尽管年夜闸蟹价钱下跌对花费者来说是好新闻，但价钱过低会导致养殖者的收进削减，过度的竞争可能导致一些小型养殖场无法持续经营，甚至影响农村地域实现经济转型。
近段时光来，处于上市旺季的年夜闸蟹，忽然由于“价钱腰斩”的话题冲上微博、抖音、小红书等多个社交平台热点话题榜，重庆、武汉、广州等多地年夜闸蟹“价钱触及汗青低点”。
“家里长幼都爱好吃，比来常来买几只加个菜。”11月12日，家住重庆黄泥磅的吉密斯对记者说，“刚上市的时辰，1只动辄三四十元，此刻廉价了一半，这两天比上周又跌了六七元。”
货源充分，应是价钱回落的重要原因。记者在重庆市场看到，年夜闸蟹来自“五湖四海”，除了江苏和湖北两个年夜产区以外，福建、湖南等产区的也不少，还有大批当地养殖蟹，货架上数十种分歧产区年夜闸蟹同时“打擂台”。
几家欢喜几家愁
11月11日上午，记者在重庆颇具范围的三亚湾海鲜市场看到，每家水产店年夜闸蟹专区都明码标价，“10元档”居多。“此刻恰是吃蟹的时辰，产区会捉住这一个月尽快出货，导致价钱降落。”做水发生意的刘宏明说，以母蟹为例，2两重规格的降价差未几一半，零售价最低只要7元一只。 “确切比前阵子要廉价些，看嘛，我买了几十只。”一位方才购置完年夜闸蟹的顾客笑着对记者说，“此次必定要捉住机遇，好好享受一顿螃蟹年夜餐！” 中研普华财产研讨院宣布的《2023-2028年中国年夜闸蟹市场深度全景调研及投资远景剖析陈述》显示，2021年全国河蟹养殖面积800万亩，养殖总产量80.83万吨，2022年全国年夜闸蟹产量78.22万吨，需求量77.69万吨。 该陈述猜测，比拟于往年冰冻、高温等晦气气象，本年各螃蟹养殖地风调雨顺、天气合适，年夜闸蟹迎来了近三年产量峰值，本年的产量应在80万吨以上，产值应在350亿元摆布。天眼查数据显示，全国现有年夜闸蟹相干企业8000余家。此中本年1~10月新增注册企业560家，与2022年同比上涨34.3%。 在我国浩繁美食中，阳澄湖年夜闸蟹可谓是一颗残暴的明珠，被誉为“国之瑰宝”。姑苏市阳澄湖年夜闸蟹行业协会消息办主任姚水生称，本年阳澄湖年夜闸蟹总产量估计在1.1万吨，较往年增添1600吨。 近年来，各级当局高度器重农业财产的成长，加年夜对螃蟹财产的搀扶力度。政策搀扶、资金补助等办法，使得螃蟹养殖业敏捷成长，市场竞争力加强。这些身分也导致了螃蟹价钱走低。 “当前食用农产物价钱一向没有呈现上涨，表示同比显明下滑，年夜闸蟹价钱下滑就不成避免了。” 北京东方艾格农业咨询高等剖析师马文峰说，花费才能不足也是本年年夜闸蟹降价的主要原因。 “将来市场会稳步苏醒，但可能时光会慢一些。”中国食物财产剖析师朱丹蓬说，本年市场供需关系产生很年夜转变，年夜闸蟹广泛进进价钱跳水的周期，但优质年夜闸蟹的刚需度仍是客不雅存在的。
“小”螃蟹成绩“年夜”财产
10月底，中国第五届“名蟹年夜赛”在江苏举办，山东东营市黄河口年夜闸蟹，持续连任“中国十年夜名蟹”称号。而今，这只跨过了1800公里的年夜闸蟹，在重庆酉阳桃花源连起了“山与海”的致富路。 “这只已经有200克摆布了，味道确定巴适！”11月10日，在酉阳黑水镇年夜闸蟹养殖基地，年夜涵村党支部书记石磊谙练地拎起一只蜕壳5次的年夜闸蟹说，作为最早摸索“东蟹西引”的小山村，年夜闸蟹已经成为村平易近增收的重要起源。 “东蟹西引、稻蟹共生”的生态轮回农业，现在在酉阳县越来越多的乡镇落地开花，成为工具部协作一张闪亮的手刺。本年，酉阳县15个年夜闸蟹基地估计收成100万只年夜闸蟹，总收益可达2000万元，直接惠及农户2023户6154人。 “财产振兴需安身财产基本和资本天赋，我们经由过程考核论证发明，酉阳桃花源水资本丰盛，并且水温合适，十分合适年夜闸蟹发展。”东营市河口区委常委、酉阳县当局党构成员（挂职）刘斌说，在“鲁渝合作”中断定了“当局搭台、市场运作、农人主体、企业介入”的“东蟹西引”财产帮扶路径。 据懂得，黄河口年夜闸蟹财产早已不再仅限于养殖到发卖单一链条，东营市引进一线技巧治理职员，聘任高校国内威望专家为高等参谋，打造“稻乡蟹缘”示范片区实现一地两用，开展“科研、养殖、加工、电商、旅游”为一体的产学研运动，把群众纳进年夜闸蟹财产成长全链条。往年群世人均收进跨越3.6万元，实现了盐碱地变身“金饭碗”、毛螃蟹成为“富平易近蟹”的富丽回身。 事实上，地处内陆的重庆，年产年夜闸蟹跨越200万吨，养殖户广泛20多个区县，年夜多产物输进北上广深。本年5月1日起，“酉阳桃花源高山年夜闸蟹”宣扬片惊艳表态北京地铁，将转动播出180天。
推进财产高质量成长
京东花费及财产成长研讨院结合京东超市宣布的《2023中秋花费察看》显示，本年10月以来阳澄湖年夜闸蟹搜刮量跨越500万次，宿迁霸王蟹、兴化年夜闸蟹、盘锦河蟹的搜刮量同比年夜幅增加，此中宿迁霸王蟹增幅达407%，国人对这道甘旨年夜餐的爱好可见一斑。 年夜闸蟹一向以来都是中国人爱好的美食之一，但跟着生涯方法和饮食习惯的变更，人们的需求也在悄然转变。尤其是年青一代，加倍倾向于健康和多样化的饮食选择，而不是传统的年夜餐。为此，在产蟹年夜市江苏靖江，仅蟹黄汤包一项，本地就有1900余家餐饮企业介入，蟹黄、蟹肉的用量每年跨越120吨，产值超10亿元，带动了上万人就业。 “我们的工场和门店一年大要要用100多万斤的螃蟹，天天大要在3000斤。”江苏靖江食物公司总司理孙华靖说，在全市年夜闸蟹的财产链中，本地餐饮企业是蟹农最重要的客源，企业依据需求从蟹农手中买来螃蟹，加工成汤包、熟醉蟹、清蒸蟹等各类美食。 “曩昔20余年，年夜闸蟹行业颠末了品德和品牌两次胜利的进级，影响深远，行业的第三次变更已经箭在弦上。”姑苏市阳澄湖年夜闸蟹行业协会开创会长杨维龙说，本年 8 月到 10 月，姑苏年夜闸蟹财产带商家加快进驻抖音电商，商家数比往年同期增加超 200%，订单量也同比翻倍增加。 阳澄湖年夜闸蟹的突起，成绩了一个享誉至今的 “金字招牌”，只如果来自阳澄湖的年夜闸蟹就能卖上好价格。但也恰是由于这块金字招牌成为价钱的包管，仿冒阳澄湖年夜闸蟹的乱象始终层出不穷。 线上电商平台一些缺斤短两、虚伪宣扬，蟹卡乱象等，也在必定水平影响花费者的购置愿望。“蟹卡也好，电商也好，这一块‘挂羊头卖狗肉’、高价低质、以次充好乱象太多，会影响到一部门人对于年夜闸蟹的花费愿望，以及花费的信念。”朱丹蓬称。 记者留意到，在本年规范年夜闸蟹市场的诸多举动中，阳澄湖推出的“数字溯源蟹”非分特别吸睛。据悉，其旨在经由过程AI、区块链技巧解决现实困难，为传统品牌IP注进数字文化内在，助力数字经济与实体财产融会成长。 本年7月，年夜闸蟹行业首个供给办事质量集团尺度——《农产物供给办事质量请求——年夜闸蟹》宣布，树立了从泉源到养殖、从产物到深加工、从物流到办事的数字化农业全链条监管系统。中国尺度化研讨院花费品平安与质量感知试验室主任刘霞称，此次集团尺度的宣布，不仅弥补了年夜闸蟹行业在供给办事尺度上的空缺，更能有用推进年夜闸蟹产物供给办事的规范、有序，引领财产高质量成长，优化行业营商情况。
