9月10日，比之于积年9月中下旬才成熟的捕捞时代，年夜闸蟹广泛尚未“脱壳”，是以把酒持蟹弄月的花费场景生怕将被完善错过。更有业内助士猜测，因为本年苏浙一带罕有的连续高温，给蟹养殖业带来真正的年夜“烤”，同时养殖本钱的年夜幅晋升也让本年优质蟹面对价高货少的为难局势。
水面温度超35℃ 年夜闸蟹开启战高温模式
本年夏日，全国多地高温冲破汗青记载，近期年夜闸蟹主产地江苏姑苏、无锡、高邮和兴化等地气温更是连续高达39℃以上，这对于发展在水池中仍在脱壳期的年夜闸蟹来说,无疑是一场严重的存亡考验。
在湖里养殖的年夜闸蟹，对水域天然情况有极高请求，但高温气象一方面使得湖中水分蒸发快，导致年夜闸蟹严重缺氧而逝世，另一方面极端高温给湖域情况造成浮藻类的“富养分”状况，轻易影响到水草的发展，造成年夜闸蟹的食品链缺乏。
“本年年夜闸蟹在几回脱壳进程中，呈现了比往年高得多的逝世亡率，所以等9月下旬年夜闸蟹上市时，优质好蟹确定要面对价钱上涨的局势。”无锡江阴佳田年夜闸蟹养殖场的蟹农朱彦谛一家从事了几十年的蟹养殖，她说，本年年夜闸蟹养殖是特殊艰辛的一年,从气象前提看，天天空气中像有火球在燃烧，室外火辣辣的热气让人梗塞，在如许的高温下，拔草、改底、喂食、增氧在骄阳下劳作都是极为辛劳的，是以本地聘任人工的本钱上升了20%。
据懂得，江苏一带的蟹农昼夜在养殖蟹塘旁边搭建的简略单纯棚子里看管，随时查看螃蟹是否因缺氧上岸，一旦发明就要实时给湖中增氧，经常三更起来开增氧泵，一宿都无法安息。另一位蟹农蒋云告知北京青年报记者，尺度化养殖水池水位都在80厘米至1米摆布，因为近期都是连续高温，塘水被暴晒，水温一旦跨越35℃，年夜闸蟹就开端结束进食。所以最好的解救措施，一个是加高水位，另一个就是将水池底部进行改进，防止被蟹的分泌物、硫化氢等污染。
朱彦谛说，本身今朝共养殖年夜闸蟹200多亩，此中100亩为塘蟹，假如不采用响应的应急办法，极有可能会造成年夜闸蟹年夜面积逝世亡。“水浅的处所，如果有的螃蟹体质欠好，确定要逝世失落。所以我们这几天在水池里连续打氧放水，否则的话，就跟煮开水一样温度会越煮越高。”
“本年给湖中打氧的耗电本钱也创汗青新高，假如不打氧，蟹基本受不了。”朱彦谛先容，“我们的师傅有20多年经验，他们忍耐高温盛暑，随时给湖中增氧，同时还要肃清淤泥，或者调换河底淤泥，如许才干使水草长势好一些，让躲在水草里的年夜闸蟹免受高温盛暑煎熬。”
本年优质年夜闸蟹价钱恐将上涨
年夜闸蟹平生要阅历5次蜕壳，每蜕一次，蟹就会长年夜一圈。每年8月中旬，开端进进年夜闸蟹最后一次蜕壳期，只有顺遂完成了此次蜕壳，才算成蟹。辛劳操劳一年的蟹农终极能收成多年夜的螃蟹，就看这一次了。
连续不下的高温同样让阳澄东湖养殖户夏根男也隐约担心，高温气象人都懒得动，天热螃蟹吃食也少，良多蟹农都担忧年夜闸蟹蜕壳吃力，成蟹会比往年小。据他的经验，按说母蟹这个时辰应当已经陆续开端蜕壳了，公蟹会再迟15-20天，他这几日天天来湖上守着蟹，到了成蟹前的要害期，不敢涓滴偷懒。
此外，本年的高温之下，年夜闸蟹有蜕壳推迟的迹象。老夏说：“本年蟹子壳蜕晚，中秋时辰蟹壳子还没完整变硬，软壳蟹出水就逝世失落了，我辛辛劳苦这半年就白干了!”
严格的养殖状况将会给本年年夜闸蟹的价钱带来哪些变更?多位蟹农表现，养殖本钱上升有目共睹，养殖难度比往年年夜很多。此外，除了高温影响蟹的产量，本年南边部门产地退塘还耕，蟹产量响应削减，别的养殖饲料本钱也在上涨。”多位养殖户表现，今朝年夜闸蟹正处在第5次蜕壳期，还欠好预期终极上市价钱，“假如气象很快缓解还能好一点，但优质年夜闸蟹的价钱最少上涨20%。”
阳澄湖尚未开捕，蟹卡已经开售
依照阳澄湖年夜闸蟹协会的通例，每年会在9月下旬选一天，同一时光开端捕捞，以确保阳澄湖年夜闸蟹统一天开捕上市，同时要佩带协会发确当年款防伪标识才答应运出阳澄湖，但今朝协会还没有颁布本年的开捕日期。
固然蟹子还嫩，但蟹卡发卖战却已在线上线下周全打响。北青报记者近期访问山姆、家乐福、BHG等超市看到，年夜闸蟹卡券已经开端预售。位于北京南三环方庄桥东南角的一家阳澄湖老店，8月初就开门营业了。固然展柜空空，一只蟹也没有，但店里各类价位的蟹卡都已经开售，连佐蟹的姜茶、蟹醋和蟹东西、快递保温箱都已经摆设完毕，“蟹”味实足，只等主角登场了。
这家阳澄湖年夜闸蟹专营店有19年的店龄了，店东尚密斯亲目睹证了京城年夜闸蟹发卖模式的变更。从一开端顾客只接收现货，宁可在店里列队等两三个小时，到后来呈现了蟹卡的发卖模式，物流晋升实现了生鲜的精准配送，再到此刻多种线上平台进一步拓展了实体店的销路。“作为一家经营多年的实体店，我们本年的第一单居然是从外卖平台收成的。”尚密斯说，固然本年阳澄湖年夜闸蟹缺席中秋团聚宴略有遗憾，但她天天都在存眷养殖情形，“好蟹不怕晚，不急这几天。总得等蟹子成熟了才干让顾客有好的体验感。”
