只需一分钟“扫一扫”，就可以查看小龙虾是否新颖！12月6日，武汉轻工年夜学小龙虾课题组团队，在国内率先研发的两款小龙虾鲜度快速检测仪，正式在湖北潜网生态小龙虾财产园团体有限公司、湖北莱克现代农业科技成长有限公司等企业推广应用。
武汉轻工年夜学小龙虾课题组团队部门成员。左三为陈季旺传授，左二为刘言博士，右二为段烁博士。（材料图）
武汉轻工年夜学结合湖北莱克现代农业科技成长有限公司建有国度小龙虾加工技巧研发分中间，在国内率先研讨小龙虾新颖度快速检测技巧。此前，小龙虾鲜度检测多是经由过程采样后拿回试验室检测，耗时2个多小时，速度慢本钱高，不顺应市场需求。
小龙虾属于甲壳类生物，水分和卵白质含量较高，极易糜烂变质，食物质量平安题目至关主要。
可否快速检测小龙虾新颖度？武汉轻工年夜学小龙虾课题组团队负责人、国度小龙虾加工技巧研发分中间主任陈季旺传授先容，这既是“十三五”国度重点研发打算项目，也是小龙虾财产自身的须要，团队成员从2020年开端收集国表里材料，发明现有鲜度快速检测技巧重要是针对鱼类和海虾类，尚无小龙虾鲜度的快速检测技巧。
“小龙虾成为了我们日常工作的小伙伴。”陈季旺传授说，斟酌到市场上分歧的需求，小龙虾鲜度快速检测技巧的实验计划，采用了近红外光谱和电化学两种情势。
课题构成员刘言和段烁两位博士，分辨开展这两种快速检测技巧的研讨。为了让实验加倍科学严谨，团队除了在省内的潜江、洪湖等地购置小龙虾，还奔赴安徽、江苏等地采购小龙虾样品。
在炎热夏日，刘言博士驱车10多个小时奔赴江苏，采购小龙虾样品。他说，“远程跋涉，实在相当于在运输小龙虾，半途歇息时，正好把逝世的小龙虾挑出来进行检测实验。”
团队的试验室冰箱常年堆满小龙虾。鲜度检测是个苦差事，由于小龙虾的糜烂与温度和时光等多种情况身分有关，须要斟酌分歧情况前提下的糜烂速度和分化发生的物资。陈季旺传授先容，团队成员经常顶着恶臭采集实验数据，并且不是几天的实验，凡是是几个月的实验，很是不轻易。
武汉轻工年夜学小龙虾课题组团队研发的便携式电化学检测仪。
“到此刻，我们两年在全国各地采购了一吨多小龙虾，针对活虾和冰冻虾，反重复复不断实验，两种快速检测方式也取得胜利。”陈季旺传授说明， 所谓近红外光谱快速检测技巧，就是相似红外线测温，扫一扫，就会得出小龙虾新颖度，检测敏捷，实用于市场上的批发商和商户应用；而电化学检测仪，则是应用电流穿过小龙虾，不新颖的小龙虾会因为细胞决裂而发生较强的电流，新颖的小龙虾则电流较弱，经由过程电流强弱测出小龙虾新颖度，紧密度较高，实用于年夜型企业应用。
眼下，武汉轻工年夜学已组织专家在湖北潜江等地水产企业对技巧职员开展培训，两种小龙虾新颖度快速检测技巧不久将周全投进应用。
