基本介绍：生长附在浅海岩石上的海底，有上下两面壳，形如扇状，壳内肌肉中间肉柱称为“鲜贝”，肉柱带裙边的称为“扇贝肉柱”，其肉色浅黄，干制后即是“干贝”，被称为八珍之一。盛产于渤海海湾、养殖基地分布在大连湾、朝鲜、日本海一带海域。
生活习性：扇贝常见于沙中或清净海水细砂砾中，为滤食性动物，对食物的大小有选择能力，但对种类无选择能力。大小合适的食物随纤毛的摆动送入口中，不合适的颗粒由足的腹沟排出体外。
捕捞时间：每年5月-9月份捕捞加工最佳季节。
加工方法：全自动快速清洗，分拣大小规格后，去壳、去脏分割加工之后进入-40℃的冷冻隧道，30分钟急冻保鲜后直接装箱进冷库，全程冷链，保持新鲜美味。
保存方式：-18℃保存18个月
主要特点：鲜贝（扇贝肉柱）味道鲜美，营养丰富。可爆炒，涮火锅，煮粥，煲汤等。贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
花甲螺肉
1. 螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；
2. 食用田螺对狐臭有显著疗效。
