在阅历了一年的COVID-19年夜风行之后，要明白地懂得2021年及今后的渔业成长标的目的，比以往任何时辰都加倍辣手。
在本文中，我们将对全球疫情和人们对情况日益加强的意识将若何持续塑造花费者习惯进行一些有依据的猜测，并切磋这对全部渔业行业意味着什么：
1. 欧洲人吃的鱼越来越多：
COVID-19年夜风行无疑减弱了鲜鱼财产，尤其是在物流层面。尽管这种风行病对供给链有短期影响，但鱼类花费量增添的趋向几乎确定会持续下往。
依据欧盟鱼类加工和商业商协会(AIPCE-CEP)的最新剖析，在全部欧盟成员国，海鲜采购量稳步上升，对真鳕和黑线鳕等白鱼的需求连续增添。
2. 加倍器重小型远洋鱼类：
小型远洋鱼类，如鲭鱼、鲱鱼、鳀鱼和小海鱼，在国际市场越来越受接待，尤其是北欧居平易近，他们对鲱鱼、鲭鱼和沙丁鱼有更高的热忱。
欧洲的鱼类加工场越来越多的采用高科技装备，如用于大批加工小型鱼的往头往内脏干净机，只用有限的人工手工处置。
减缓天气变更造成的侵害将意味着对养殖和豢养方法进行深入的转变。假如治理适当，小型远洋鱼类种群可以在削减人类碳排放方面施展主要感化。
3. 海鲜配送办事的鼓起：
在2020年，餐馆业陷进了极端艰苦的时代。为了保持生计，很多餐馆测验考试外卖食物，这种改变很是胜利，无论此后疫情是否周全解除，良多企业盼望持续供给外卖办事。
这将若何影响鱼类加产业的成长？跟着COVID-19年夜风行的逐渐平息，门客们又回到他们最爱好的餐馆，此刻可以确定的看到超市和网购平台都在试图经由过程供给新颖、高级或半制品等品类吸引和留住花费者。
4. “鳍到鳃”(Fin-to-Gill)的饮食：
近15年，“从鼻子到尾巴(Nose-to-tail)”(指在烹调中尽可能多地应用动物的身材部位,杜尽挥霍)的饮食方法慢慢获得器重，激励门客接收不受接待的肉和内脏。此刻，“鳍到鳃”(Fin-to-Gill)的饮食方法将是“Nose-to-tail”饮食概念的进一步深化。
跟着人们对可连续性的担心一日千里，加之每年被放弃的部门占比高达43%，“Fin-to-Gill”的饮食方法会令我们的饮食习惯变得更好，此后会看到更多花费者愿意接收被放弃鱼料的烹调，如煎鳕鱼肝等。
5. 罐头和冷冻鱼持续风行
在COVID-19年夜风行之初，因为购物者囤积了大批罐头食物和其他不易糜烂的食物，世界各地的超市货架都被抢购一空。
颠末一年的时光，大众不再像2020年3月那样对食物供给觉得严重，但罐装食物和冷冻食物的销量持续上升。
6. 可追溯性和可连续鱼类资本将变得更主要
除了选择较小种类的鱼，花费者将越来越多地依据其海鲜的可追溯性和对情况影响做出选择。
与往年比拟，有更多的人购置鱼类产物，但他们会选择包装份量更小的产物，花费者也会为产物的新颖度、质量和可追溯性证书付出更高的价钱。
欧洲的鱼类加工场又该怎么办呢？
总的来说，假如能跟上最新的花费趋向，欧洲渔业的远景是乐不雅的。（出处：渔业展览会）
