董文广[ 作者简介：董文广（1995-），山东泰安人，从事渔业资本与情况相干范畴研讨]
琴鱼是生涯在泾县琴溪河中的虾虎鱼，琴溪河河水清亮，含氧量丰盛，琴鱼在10~28度的水温情况中均可正常生殖。体长小于1cm的虾虎鱼重要摄食一些浮游生物体长1~3cm的琴鱼重要摄食水生虫豸，而体长3cm以上的较年夜个别以有机碎屑以及各类浮游动物和小鱼苗以及水生虫豸为食[1]。章星明[2]对琴鱼食性的研讨表白，琴鱼的成鱼重要摄食底栖的无脊椎动物以及小鱼和同类个别，幼鱼重要摄食桡足类、线虫、摇蚊幼虫、轮虫以及黄藻和硅藻。
依据研讨显示琴鱼的均匀怀卵量为1755粒，琴鱼的怀卵量与琴鱼的体重和体长具有很强的相干性，在必定的体长范畴内浮现显明的正相干关系。琴鱼重要的滋生季候为4-6月，甚至在8月仍然有少量的产卵现象的呈现，琴鱼重要将卵产在瓦砾、石缝、贝类或洞窟内[2]。
今朝对于琴鱼的食用研讨较多，每年的夏历三月是琴鱼的重要上市季候，本地渔平易近于琴溪河中捕捉琴鱼，再用盐水煮，参加茶叶，茴喷鼻、白糖烘干。琴鱼做成的干成品可以连续存储数月而不变色。琴鱼的干成品恰是琴鱼茶，在唐朝时，琴鱼茶就已经作为贡品。取几个琴鱼茶放进杯中，参加开水冲泡，而琴鱼茶颠末水的冲泡在水中翻滚，如同活鱼一般在水中游动，泡好的琴鱼茶，茶幽香动人肺腑，品完茶水再将琴鱼干吞进口中慢慢品味，鲜嫩味美，回味无限。除了用于沏茶外，琴鱼干还被用来做汤，熬制的汤汁鲜美爽口，实乃上佳食材[3]。琴鱼肉质鲜喷鼻，富含卵白质、钙、铁、磷、维生素B以及脂肪等养分物资。琴鱼除吃茶品茗、煲汤外，还可以做下酒的冷盘以及做菜食用，而“琴鱼鸡丝”作为一道宣州名菜被编进《安徽风味菜肴》，以琴鱼为主料辅以鸡丝，经翻炒装盘，味美滋嫩[4]。清朝时代，琴鱼一度成为奉送亲友的珍品，古代历朝历代均有诗人对琴鱼写诗作词[5]。
在安徽泾县的琴鱼名字由来同样与一位名人有关，依据《泾县县志》记录，琴高在溪边炼丹，将炼丹后的药渣倒进溪中，药渣化为小鱼，得名琴鱼，而溪流被后人称为琴溪。恰是因这条琴溪，子陵吻虾虎鱼又被称作琴鱼[6]。
参考文献：
[1] 凌敞亮, 张霞. 琴鱼的生物学特征及资本近况与维护对策[J]. 水生态学杂志, 2005, 25(1):30-31.
[2] 章星明, 范美桂. 琴鱼个别生殖力及资本公道应用的研讨[J]. 科学养鱼, 2012(2):50-51.
[3] 邢汀臣. 动物茶叶——琴鱼茶[J]. 丛林与人类, 2001(5):45-45.
[4] 曾再新,曾宏健.泾县琴鱼[J].中领土特产,2000(05):37.
[5] 王赛时. 中国古代珍稀鱼类食用汗青考核[J]. 饮食文化研讨, 2005(1):27-43.
[6] 蓝勇辉. 严子陵钓台故事的流变及其文化意蕴[J]. 天中学刊, 2015, 30(4):22-25.
