11月6日上午，进博会食物及农产物展区，体长超3米，重达 370公斤的蓝鳍金枪鱼跨越历届进博会，图为现场开鱼典礼。张志豪 摄
11月6日上午，进博会食物及农产物展区最闪亮的“明星”盛大登场：体长超3米，重达 370公斤的蓝鳍金枪鱼表态，体长和重量都跨越历届进博会，现场开鱼典礼，吸引了浩繁不雅众围不雅。
间隔开鱼典礼还有1小时，展台已被围得水泄欠亨，凭借超长体重，蓝鳍金枪鱼再次成为进博会食物及农产物展区当之无愧的流量之王。
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11月6日上午，进博会食物及农产物展区，体长超3米，重达370公斤的蓝鳍金枪鱼跨越历届进博会，图为现场开鱼典礼。张志豪 摄
上午10点30分，金枪鱼开鱼典礼正式开端，专业职员起首用刀离开鱼鳍，把鱼头和鱼成分开，再剖开鱼身，将鱼腹一分为二，先往除筋膜和血肉，再按部位朋分成长条块，最后切成小块。金枪鱼体内最肥腴的前腹段，只占全身的1/10，肉质鲜滑，口感似雪糕绵长。在金枪鱼家族中，蓝鳍金枪鱼是最贵的物种，一般用于拍卖，售价经常按克盘算。
崇明区先容，这条金枪鱼由光亮食物团体旗下上海水产团体有限公司采购，在年夜西洋地域捕捞上岸后，经冷链运输，于10月30日抵达上海浦东国际机场，10月31日完成所有港口通关手续，第一时光送到中国国际金枪鱼买卖中间，在干净度10万级的干净车间进行日常保护，然后再放进0-4℃的冰鲜原料库里存储，包管冰鲜产物的光彩和口感。
冰鲜金枪鱼天天须要调换两次冰，买卖中间的质检师天天都要当真检测，判定鱼王的状况，送进进博会前的最后一次保护显示，金枪鱼油脂度高达70%，跨越往年鱼王的63%，也即本年的金枪鱼肉质加倍肥美。由于防疫请求，进博会现场不供给生食金枪鱼片，之后会走上市平易近的餐桌。
