珠江所在草鱼品质生态调控方面取得进展

近日，中国海产科学研讨院珠江海产研讨所谢骏研讨员团队在草鱼品德调控方面取得新进展，研讨论文“Key Factors Affecting the Flesh Flavor Quality and theNutritional value of Grass Carp in Four Culture Modes”在线颁发于《Foods》（JCR一区），该论文获得国度重点研发打算蓝色粮仓子课题、现代农业财产技巧系统项目赞助。珠江所硕士研讨生张峻铭、美国休斯顿维多利亚年夜学Kaneko传授和天津农学院孙金辉传授为该论文的配合第一作者，珠江所郁二蒙研讨员为该论文通信作者。

风味是淡水养殖鱼类的主要品德，而水体生态因子是影响草鱼品德的主要身分，但今朝该方面的研讨仍较少。为了摸索影响草鱼品德的要害生态因子，本团队研讨分歧水质因子及饵料等对草鱼肌肉风味和养分价值的影响，成果发明在水质较差的养殖模式下，草鱼的要害挥发性物资重要为(E)-2-壬烯醛、(E,E)-2,4-癸二烯醛、(E,E)-2,4-壬二烯醛，这些物资气息属性多为脂肪味、腥味等。PCA剖析发明，水体硝酸盐和亚硝酸盐与呈异味挥发性物资明显正相干，与呈鲜甜味的氨基酸明显负相干，这些成果揭示硝酸盐和亚硝酸盐是影响风味质量和养分价值的要害水质身分。这些研讨进展可为淡水养殖鱼类品德的生态调控技巧研发供给主要参考材料。

该团队多年从事淡水鱼品德晋升和水质调控技巧（尾水处置）两方面的研讨，该文章是初次将两个研讨标的目的联合的结果，为后续的淡水水池水质调控及养殖鱼类品德研讨供给了冲破口。

文章链接：https://www.mdpi.com/2304-8158/10/9/2075