当今龟鳖盛，知者能有几。
鳖，在动物学分类上，属爬行纲，龟鳖目，鳖科。是一种葯食同源的水生经济动物。人们常见的比拟熟习的有太湖鳖、黄沙鳖、黄河鳖、台湾鳖以及中华鳖日本品系等品种。至于马蹄鳖这个品种就觉得很是生疏，不单从未传闻过这个名字，甚至连这三个字怎么写都不知道。
荸荠别名马蹄。于是便有人在网上胡编乱语说：“有名徽菜清炖马蹄鳖，就是荸荠炖团鱼”，真让人哭笑不得，啼笑皆非。
马蹄鳖原产于皖南山区，是一个汗青长久，文化残暴，品德精良的珍稀物种。是天主赐给人类的价值千金，是黄山一带特定地舆情况前提自然培养而成的一个弥足可贵的自力物种，更是我国地舆育种的典型品种。从明代今后，它的名声开端被萧瑟，垂垂从人们的视线中消散。是以，明代之后出书的龟鳖养殖技巧、物种志书、品种年夜全等册本中，是找不到这个品种的。良多人将长得马蹄巨细的中华鳖说成马蹄鳖。所以，这是明后之人做了一件对不起老祖宗的莫年夜憾事。
对于马蹄鳖的文化研讨、物种维护，由来已久。应当从28年前说起。为了推动我国龟鳖人工养殖的成长，1995年10月我编写的《团鱼乌龟人工养殖技巧及食疗》一书在中国农业科技出书社出书，全国刊行。接着预备编著《龟文化年夜典》，在收集材料进程中，于2000年8月发明了“沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸”的春联，即以此为线索，顺藤摸瓜，先后多次到上海藏书楼、常州藏书楼、南京藏书楼、徐州藏书楼，武进藏书楼，杭州良渚博物馆、广州南越王宫博物馆、宜昌三峡博物馆，还到武汉等地多处古旧书店查找马蹿鳖的文化材料。经由过程不懈尽力，找到梅尧臣、洪迈等宋、明文学家贊美马蹄鳖的诗词和文章。
马蹄鳖文化底蕴深挚，积厚流光，北宋诗人梅尧臣（1002～1060），早在一千多年前对马蹄鳖就有很高评价。为此，作诗一首：
《宣州杂诗》其十六
北客多怀北，庖羊举玉碗。
吾乡虽远处，佳味颇适宜。
沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸。
寄言京国下，能有几人知。
《徽州府志》记录：南宋时，用徽州山区特产“沙地马蹄鳖，雪夫牛尾狸”做莱早巳著名，成为歙地代表莱。
南宋时，宋高宗曾问年夜学士、徽州知州汪藻，歙味有哪些？汪即以梅尧臣诗：”沙地马蹄鳖，雪夭牛尾狸”对答。
相传，宋高宗有一次出访皖南，来到九西岳下，突然饥饿难耐。遂命随从觅食。随从跑了几条街道寻找，终于探听到一家饭店，店东传闻皇上驾到，坐卧不安，哪敢怠慢？正在犯愁时辰，只见一村童提着两只小如马蹄的甲魚上市叫卖。店东喜出看外，匆忙购下。店东知道，这是溪中的沙地马蹄鳌，定能取悦圣上。马蹄鳖宰杀后，将其连同葱、姜、酒、盐先用年夜火烧开，热后再用小火清炖，把鳖炖得浓汤似奶，奇喷鼻扑鼻。高宗落着品尝，肉质肥嫩，味道鲜美，年夜为赞美：说了“天赐美食”四个字，随即命随从赏黄金一锭，扬长而往。
马蹿鳖从此身价百倍。前来品尝清炖马鳖的旅客听了以上传说，曾赏以“黄金鳖”的美名。
在明初，户部尚书连心荣为取得皇上的宠任与重用，曾将皖南山区沙地马蹄鳌，朝贡给朱元璋食用。从此，它就成为纳贡朝廷的一种贡品。
据宋.罗年夜径于淳佑戊申（1249）正月看日成书的《鹤林玉露》载：宋有名文学家《容斋漫笔》作者洪迈（1123一1202）与周益公侍宴，席间，以尴尬刁难联答复提问。周问洪，乡里有何特产？洪即以“沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸”的春联相答。
马蹄鳖巨细似马蹄，以皖南山区徽州、休宁一带为最佳。皖南山高背阴，溪流纵横，溪水清沏见底，黄沙与鹅卵石到处可见，成为马蹄鳖悠哉游哉的乐土。这里产的乌蹄鳖，背清腹白，肉嫩胶浓，食无腥味。本地平易近讹传诵：
“水清见沙地，腹白无淤泥，
肉厚背隆起，巨细似马蹄。”
把马蹄蟹的形态、品德描绘得极尽描摹，绘声绘色。
宋、明时代马蹄鳖就受到如斯贊赏，引起了我对马蹄鳖的极年夜爱好和高度存眷。我对马蹄鳖情有独钟，深信马蹄鳖只是濒危，没有尽种，马蹄鳖重回人世的幻想必定成真。于是我应用出版写文章的机遇，千方百计宣扬马蹄鳖。
2006年把“沙地马蹄鳖”春联，收录在《龟文化年夜典》之中；2009年又将宋代《洪迈侍宴尴尬刁难联》的故事、明代“天赐美食马蹄鳖”的故事收录在《龟鳖美食摄生文化》之中；
2012年又将马蹄鳖列为我国团鱼珍稀品种先容、古代马蹄鳖的名菜制造方式均收编在《中国甲魚经》一书之中。从此，停止了明代之后特殊新中国成立以来教科书中没有马蹄鳖这个品种先容的汗青。从那时起对于马蹄鳖物种资本查询拜访以及物色承担维护驯养马蹄鳖的人选工作就从没结束过。皖南广德、南陵、旌德、休宁、祁门，甚至江西景德镇等地，都留下我寻找马蹄鳌的萍踪。说来也巧，2016年9月9日在马鞍山春盛公司碰到了祁门县南兰家庭农场的方胜总司理，又在聊起马蹄鳖收集维护之亊，从他那边懂得到休宁县珍稀水活泼物研讨所吴其能本身投资打岩穴养娃娃鱼的活泼亊迹，深深激动了我。我想：“有这种事业性强的人，不妨将马蹄鳖的收集繁养工作交给他，必定没题目的。”9月18日，我就到休宁与吴其能磋商马蹄鳖的收集驯养亊宜。吴总就地亮相，当即自筹资金在休宁等地多处海产物市场收购马蹄鳖，建造马蹄鳖养殖池也同时开展。从此，远离了五百多年的马蹄鳖又回到人世，与休宁国民会晤。至2017年4月初巳收集到野生马蹄鳖16只。
为了向县委县当局陈述这个好新闻，4月26日邀请休宁县委卢邦生书记、县当局分担县长程卫华、县科技局局长宋春茂、溪口镇党委书记等引导到珍稀水活泼物研讨所考核，一睹马蹄鳖尊容。並在该所召开了若何做好马蹄鳖物种维护工作座谈会。2016年9～10月间收集到的野生种鳖于2017年6月初开端产下第一窝蛋，随即用蛭石进行孵化。
2017年11月休宁县海产局吴卫东副局长带队，该所拿着马蹄鳖往合肥加入了渔博会。受到与会职员的亲密存眷和青睐。
2018年4月初，马蹄鳖有种鳖30只，自繁苗12只。我们于4月17日在溪口镇当局会议室召开马蹄鳖物种维护、文化研讨情形专题传递会。我在会议上作了关于马鳖鳖文化研讨、物种维护的专题讲话。安徽省渔业局局长陈静宏、省龟鳖协会秘书长李正荣、休宁县副县长洪洁、黄山市海产技巧推广站站长汪勇翔、休宁县海产局局长李红，溪口镇人年夜主任等加入了会议，並参不雅了马蹄鳖养殖现场。大师一致以为：
顾传授为传承弘扬马蹄鳖传统文化呕心沥血，为收集维护马蹄鳖珍稀物种竭尽全力、功不成没。休宁县珍稀水活泼物研讨所吴具能所长为收集维护、驯养滋生马蹄鳖尽心尽职、竭尽全力。
休宁县发明马蹄鳖意义十分重年夜，既为我国增加了自然物种资本，又可为山区农人增添养殖新品，进步经济效益，还可为成长村落旅游增添新的内容。所以，维护成长马蹄鳖是一件功在今世，利在千秋，利国利平易近的年夜好亊。2018年5月9日中国渔业报以题为《休宁县发明海产珍稀品种马蹄鳖》的文章作了报导。
马蹄鳖在休宁颠末6年时光的人工驯养，种群已近3百只，对其生物学特点特征有所懂得，豢养滋生技巧基础把握。
特殊是从2018～2020年时代，两爬专家、安师年夜黄松传授组织气力，与黄山学院、安农年夜、休宁县海产技巧职员配合尽力，开展了马蹄鳖分子体系发育剖析、DNA测试，得出了马蹄鳖是一支自力进化物种的结论。
依据国际物种通用定名规矩，以“发明地＋物种天然＋文化属性”的定名法，将马蹄鳖列为新物种，中文科学名称断定为“黄山马蹄鳖”，与俗称相一致。
通信作者黄松、第一作者龚宴安等撰写的研讨论文2021年10月6日经国际动物分类学威望期刊《动物分类杂志》编纂部组织专家审审定稿。于10月28日颁发（英文版原文链接https：//doi.org/10.11646/zootaxa，5060.1.7），物种基因数据已上传到国际物种数据库（genbank）。
新物种黄山马蹄鳖的定名，将给古老的天赐之宝的成长注进新的动力，插上起飞的同党。
让我们在习近平新时期中国特点社会主义思惟指引，在休宁县委县当局的准确引导下，奋战十四五，繁苗三千只，为黄山马蹄鳖成长作出新的进献！
2021.12.05
作者：顾博贤
作者先容：
顾博贤传授，江苏省常州市人。中国龟文化着名专家，国度一级文化巨匠，全国龟鳖财产专家技巧委员会主任，农业农村部全国农加同盟海产专委会参谋，中国绿色农业成长论坛专家委员会专家，全国绿色基地专家工作委员会常务副主任，中国作家创作协会声誉主席，中国对外经济技巧合作增进会新往济成长委员会研讨员等。
