6月12日晚，北京新发地批发市场董事长张玉玺接收媒体采访称“相干部分抽检时从切割入口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒，而该产物的货源来自京深海鲜市场”，一时光将“三文鱼”、“京深海鲜市场”推向了风口浪尖。
三文鱼并非新冠病毒的易感宿主
上海公共卫生临床中间党委书记卢洪洲以为，三文鱼不具备病毒受体，不太可能是沾染源。
卢洪洲夸大，我们应科学查询拜访，理性看待。从今朝官方颁布的信息看，只是在加工食材的砧板等市场情况中检测到了新冠病毒，并未说起在三文鱼中检测到病毒，是以，大众不必发急。“更应当存眷的是砧板，它是重点存眷对象，也是溯源的要害，应当细心排查所有在砧板上加工过的食材。”
武汉华南海鲜市场、北京新发地农产物批发市场，两次凑集性疫情都产生在批发市场，是偶合仍是必定？卢洪洲以为，不消除必定的必定性。“人类沾染的沾染病中，75%来主动物，华南海鲜市场就存在擅自发卖野活泼物的商户，至于新发地，还须要进一步细心排查。”
批发市场的沾染源是什么？
中国疾病预防把持中间风行病学首席专家吴尊友表现：今朝还很难往判断批发市场的沾染源到底是什么。好比，我们不克不及由于在切割入口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒，就下结论说三文鱼就是沾染源。接触到案板的所有人或物品都有可能。好比，可能案板的主人就是一个新冠病毒沾染者，他在讲话进程中飞沫落到结案板上；好比，可能前来采购的客人是新冠病毒沾染者，他在案板前待的时光比拟长，在与主人交换或砍价的讲话进程中，也可能造成案板被污染；好比，可能案板主人发卖的其他物品是被污染的，带有新冠病毒，也可以污染案板。须要经由过程分歧渠道汇集采样来验证，评估到底哪一种可能性更年夜。新发地批发市场人流年夜，发卖的物品品种太多太庞杂，不是在很短时光就能理得明白的。只有把所有人流和物品都查明白了，才有可能展示出全貌。
官方辟谣“海鲜带毒” 还三文鱼清白！
6月14日，在北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第116场消息宣布会上，独一的一次点名提问，给了央视记者。丰台区副区长张婕回应了“三文鱼带毒”的风闻。
丰台区副区长张婕先容，6月13日丰台区疾控中间对岳各庄市场采用了情况样本155件，检测成果均为阴性。
北京市疾控中间和丰台区疾控中间结合对京深海鲜市场海鲜区，特殊是三文鱼的买卖摊位以及公共区域进行了抽样检测，合计采集的样本一共是469件，此中有职员咽拭子样本186件，情况样本283件，今朝成果都是阴性。
全国多地海鲜海产市场核酸检测成果为阴性
6月13日起，全国多地市场进行了核酸检测，截至海鲜指南6月15日发稿，官方宣布的最新检测成果如下：
北京多区紧迫采样均为核酸阴性。
本周末西城区市场监管局全员在岗，对辖区食物市场、食物畅通、餐饮业态开展食物平安和疫情防控年夜检讨。今朝，已对西直门盒马鲜生、物美新街口店、沃尔玛宣武门店、牛街清真超市、万发恒顺菜市场开展食用农产物的核酸检测，共110件样本，核酸检测成果均为阴性。
此次检讨以生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽肉类、海产物及其成品为重点品种，以各类经谋生鲜、冷冻肉品及海产物的食物集中买卖市场、专业冷冻冷躲库房、超市、方便店、食杂店以及肉类和海产物应用量年夜的餐饮办事单元等经营者为重点，周全排查食物发卖范畴生鲜类食用农产物起源信息，重点对供货渠道、商户信息、摊位号、采购方法、采购数目等信息进行排查。
截至6月13日12时，平谷对区内东寺渠市场、西寺渠市场、千喜鹤肉类加工场、鑫海韵通年夜卖场、华联超市、物美超市共6家单元进行新冠病毒采样监测，共采集外情况监测标本236件，进行新冠病毒核酸检测，成果均为阴性。
6月12日，向阳区疾控中间对重点场合和人群进行检测。截至昨日12时，向阳区对松榆东里市场、年夜洋路农副产物市场、农展北路集贸市场、天丰利生涯用品市场、亚星喷鼻园农副产物市场、道尔泰农贸市场、金瀛农贸市场、盛华宏林粮油批发市场、四海官鑫海鲜市场、朝京金旭菜市场、农光里农贸市场等11家农贸市场进行新冠病毒采样监测，共采集外情况监测标本393件、职员标本114件，进行新冠病毒核酸检测，成果均为阴性。
广州：黄沙海产市场抽检入口三文鱼等71个样品 核酸检测成果均为阴性
武汉：持续两日累计检测3342个情况及海鲜样本，成果均为阴性
湖北：1590个位点均为核酸阴性
天津：抽样检测海鲜批发市场未发明核酸阳性
成都：共采集从业职员153人、情况样品等161件，新冠病毒核酸检测成果均为阴性
宁波：宁波海产物批发市场核酸检测为阴性
西安：西安方欣炭市街副食物市场三文鱼、器皿、商户核酸检测成果均为阴性
云南省：采集1817份样本，检测成果均为阴性
走出误区 准确防疫
新冠病毒不克不及沾染水活泼物
近日，《亚洲海产科学》期刊登载的论文指出，新冠病毒不克不及沾染水活泼物，这意味着水生食用动物没有可能导致人类沾染新冠病毒。
论文由来自包含结合国粮农组织、中国海产科学研讨院、中国海产科学院黄海海产研讨所等机构在内的一些全球有名水活泼物病害、检疫、养殖、渔业、食物平安等方面专家配合撰写，旨在打消人们对新冠病毒可能沾染海产物的胆怯心理。
该论文指出，新冠病毒属于冠状病毒科，Beta冠状病毒属。冠状病毒科有5个冠状病毒属，都只会沾染鸟类和哺乳动物。更确实地说，Beta冠状病毒属只会沾染哺乳动物。此外，新冠病毒重要感化于上呼吸道和下呼吸道，其病理影响重要集中于肺部。但除肺鱼以外，鱼类没有肺，是以不易沾染该病毒。
该论文夸大，“今朝，没有证据表白，新冠病毒能沾染水生食用动物（若有鳍鱼、甲壳类、软体动物、两栖动物），是以水生食用动物不会将新冠肺炎沾染给人类。”
该论文还指出，水生食用动物及其产物的概况，可能会受到新冠病毒的污染，尤其是被新冠肺炎沾染者接触后。“病毒在活宿主外的存活时光可能从数小时到数天不等，这取决于病毒类型、宿主概况和情况前提”，“今朝，尚未有关于新冠病毒在海产物概况存活时光的数据。但只要颠末适当的食物处置和加工，水活泼物或其产物被新冠病毒污染的可能性应可疏忽不计。”即使鱼或其产物被新冠肺炎沾染者的飞沫所污染，因为冠状病毒不耐热，无法在正常烹调温度（年夜于70摄氏度）下存活。“是以，只要这些鱼及其产物是在尺度的卫生和食物平安办法下制造供给的，就可以平安食用。”
最后，专家们在该论文中表现，“迄今为止，关于新冠病毒还存在很多未知之处。跟着经由过程同业评断研讨获得的新信息的呈现，我们应当不竭进步对该病毒的熟悉，并评估可能呈现的对渔业和海产养殖食物体系的任何潜伏风险。”
若何吃得更平安
坚持干净
干净可以分为人和厨房情况的干净。在特别时代，假如家里有人生病，做饭的人必定要坚持手部清洁。建议大师洗手时依照尺度的洗手步调，做到接触食物前要洗手，预备食物时代尤其是接触生肉类之后要洗手，饭前便后勤洗手。就餐时，家人之间要坚持必定的间隔，尽量做到分餐制，不要给别人夹菜，假如须要，用公筷公勺盛菜。要对案板、刀具、碗筷、锅灶、餐桌等实时干净和消毒，并恰当寄存，避免污染和发霉。同时，还要留意避免虫、鼠以及宠物进进厨房、接近食品。
生熟离开
在购置生肉、禽类和海产食物时，要留意与其他食物离开放置，蕴藏时最好放在冰箱的冷冻箱。处置生的食品要有专用的装备和器具，假如没有零丁的案板和刀具，必定要留意食品的处置次序，先切即食食物（如火腿和生果），再切生食。
据报道，我国三分之一的家庭可以做到用零丁的案板和刀具处置生熟肉；一半的家庭会选择用干净剂洗涤案板。由此可见，生熟离开的习惯亟待养成。
做熟做透
4℃~60℃被称为食品的“危险温度范畴”。在此温度区内，食品中的大都细菌都能快速发展。积聚到必定数目的有害细菌若被吃下肚，就可能引起人体的疾病。是以，食品要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海鲜食物，要包管食物中间温度到达70℃以上。假如可能的话，最好应用食物级温度计正确监测食物温度。此外，熟食再次加热要彻底，假如用微波炉再次加热食物，要留意加热平均。
恰当存储
疫情防控时代，良多家庭会购置大批食物，要留意公道部署蕴藏，避免食品***和挥霍。所有熟食和易糜烂的食品应实时冷躲（最好在5℃以下），肉类依据须要储存在冷躲箱和冷冻箱中。须要留意的是，食品实时储存在冰箱中，时光也不克不及过久（常见食品在冰箱内的储存时光见表）。冷冻食物不要在室温下化冻，最好应用微波炉解冻、冰箱冷躲室解冻和干净活动水解冻三种方法。做熟的食物在室温下寄存时光不得跨越两个小时。外卖食物也应坚持在两个小时内食用完，吃不完应当实时储存到冰箱中。
本文转自【中农促海产物国际商业委、海鲜指南】，在此称谢！
