春雨万物生，春来当吃鲜！
总感觉一到春天，格外的馋。各种春天的芽，叶，花都来了，能让你把鲜尝个遍。所以，凑着春季，能吃的时候就好好吃。也是时候该好好养生，好好吃饭了。
春和景明，万物生长。开春后，除了各种蔬果上市以外，经过寒冷冬季的休眠期，此时的海鲜也最为肥美，餐桌也成了各种海货的天下。春季吃鲜，不光指蔬果，海鲜也是！
春天是海货丰收的季节，市场上海鲜的种类明显增多，除了开凌梭外，还有海虹，海蛎子，八带，海螺等多个品种的小海鲜。春天当吃鲜！肥嫩的各种小海鲜，清鲜无敌，肥美加倍，无论谁都拒绝不了这口春之至鲜！
春天，记得吃“开春第一鲜”！随手一煮，鲜嫩营养！10元5斤，人人吃得起！
海虹被很多人称为“春天第一鲜”，一般都是成串卖的，这也是它的特色之一。别看它很小一个，不起眼的样子，其实里面营养物质非常高，蛋白质含量极为丰富，还被人们称为“海中鸡蛋”。
新鲜的海虹，不需要放水，直接放在锅里焖煮一下，就特别鲜美。吃的时候蘸上一点料汁，这种味道已经馋得我开始流口水了。
【挑选海虹的技巧】
1 挑个头
挑选海虹时，一定要往大了选。越大的越肥，肉越多。买的时候，记得闻一下有没有异味，新鲜的只有淡淡的腥味。
2看外壳
要看海虹外壳有没有破损的地方，再就是看看海虹壳能不能自动闭合，拿起两个摇晃几下，感觉比较紧实就可以买。
3挑重量
如果海虹比较重，这说明里面可能有泥沙，而很轻的那必定是空壳。所以，一定要选择重量比较均匀的。
【水煮海虹】
制作过程:
【1】锅里加入清水，直接倒入洗净的海虹，然后开大火烧，盖盖子煮。
【2】看到海虹开口后，继续再煮3分钟，然后关火闷2分钟。千万不要时间太长，这个时间刚刚好，这样吃起来最鲜美。
【3】把生抽2勺，耗油1勺，醋1勺，白糖一点点，芥末适量，都倒入碗中，搅拌均匀做成蘸汁。也可以放点蒜末姜末。
亲爱的读者，你吃海虹了吗？
