一、概述
水产物加工是水产物行业的主要构成部门，是指以鱼、虾、蟹、贝、藻等的可食用部门制成冷冻品、腌成品、干成品、罐头成品和熟食物等的食物加产业和以食用价值较低或不克不及食用的水产动植物以及食物加工的放弃物等为原料，加工成鱼粉、鱼油、鱼肝油、水解卵白、鱼胶、藻胶、碘、甲壳质等的非食物加产业。其重要包含水产物冷冻食物加工、水产物干制加工、水产物腌/熏成品加工、鱼糜成品加工、水产罐成品加工、水产调味品加工、海藻食物加工、水产物综合应用等。
二、财产链剖析
1、财产链
水产物加工行业财产链上游重要为鱼、虾、蟹、贝、藻等水产物环节；中游介入主体为各类水产物加工场商；下流则经由过程批发市场、商超、餐饮、电商平台等各类发卖渠道达到终端花费者。
水产物加工行业财产链示意图
材料起源：公然材料收拾
2、水产物情形
近年来，跟着我国水产物行业的敏捷成长，我国水产物产量呈快速增加趋向。不竭增加的水产物产量，带来了宏大的水产物加工需求市场，推进了我国水产物加工行业的快速成长。据材料显示，2021年我国水产物产量达6690.29万吨，同比增加2.16%。
2015-2021年中国水产物产量及增速情形
材料起源：农业农村部，华经财产研讨院收拾
三、行业近况
1、加工量
近年来，跟着我国水产物行业的快速成长及下流需求的连续增加，我国水产物加工财产也随之敏捷成长。据材料显示，2021年我国水产物加工总量为2125.04万吨，同比增加1.64%。此中，海水加工产物1708.81万吨，同比增加1.76%；淡水加工产物416.23万吨，同比增加1.15%。
2015-2021年中国水产物加工量情形
材料起源：农业农村部，华经财产研讨院收拾
从加工产物细分构造来看，我国水产物加工重要以冷冻品、干成品等低级加工产物为主，而其它精致化加工产物占比拟低。具体来看，2020年我国水产物加工量中，水产冷冻品占比达71.27%，其次为鱼糜成品及干腌成品，占比为12.8%。
2020年中国水产物加工产物构造散布情形
材料起源：《中国渔业统计年鉴》，华经财产研讨院收拾
据材料显示，2021年我国用于加工的水产物产量为2522.68万吨，同比增加1.84%。
2015-2021年中国用于加工的水产物产量情形
材料起源：农业农村部，华经财产研讨院收拾
2、产值范围
从行业产值范围情形来看，固然近年来我国水产物加工总量整体呈降落趋向，但行业产值依然坚持增加趋向。2020年受疫情影响，产值范围有所下滑。据材料显示，2020年我国水产物加工行业产值范围为4354.19亿元，同比降落2.47%。
2015-2020年中国水产物加工行业产值范围情形
材料起源：《中国渔业统计年鉴》，华经财产研讨院收拾
3、企业情形
从行业企业数目情形来看，因为我国水产加工重要以小范围企业为主，财产整体机械化水平不高，行业监管难度较年夜。跟着近年来财产范围化过程的推动，部门落伍企业逐渐被裁减，行业相干企业数目也随之不竭降落。据材料显示，2021年我国水产加工企业为9202个，同比增加0.72%。
2015-2021年中国水产物加工企业数目变更情形
材料起源：农业农村部，华经财产研讨院收拾
4、加工才能
水产物冷库作为水产物加工焦点构成部门之一，2015-2018年时代，跟着我国水产物加工企业数目的削减，落伍产能的不竭清出，使得我国水产物冷库数目也随之削减，2018-2021年时代，跟着我国冷链物流的不竭成长及完美，冷库数目也随之开端回升。据材料显示，2021年我国水产物冷库数目达8454座，同比增加3.25%。
2015-2021年中国水产冷库数目及增速情形
材料起源：农业农村部，华经财产研讨院收拾
因为我国水产加工市场同质化现象严重，无序竞争、内讧严重、缺少专业化、品牌化的引领型标杆企业，导致我国水产加工企业水产加工才能显明不足。跟着财产范围化过程的推动，行业加工企业的逐渐削减，使得我国水产物加工才能也随之降落。据材料显示，2020年我国水产物加工才能为2853.43万吨/年，同比降落1.2%。
2015-2020年中国水产物加工才能及增速情形
材料起源：《中国渔业统计年鉴》，华经财产研讨院收拾
四、驱动身分
1、政策利好行业成长
水产物加工作为渔业出产的延续，是衔接渔业出产和畅通的主要构成部门，其成长也备受国度的存眷。近年来，国度有关部分陆续出台一系列相干政策，为行业供给了杰出的政策情况。
中国水产行业部门相干政策一览表
材料起源：公然材料收拾
2、花费需求不竭增添
水产物加工作为渔业出产的延续，是链接渔业出产和畅通的纽带。跟着近年来我国经济的不竭成长，居平易近生涯程度的晋升，居平易近对水产物的需求量不竭增添，而日益增加的水产物需求市场也给我国水产物加工行业的成长供给了强劲动力。据材料显示，2021年我国居平易近人均水产物花费量为14.2千克，较上年增添0.3千克。
2015-2021年中国居平易近人均水产物花费量变更情形
材料起源：国度统计局，华经财产研讨院收拾
五、成长趋向
跟着人们经济收进增添和花费人群年青化，花费者对于水产物的需求也开端往高品德、个性化、多元化等标的目的改变，助推水产物加产业赛道拓宽，除了传统冷冻加工水产物、鱼类罐头，更多地转向对水产加工的休闲食物、保健品倾斜，将来跟着市场竞争的加剧，行业将会分化出更多的新的水产加工细分行业，不竭推进水产加工行业市场多元成长。此外，水产物的保留、加工及畅通进程中对保鲜技巧及冷链物流请求较高，是以，冷链物流财产的成长必定水平上影响了我国水产加工财产的成长，跟着近年来我国鼎力成长现代物流系统，冷链物流财产也随之快速成长，推进了我国水产物加工行业的成长。
