自2016年以来，全国渔业产值和水产物产量比年稳步晋升。日前，天猫新品立异中间联手中国船山国际水产城等配合宣布《2022年水产物市场花费趋向陈述》（以下简称《陈述》）。
从品类上来看，鱼类和贝类还是水产物供应的主力，同时，因为居平易近花费需求日趋多样化和炊事构造的进级，推进水产物花费量连续走高，此中，虾类、藻类等产量明显晋升，将来增加空间仍然宏大。
水产物线上零售范围敏捷增加
从供应端看，水产物产量比年稳步晋升，虾类、藻类供应增加明显。《陈述》显示，自2016年以来，全国渔业产值和水产物产量坚持比年稳步增加、供应稳固的杰出态势。同时，水产物入口额近年来增加显明，为国内花费者带来更丰盛的水产物类， 尽管2020年一度受到疫情影响，但不转变入口额整体向上的趋向。从品类来看，鱼类和贝类还是水产物供应的主力；同时，因为居平易近花费需求日趋多样化，倒推虾类、藻类等品类产量明显晋升。
从花费端看，居平易近炊事构造进级推进水产物花费量连续走高，将来增加空间仍然宏大。得益于国内居平易近食品花费连续进级，构造不竭优化，水产物高卵白、低脂肪的特征受到青睐，花费量连续走高。 今朝，国内居平易近的水产物摄进量仍显明低于《中国居平易近炊事指南（2022）》的推举摄进量，跟着居平易近健康意识的觉悟，水产物花费量将来仍有宏大的增加空间。
水产物线上零售范围敏捷增加。乘着网购鼓起的春风，农产物(5.800, 0.01, 0.17%)零售开端慢慢向线上倾斜，水产物线上发卖额也随之水涨船高。据商务部统计，2020年，水产物收集零售额约为345亿元，同比增加9.3%。自2017年到2020年，水产物收集零售额的年复合增加率到达23%，范围增加敏捷。
鉴于水产物电商的品类多样性、方便性和价钱上风，《陈述》显示，花费者对在线上渠道花费的满足度更高，付出意愿更强。虾仁、海带及淡水鱼类以高增速跻身头部品类，三文鱼、蟹鱼及梭子蟹潜力显明。
海参、年夜闸蟹、虾类成品是水产物中成交金额最高的品类，此中海参凭借高额货单价位列首位；此外冻虾、虾仁、海带和淡水鱼类也坚持较高的市场范围，而且增速更快，跻身头部品类。三文鱼、鳕鱼和梭子蟹增速显明，是重点潜力品类。此中三文鱼作为富含n-3不饱和脂肪酸的优质深海卵白起源，正在成为居平易近餐桌的新宠；鳕鱼作为儿童辅食以及高养分的代表水产物，则更受母婴人群接待。
水产物市场的花费者中，有跨越六成为女性，30—49岁的青丁壮同样占六成比例；从线级城市来看，来自一二线城市的人群占近半比例，且一线城市人群占比显明高于全网人群程度；学历方面以高中及以下人群为主，本科及以上人群占比明显高于全网人群程度。花费者中有四成是高收进者，45%有较高的购置力，远高于全网人群程度，为水产物向高品德、高溢价标的目的成长供给机会。
水产市场六年夜趋向表示亮眼
《陈述》指出，跟着线上水产物的供应丰盛，花费者选择日趋多元化，六年夜趋向赛道表示亮眼。
趋向一：品德进级 高端市场增加敏捷，品德特级、肉量丰满的水产物更受接待。曩昔一年，水产物市场中的高端品牌增加最为迅猛，同比增速到达23%，反应了水产物市场花费进级、品德进级的新风气。用户搜刮水产物商品时，品相规格的联系关系要害词热度表示凸起，肉量肥美丰满（如特年夜号、超年夜、中段、满籽）、品德高级鲜美（如特级、新颖、深海、无沙）的产物深受青睐。与此同时，用礼盒等优美包装的水产物也受到花费者的接待。
趋向二：便捷享受 甘旨不久等，高深加工成品和预制菜增速明显。都会人群生涯节拍快，更盼望制餐烹调进程便利快捷，是以高深加工的水产物或半制品受到花费者接待，不仅产物自己保质保鲜、甘旨可口，更是节俭了花费者的烹调时光。例如，往虾线、免洗、往壳等工艺可以让花费者更好享受美食乐趣，搜刮热度和增速表示杰出。深加工趋向赛道中，小龙虾、龙虾尾等成品处于市场头部，最受用户存眷；牛蛙增加速度最快，有看成为将来深加工成品爆点。此外，虾饼、虾滑等成品以及酸菜鱼、烤鱼等预制菜成长潜力宏大。
多样口胃知足花费者抉剔味蕾，吸引用户连续复购。高深加工趋向为水产物口胃多样化发明了前提，带给花费者更惊艳的餐厅级味觉体验。同时，口胃的延展立异有利于连续调动用户新颖感，吸引连续复购。今朝，麻辣味还是虾类、蟹类、贝类口胃的主流。生腌虾、芝士口胃虾、酸菜鱼、熟醉蟹、捞汁贝、金汤贝、藤椒贝、芥末章鱼等都是今朝各品类中增加较快的潮水口胃成品，在曩昔一年表示亮眼。
趋向三：鲜活至上 花费者尤为器重水产物鲜活度，低温或冷冻保鲜方式备受存眷。新颖度一向以来是花费者线上购置鲜活水产物时最存眷的话题。要害词“鲜活”在水产物相干搜刮词中热度最高。与此同时，花费者对水产物的低温或冷冻保鲜方法加倍存眷，速冻、冻品、鲜冻、盐冻、冰鲜等要害词的搜刮热度在曩昔一年增速明显。冷冻保鲜技巧愈加成熟，有助于在远程运输中坚持产物质量和口感，让花费者享受到鲜美如初的水产物年夜餐。
趋向四：宝宝鲜食 母婴人群花费需求凸显，平安卫生、优质养分更受妈妈存眷。婴童、妊妇人群对水产物平安卫生、养分含量的需求逐渐凸显，婴儿、宝宝辅食等要害词热度高涨。从细分水产物市场来看，虾类及鱼类市场的需求较为显明。
趋向五：摄生滋补 新工艺、新口胃、新包装、新弄法，摄生滋补和美食乐趣可兼得。摄生滋补的概念深刻人心，包含海参、花胶等滋补品坚持高搜刮热度。同时，摄生滋补水产物呈现了新的需求：新工艺，鲜炖、即食以及鲜食的新工艺鼓起，鲜花胶和即食海参等年夜受接待；新口胃，立异口胃知足花费者尝鲜的需求；新包装，为了知足花费者更便利摄生的需求，碗装、罐装、小包装等新包装情势使摄生加倍便捷；新弄法，周卡、月卡等新弄法进一步知足了花费者便捷需求，每周鲜送包管品德。
趋向六：低脂健康 养分健康无累赘，低脂、低盐、低添加、高卵白产物风靡市场。在包管水产物新颖、甘旨的基本上，花费者加倍留心商品的养分成分和食材的平安性，加倍青睐低脂肪、低钠盐、高卵白、低添加的水产物，主打相干卖点的商品发卖表示杰出。与此同时，活动一族在水产物花费者中占比近四成。热衷健身、重视健康的花费者在选购水产物时更爱好低脂健康、成分自然的产物，是须要重点发力的目的人群。
高效精致地把控全财产链
水产物市场的细分品类日渐丰盛，从用户搜刮要害词热度和增速来看，海带、紫菜、带鱼等品类处于成熟赛道，在坚持高热度的同时增速安稳；而红魔虾、章鱼、虾饼、牛蛙等兼具高热度和高增速，处于明星赛道。
牛蛙、酸菜鱼、烤鱼等颠末深加工的预制菜品，樱花虾、磷虾、盐田虾等养分价值高的新品类和高端品种增速高于均匀程度，增加潜力宏大。
《陈述》指出，受益于水产物六年夜市场趋向的影响，花费者对优质品牌、优质产物、优质办事的需求愈加茂盛，为新锐水产物牌的鼓起以及传统水产物企业扶植品牌力和C端影响力发明了宏大的增加机会。同时，这也请求品牌方加倍高效和精致地把控全财产链，在进行营销沟通时更重视与花费者的需求场景相联合。
