现在，脆肉罗非（以下简称脆非）这条南边罗非鱼的“新盼望”垂垂浮出水面，只是不知道这条带有网红潜质的“新鱼种”，可否为罗非鱼的内销之路带来新的变数。
同样是外来物种，罗非鱼却没有小龙虾和牛蛙的命运，可以或许成为一款公民食材。固然南边地域的养殖罗非鱼，在产量上早已经紧紧盘踞我国海产养殖产量排行第6的地位，并且在美国等国际市场也很早就有了相当的市场占领率，可国内的花费市场仍是局限于以海南、广东、广西和云南等养殖区，我国南边罗非鱼养殖业已经卡在“瓶颈”多年。
固然全球罗非鱼的需求仍将连续增加，但这对我国的罗非鱼养殖业来说，倒是远水解不了近渴。海外最年夜的美国市场由于中美商业战而受到宏大冲击，开辟其他海外市场却又由于剧烈竞争、商业壁垒等，艰苦重重，成果又***回来开辟国内市场。
傻子才不想开辟国内市场，可这么多年曩昔了，除了国内的花费量早已年夜幅跨越出口量外，南边罗非鱼估量也就艰巨地摸到了长江，但想要跨江而往，仍是无看。
上世纪末本世纪初，一条出口创汇的路拯救了那时方才起步的南边罗非鱼养殖业，可跟着罗非产量不竭进步，出口市场开端“饱和”，内销市场拓展迟缓，让罗非鱼的价钱一向处在低位，也让国内的罗非鱼养殖业一向处在“内讧”之中，而寻找内销冲破口成了南边罗非鱼养殖业可否实现自我拯救的必由之路。
从脆肉鲩到脆肉罗非
会吃更会折腾的广东人，用蚕豆做饲料，养出的有名的脆肉草鱼（脆肉鲩），因其肉质脆弹著名，价钱更是比通俗的草鱼超出跨越不少，经济效益显明。看到脆肉鲩的胜利，部门头脑机动的养殖户就测验考试将这个做法移植到罗非鱼上，盼望可以或许复制出一条类似的路，但却碰到了不小的阻碍。
固然罗非鱼也是杂食性鱼类，发酵后的蚕豆也可以作为饲料，但由于罗非鱼的肠壁比拟薄，消化体系比草鱼懦弱不少，在测验考试的初期，养殖户就碰到了严重的题目：在用蚕豆饲料豢养罗非鱼30天后，会呈现鱼类大量逝世亡的现象。
由于这个题目，年夜部门测验考试的养殖户都以掉败了结，但仍然有部门不废弃的养殖户从调剂饲料配方进手，持续攻关懦弱罗非鱼养殖。
终于，在2018年-2019年间，部门养殖户，经由过程不竭调剂饲料配方，逐渐把握了脆非的养殖技巧，将罗非鱼的损耗率把持在了5%以下，为脆非的年夜范围贸易化养殖扫清了障碍。
酒楼餐厅天天耗费2万斤
颠末5年多的成长，以广东中山、江门和茂名等地为重要养殖基地，脆非养殖业已经初具范围，就连海南也开端结构，由于脆非在肉质上的特征，让底本平平无奇，甚至口碑还有些负面的罗非鱼有了新的卖点。
由于本年上半年的淡水鱼行情，脆肉鲩的价钱飙涨，让华南地域良多专做脆肉鲩的餐饮店苦不胜言，年夜幅涨价会严重冲击门客的进店愿望，没了招牌菜还怎么搞？这些餐饮店的困境，正好给脆非供给了尽佳的上位机遇。
以华南珠三角地域9月上旬的行情为例，14斤以上/尾的脆肉鲩的塘头价为16元摆布/斤，3.5斤以上/尾的活鲜脆非的塘头价为10.5~10.8元/斤，价钱上的上风，再加上都有“脆肉”特征，良多餐饮店都纷纭测验考试用脆非来取代脆肉鲩。由于除了肉脆外，脆非没有肌间刺，并且还带有鱼肉的美味，很快就博得门客的青睐。
据业内助士估量，此刻华南地域酒楼餐厅鲜活脆非日耗费量在2万斤摆布，已经有了必定的市场范围，但题目是鲜活脆非跟脆肉鲩的走的是雷同的路线，局限性天然也很是显明。脆肉鲩这么多年了，主力花费市场仍是在华南地域，脆非就算再有特点，也不成能冲破这个“脆肉鱼”的市场限制。所以，对脆非来说，想要走全国路线，还得换个思绪。
暖锅、撸串和预制菜
要给罗非鱼在我们国内“不服水土“找原因的话，还真的有点难，由于此刻南边地域生产的高品德罗非鱼基础是一条”完善“的淡水鱼：没有肌间刺、低脂高卵白、也没有啥泥腥味。说到泥腥味，良多人都吐槽罗非鱼是条”臭水鱼“，腥味重，实在，罗非鱼的腥味重要仍是受到水质的影响。
由于高密度土塘养殖，混浊的水质，让罗非鱼由于某些藻类而带有很是显明的泥腥味，但这个并非不成逆。此刻罗非鱼养殖业惯例的做法就是用吊水来解决泥腥味的题目。在罗非鱼出塘前，先在低密度的净水塘里放养一个月摆布的时光，只投喂少量的饲料，一来可以肃清鱼的泥腥味，二来还能给鱼“减脂瘦身”加强口感。
总的来说，这罗非鱼自己的本质是过硬的，但无论是鲜活鱼，仍是餐饮专用鱼片都没能在全国市场打开局势，就很是为难了。特殊是在餐饮市场，在酸菜鱼和沸腾鱼等川菜年夜风行确当下，罗非鱼鱼片在跟本土黑鱼和入口巴沙鱼的竞争中却一向处于晦气地位，当然这此中也有一个很主要的原因，是由于罗非鱼肉比拟嫩，轻易煮碎了，而此刻的脆非则正好补充了这个缺点。
脆非可以做到煮50分钟而不散，很是合适开辟各类鱼片类菜品，广东的部门年夜型海产物加工企业天然是看到了脆非在这方面的成长远景而开端结构这方面的生意。一个标的目的天然就是餐饮业，由于疫情关系，越南的巴沙鱼入口受阻，再加上草鱼和黑鱼等淡水鱼价钱上涨，给了脆非很是好的成长空间，假如应用适当，也许可以或许打开全新的局势。
另一个标的目的则是零售市场。由于罗非鱼出了华南地域，就没啥着名度，当然有很年夜一部门原因在于罗非鱼在平易近间有欠好的口碑，导致良多经销商对罗非鱼不伤风，新的脆非一出，部门厂商也进修海南给罗非鱼从头定名的做法，有给预制罗非鱼片取名为翡翠鲷鱼片的，假如零售市场可以或许接收，造出一条网红鱼来，那也会是个不错的冲破口。
罗非鱼在中国，已经熬了相当长的时光，年产量也几近300万吨，但对于国内的花费者来说，罗非鱼的定位一向含混，很难从四大师鱼和黑鱼等传统鱼种中脱颖而出，这也是为啥，明明是一条在国际上日渐吃喷鼻的鱼，在我们国内却一向是个困于南边的“副角”，脆肉罗非鱼的呈现，也许会给罗非鱼的全国计谋带来一抹亮色，但罗非鱼想要在中国成为一条现象级的鱼种，还有很长的路要走。（完）
