进进暮秋，江城水产物慢慢迎来丰产季，尤其是各类虾产物开端接连“冒头”出水，武汉人的餐桌上迎来最酣畅的“吃虾季”。
当地养殖的南美白对虾，从9月底开端冲击基围虾的市场;从南边引种、个头更年夜的罗氏虾正在成为餐桌新宠;还有一年四时都能吃的小龙虾依然“战役”在秋天;而多年前实现当地化养殖的澳洲龙虾也开端成为民众新选择……
这个秋天里，武汉人吃虾的选择变得丰盛多样。一场民众餐饮市场里的“虾战”正喷喷鼻上演。
业内察看人士先容，跟着人工养殖程度的不竭晋升，各类虾品慢慢进进民众市场，给市平易近带来更多选择。分歧种类的虾产物，在个头、肉质、口感、价位上都分歧，形成了更了了的市场细分，市平易近可依据现实需求来选购，虾品自己也将在剧烈的竞争中找到各自的市场定位。
1、基围虾与罗氏虾成秋季主打
比来几天，家住汉口三眼桥的居平易近丁密斯在买基围虾时发明，此前每斤36元到38元的价钱，呈现了显明降落。
“此刻基础上34元到35元一斤，薄暮往买的话，33元也能买到。”丁密斯说，比来两个月经常给孩子和白叟买基围虾来吃，所以对价钱变更很是敏感：“一斤最高降了5块钱，不晓得是不是此刻虾子多了，竞争剧烈了。”
丁阿姨之所以会以为虾市竞争剧烈，是由于一向与基围虾并称为“秋季主打虾”的罗氏虾也呈现了显明降价。
10月25日，记者在汉口冬梅街的集贸市场访问发明，几乎每家水产档口城市把基围虾和罗氏虾放在一路，后者的个头显明更年夜一些，价钱也超出跨越5元摆布，每斤售价在38到40元摆布。
一位摊主先容，罗氏虾的价钱与半个月前比拟降落显明，国庆假期后最高卖到45元一斤，此刻每斤降落了5元到8元。
在汉口满春街经营水发生意十余年的董红六告知记者，罗氏虾在年夜约三四年前开端进进零售市场，成为基围虾最直接的竞争敌手：“罗氏虾刚进进市场的时辰每斤在50元高低，比基围虾贵多了。”摊主称，罗氏虾个头更年夜，还有虾黄，经常在宴席上替换基围虾。后来跟着市场向好，供给量增添，价钱慢慢回落，重要在秋冬季候上市，与基围虾一路成为主打虾。
2、当地白对虾晋升吃虾性价比
对于良多“会吃”的武汉人来说，此刻买南美白对虾回家白灼着吃，可能是性价比最高的选择。在秋天的武汉虾市里，当地养殖的白对虾迎来第二季丰收，不仅给市平易近带来更多吃虾选择，也对全部虾市的价钱程度形成了冲击。
10月26日，记者来到汉口江亨衢的街边露天市场。沿街探访时，多家水产展眼前的增氧水箱里放置着一群群个头很年夜的南美白对虾。当有市平易近立足询价时，摊主城市专门用年夜漏勺舀起一堆虾来展现其丰满度。
“天天都有蛮多货，价格也蛮廉价。”一位市平易近买了100元的白对虾后，摊主笑着说，这种当地虾子身上的肉良多，吃起来性比价最高：“白对虾出肉率高，一只至少有8、9钱重，光肉就有6钱多，吃起来又嫩又爽。”
当地养殖的白对虾显然已经在江城秋冬季的这场“虾战”中取得了一些上风。在武汉市蔡甸区张湾街养殖南美白对虾的陈国荣先容，他地点的水产基地一共养殖了300亩白对虾，亩产最高可以或许到达600斤，并且实现了一年两季出水，供给期集中鄙人半年，今朝数目充分，性价比高。
记者也从武汉市农业农村部分懂得到，在该市六个新城区树立的南美白对虾养殖基地里，因为基础实现年夜棚工场化保温养殖，年夜年夜缩短了虾子的成熟和出水时光。在本年6、7月出水一波虾子今后，又一季新虾在10月到12月成熟，成为秋冬季的主打虾品，量年夜价优。
3、小龙虾与澳洲龙虾量少价高
在应季、时令主打的基围虾、白对虾、罗氏虾之外，曩昔几个月里最吸引武汉人的小龙虾依然在市场上展示着本身的“顽强”。与其相伴的还有几年前实现当地化养殖的“海虾”——澳洲龙虾参加了秋冬季的江城“虾战”，成为新权势。
在汉口唐蔡路的生鲜市场里，水产区内两家展面上摆着用编织网装着的小龙虾。“这是昨天一位老顾客预订的虾子，买归去做油焖虾。”摊主向记者推举道：“此刻小龙虾数目未几，但仍是可以拿到货，你想要的话就提前订，第二天来拿。”
在这两家展位上，记者看到网装的小龙虾并不是春夏日时常见的青壳虾，周身为深红色，个头比拟年夜，看上往跨越8钱，价钱在每斤38元到42元之间，比同市场里的基围虾、罗氏虾和南美白对虾的价钱都要高。
不外，在记者蹲守的一段时光里，上前咨询小龙虾的市平易近寥寥。一位买了100元基围虾的市平易近称，固然小龙虾可以一向吃，可是“吃虾子、螃蟹仍是更讲求一个时令和气氛，此刻是吃螃蟹的季候，基围虾吃起来仍是更日常一些。”
与小龙虾“可售但售少”比拟，多年前即在武汉养殖胜利的澳洲龙虾则主打起了全国市场。在江夏区的澳洲龙虾养殖基地里，已经实现量产的虾子重要销往广东地域，少量进进武汉当地的餐喝酒楼，也已经可以或许常年供给，地头价在每斤60元摆布，单只龙虾的重量可以到达1两到1两半，堪称虾市里的王者。
4、个头肉质纷歧将市场细分
基围虾、罗氏虾、白对虾、小龙虾、澳洲龙虾……武汉人吃虾的选择越来越多可以称得上是可贵的福利，但全部生鲜和餐饮市场有那么年夜的空间可以容纳这么多种虾同时存在，并且还“活”得很好吗?
“放眼全国市场，活虾的品类更多，产量和品德也不竭晋升，全部市场由此慢慢细分。”武汉现代农业教导中间水产专家以为，跟着养殖技巧的精进与晋升，分歧的虾品身上上风越来越显明，从业者会依据分歧虾品的分歧特色来开辟市场，进而形成细分更明白、收益最年夜化的活虾市场，增进花费与财产进级。
餐饮察看人士王勇也先容，武汉人爱吃更会吃，完整不消为“虾子种类太多”的虾市“混战”而苍茫。在他看来，武汉人吃虾最早的特点菜是喷鼻辣虾，这也是明虾、基围虾最民众化的菜品之一。
“基围虾可以做喷鼻辣虾，也可以做白灼虾、椒盐虾、蟹黄虾等，烹调方法和口胃多样。这种特色在小龙虾身上也表现得加倍显明。”王勇以为，分歧虾品的个头、肉质纷歧样，可以由此衍生出良多分歧的服法，顺应分歧的花费场景需求。如宴席上须要个头更年夜、更显盛大的罗氏虾，甚至澳洲龙虾，日常平凡聚首吃饭或家宴上则可以选择个头稍小一些的基围虾，以及性价比更高的南美白对虾等。
