“道道是硬菜，轻松成年夜厨”“隧道晋味，五分钟出餐”“加热即食，堂食口感”……预制菜品的告白如许先容本身。2020年，受疫情影响，市平易近外出就餐年夜受限制，预制菜品开端频仍呈现在线上线下各年夜商超平台。经由过程预加工环节，预制菜品年夜年夜下降了在家做饭的劳动强度和耗费时光，买通了家庭速食厨房的“最后一公里”。
秒变年夜厨
“叮！”一声清脆铃声来自微波炉，“85后”上班族周婕端出了一盆色喷鼻味俱全的小龙虾。8月14日正值周日，周婕邀老友来家中做客。除了即食小龙虾，她还从超市买回了预制菜品糖醋丸子和过油肉。拆装、开仗、添油、热锅，倒进锅内，快速翻炒，参加料包，不到3分钟，飘着醋喷鼻的过油肉装盘上桌。
“以前做过油肉，买肉、备菜，腌制、过圆滑肉，没有个把小时完不成。烹炒中，各类调料还得把握比如例，稍微忽视味道就不正。此刻，买回预制菜，只负责最后一道工序，三五分钟搞定开吃。”措辞间，周婕又将糖醋丸子端上了桌。伴侣浅尝一口，脸色惊艳，“你一个到厨房无处下手的人，今天成了厨神附体？”此时，周婕很有存在感。
“90后”常璐比来也对预制菜品发生了爱好，“外卖吃多了感到油腻，偶然想下厨做做饭。”常璐说，她经常加班，三餐不固定，也没时光逛菜场做饭，就囤了一些预制菜品。“想吃的时辰，热一下或简略炒一炒，几分钟搞定。”
预制菜品又称为半制品菜，简略来说，就是经由过程预加工，提前把食材做成半制品或者制品，食用时再依据须要，配上各类辅料简略加工而成的菜品。对于民众而言，预制菜品已不是新名词，特殊是常态化疫情防控以来，预制菜品逐渐成为人们就餐的新选项。
市场火爆
预制菜品市场扩展，品类日益丰盛。8月13日，在老虎帐社区一家唐久方便店，多款预制菜品被分门别类地摆放在冰柜中，孜喷鼻牛肉、麻辣喷鼻锅、名古屋炸鸡、糖醋鸡块、仔姜鸭……价钱从11元到17元不等，荤素齐备。
随机拿起一盒孜喷鼻牛肉，外包装上标注了产物养分成分、配料、出产日期、保质期、储存前提等，推举食用方式提醒：“1700瓦微波1分45秒，800瓦微波4分钟，即可食用”。方便店一位工作职员先容，预制菜品销量一向增加。今朝，花费群体重要集中在三口家庭或年青上班族。“省时、健康、性价比高，是预制菜品的上风。”
“放工了，往哪儿吃饭呀？”这简略一问，时常戳中上班族的痛点。路边小馆已经腻味，回抵家中又提不起下厨兴趣，外卖有点应付。此时，预制菜品的机遇来了。2020年，美特好团体成立了全资子公司——山西优鲜多歌供给链有限公司。两年多来，公司成长势头强劲。此刻，天天清晨5时前，约30吨预制菜品会从徐沟镇太茅路的优鲜多歌供给链有限公司，发往市内100余家超市门店。
“一方面，保鲜、运输技巧在提高；另一方面，花费进级助推餐饮品德晋升，再加上疫情的叠加影响，预制菜品成为家庭的囤货必选项。”优鲜多歌品牌市场营销中间总监陈靖宜先容。
竞相登场
预制菜品风头正劲。除了美特好，餐饮、商超级范畴企业也纷纭登场。
在六味斋的出产车间，机械运转、工人繁忙，正在赶制预制菜品。一份份甘旨预制菜肴，在这里经由过程一道道严厉的加工法式，走上千家万户餐桌。在产物展现区，记者看到制品预制菜有：麻辣龙虾尾、咖喱鱼、毛血旺……这里出产的预制菜品种类丰盛、包装优美，从单品菜肴到套餐包罗万象。
“与传统菜市场比拟，预制菜品经由过程搭配、初加工，承担了厨房的年夜部门功效。”太原六味斋实业有限公司出产工艺部司理武志明先容，本年，六味斋重点开辟预制菜品市场。年头，六味斋预制菜品如糖醋里脊、京酱肉丝等接踵进市，反应杰出。“下一步，六味斋会连续在立异产物上发力，为品牌输送‘新血液’。”输出制品或半制品的预制菜品，知足了“快时期”的需求，还为花费者保存了操刀下厨的典礼感。
唐久方便遍布太原的年夜街冷巷，也杀进了预制菜品财产圈。“唐久方便自有冷链鲜食工场，出产盒饭便当、寿司饭团、面条、三明治等鲜食类产物。”唐久方便高等营销司理张力说，为了实现鲜食尺度化，知足差别化口感，唐久聘任了专家治理团队，专门购买了入口原装鲜食出产装备，打造鲜食研发、出产、配送财产链。
“今朝，唐久鲜食工场正在研发冷躲预制菜品，保质期短，加倍新颖，估计在本年9月推出5款冷鲜预制菜品，依据太底本地口胃研制，有过油肉、地三鲜、宫保鸡丁等家常菜。”张力说，唐久做预制菜品的上风是，自身具备冷链鲜食工场的开辟和出产才能，网点密集，笼罩社区花费商圈。
依据国外经验，方便店是预制菜品发卖的主渠道。在日本，即食预制菜借助方便店渠道发卖占比到达20%。“预制菜操行业连续扩容，预制菜品也在不竭细分。”太原市烹调餐饮业协会会长任丽丽表现，今朝，太原已有2000余家连锁方便门店，跟着相干环节的配套完美，预制菜品市场远景将加倍辽阔。
