巧的是，这两种“当红海产”还有不少的类似之处：其一，亚洲国度是重要的新力量，豢养模式以高密度土塘养殖为主，土腥味往往都比拟重；其二，这两种海产物重要走外销渠道，花费重心都在海外，尤其是欧美市场。
结合国粮农组织（FAO）的统计材料显示，今朝全球有120多个国度和地域养殖罗非鱼，总产量达650多万吨，此中中国的养殖产量远远领先，高达160多万吨，坐实了“罗非鱼一哥”的位置（国内还有人将罗非鱼称为中国的第5条家鱼，从产量上看确切“实至名回”）。
▲世界列国（地域）的罗非鱼养殖产量，中国远远领先
然而，中国罗非鱼的“出海”之路并没有想象中的那样顺遂，低廉的市场价钱把利润压得很低，国内的出口商们成了第一批被“市场抽剥”的对象。与此同时，罗非鱼在国内的高端市场几乎仍是一片空缺，良多花费者都不肯意为这条便宜的“土味鱼”买单。
为此，若何进步罗非鱼的品德与价值、扩展国内市场也就成了宽大罗非鱼养殖户亟待解决的实际题目。
罗非鱼的转型之作：脆肉罗非
说起脆肉鲩，大师确定都有所耳闻，但说起脆肉罗非，可能传闻过的人并未几。事实上，脆肉罗非的灵感就来自于脆肉鲩，只不外比来几年才开端在国内市场上抛头露面，是一种相对较新的海产物。
开初，脆肉罗非的豢养方法和脆肉鲩千篇一律，也是在养殖中后期投喂发酵的蚕豆。然而，罗非鱼的消化体系懦弱，肠壁薄，在投喂蚕豆30天摆布时就会呈现大批逝世亡。在珠海、中山等地，也有不少人曾测验考试过脆化罗非鱼，但年夜多都以掉败了结。
在2018~2019年间，有些养殖户逐渐把握了经验，不竭修正饲料配方，终极将驯化罗非鱼的损耗率下降到了5%以内，之后范围化的养殖也开端提上了日程。
改进后的脆肉罗非鱼肉质紧实、富含胶原卵白，很是合适用来做酸菜鱼、水煮鱼等主流的招牌菜品，在必定水平上能代替黑鱼、鮰鱼等传统品种。更主要的是，罗非鱼的塘口收购价也从之前的4元/斤急剧飙升到了12元/斤，深受养殖户们青睐。
值得留意的是，脆肉罗非面向的市场并不是海外，而是国内。在国内市场，中山市的脆肉鲩已经很是出名，拥有一批忠诚而牢固的花费群体，脆肉罗非刚好可以借脆肉鲩的花费市场进行自我营销。
今朝，广东、海南等地的脆肉罗非重要有两个花费渠道，第一是供给给国内的高级酒店和餐厅，这类罗非鱼规格一般为1.5-2公斤；别的一个渠道则是加工成鱼片，供给给各年夜超市连锁店，规格一般为1-1.25公斤。
脆肉鲩具有光鲜的处所特点，但这阵“春风”并没有吹到国外市场，是以欧美列国并不具备花费脆肉罗非的市场情况。横向比拟而言，国内的花费者对脆肉罗非的接收度更高，这也为罗非鱼的“出口转内销”供给了契机。
罗非鱼的“出口转内销”
罗非鱼是中国海产物商业中的一张“王牌”，即便当初被美国强行征收25%的关税后，中国的罗非鱼依然具有市场竞争力。但面临中美商业摩擦以及全球疫情带来的宏大压力，罗非鱼出口商们的日子并欠好过。
为了应对海产物商业的出口阻力，国产罗非鱼重要有两种备选计划，第一是开辟其他海外市场，好比非洲和欧洲市场，第二则是经由过程精加工来进步产物的附加值，进而来缓解关税带来的本钱压力。
材料显示，近年来中国罗非鱼的对外出口量在40万吨摆布，总产值超15亿美元。相较于国内160万吨的养殖基数，出口的这部门罗非鱼往往会见临加倍严格的市场情况，好比美国本土鲶鱼的全力抵制以及越南巴沙鱼的剧烈竞争。
在将来，中国罗非鱼依然会连续出口，这一点是不容置疑的。但脆肉罗非的案例似乎也在暗示：国内市场或许有着更多的可能性。若何做一款“中国专属”的罗非鱼？脆肉罗非给出了谜底，并且是一个相当具有启示性的谜底。
那么题目来了，将来中国的罗非鱼是否会在包管出口营业的条件下，财产重心向国内市场倾斜呢？
这并非没有可能。但罗非鱼要想胜利转型，起首要做的就是打消土腥味（市场查询拜访显示，国人不爱好吃罗非鱼的一个重要原因就是由于土腥味太重），晋升产物品德和平安质量，走一条绿色环保的高端路线。甚至还可以效仿千岛湖，在洪流面中放养罗非鱼，走“有机鱼”路线。
一些业内专家也指出，国内的罗非鱼市场潜力宏大，加工企业捉住机会开辟出花费者爱好的新型产物将是一个潜伏的商机，好比即食罗非鱼、低盐罗非鱼等等。
土腥味，罗非鱼的“不治之症”？
吃过罗非鱼的人都知道，这种鱼具有显明的土腥味，这也是影响罗非鱼市场定位的要害身分。
事实上，腥味是良多淡水鱼的“通病”，腥味的起源与多种挥发性物资有关。研讨显示，鱼类发生腥味的原因有良多：鱼类的脂肪在分化时会直接发生短肽的醛、酮等腥味物资；鱼皮和内脏中的腥味则与酶类和微生物有关，碱性氨基酸被酶和微生物分化，发生短链的腥气成分。
国内的罗非鱼要想脱“俗”，起首要解脱的就是土腥味。国内往除鱼肉土腥味的手腕重要有两种，第一种是在养殖进程中改良水质、下降养殖密度、在饲猜中添加中草药、喷鼻味物资等等，别的一种则是在产物加工时应用科技手腕往腥。
此中，最值得倡导的就是在养殖阶段进行干涉，后果明显并且本钱较低。这种测验考试在国表里均有，并且不足为奇。
在日本，有些海产企业发明柑橘皮中的柠烯成分可以或许延伸海产物的保质期，将其作为饲料添加剂喂鱼时，鱼肉中有一种浓烈的橘喷鼻，风味实足，颇受市场接待。今朝日本已成将生果味的海产物做成了一个系列，好比蜜柑鲷鱼、蜜柑鰤鱼以及蜜柑鲑鱼等等，价钱比通俗鱼类超出跨越3倍。
在中国台湾，也有养殖户开端测验考试在鱼饲猜中添加有机柠檬来豢养鲈鱼，养出的鲈鱼肉质鲜嫩、清新多汁，完整没有土腥味。这种经由过程在饲猜中“做文章”的方法同样也可以用在罗非鱼身上，既晋升了肉质风味，又实现了产物差别化，知足了分歧花费者的需求。
总之，只要找对方式，罗非鱼在国内也同样年夜有可为。罗非鱼的“出口转内销”，缺乏的不是底气与自负，而是一个合适国内花费形势的“打开方法”。
起源：牧海唯真
