该体系可以或许在每一米的养殖线产出50打（每打12只）的优质牡蛎，远远跨越传统每米仅10-15打的尺度。
在新西兰，传统的牡蛎养殖重要以棚架式为主，即牡蛎经由过程架袋和***等方法固定在潮间带的木架上。
这种方式不仅须要大批的地盘和严厉处置过的木材，并且轻易受到洪水等天然灾难的影响，导致牡蛎被冲走。
此外，养殖进程须要频仍的人工干涉，包含解团和分级，是以须要大批的劳动力。
01
灵感的起源
这激发了AMS公司开创人Shaun Gregory的思虑。刚好，本地一家公司试图开辟一种机械来主动剖开牡蛎，以代替沉重的手工开壳工作，但成果以掉败了结。
由于牡蛎的外形和巨细各别，机械无法正确切割衔接牡蛎壳的闭合肌。
终极，Shaun Gregory提出了一个有趣的设法：在模具中培育牡蛎。这不仅可以或许维护牡蛎免受捕食者的要挟，还能供给一个优胜的发展情况。
令人振奋的是，这还能解决传统养殖中牡蛎外不雅粗拙的困难。
经由过程模具养殖，牡蛎将天然贴合模具的外形，从而产出巨细和质量均一的滑腻牡蛎。
02
在模具中培养牡蛎
在接下来的几年里，Shaun Gregory全身心投进于此，不竭提出设计计划、申请专利、吸引投资者，并对设计进行微调。终极，这套奇特的养殖体系胜利投进运营。
在养殖进程中，牡蛎苗被安顿在特制的托盘中，并经由过程束缚夹固定，随后托盘将堆叠于养殖场。
传统养殖的牡蛎会在每次低潮时分开水面，年夜约连续四个小时。比拟之下，AMS养殖体系中的牡蛎则一向在水中发展，仅在冲刷时短暂分开，全部进程只需5分钟。
为了坚持牡蛎不受生物附着物的影响，养殖场每隔10-12天，就会应用驳船上的装备对每个体系模块进行清洗。
值得留意的是，尽管这些牡蛎发展在一个水交流率较低的体系中，但现实上它们的发展速度更快。
一般情形下，牡蛎须要一年的时光才干到达上市规格，而采取模具养殖的承平洋牡蛎只须要9个月。
此外，因为无需翻转牡蛎，不会损坏其边沿或阻碍其发展。是以，牡蛎可以将所有精神都用于产肉，这也意味着它们具有更高的肉壳比。
03
年夜范围养殖和上市
鉴于传统牡蛎养殖场的地盘本钱昂扬，Gregory解脱了单一的线性设计。托盘可以堆叠应用，每个浮标下可以容纳五个托盘，以实现本钱公道的年夜范围出产。
收成后的牡蛎也无需分级处置，从而极年夜地削减劳动力需求。
今朝，该公司的首批牡蛎已经上市，并受到很是积极的市场反应。每打的售价到达30美元，而行业均匀价钱为18美元。
图片
经由过程这种培养方法，发展出的牡蛎长75毫米，宽40毫米，厚30毫米，每壳肉重约26克。因为托盘上刻有奇特的标志，每个牡蛎外壳都带有品牌标记“Qyster”。
期近将到来的12月或1月，该公司打算推出一款世界开创的易开牡蛎，无需任何锐利的刀片或谙练的员工，只需拉动一个手柄即可轻松打开牡蛎。
与此同时，Gregory将持续开辟相似的体系，实用于分歧种类的高端双壳类贝类，好比扇贝。
