海蜇，学名水母。海蜇自古以来被列为“海产八珍”之一，营养很丰富。每百克海蜇肉中含有蛋白质12.3克、脂肪0.1克、糖3.9克，热量66千卡，还含有钙182毫克、铁9.5毫克。另外还含有维生素B1、核黄素、碘等物质。它的膏液炝剥煮熟后清炒，味道鲜美；其伞部和腕部，用盐、矾腌渍，脱去水分，可加工制成脍炙人口的名菜。普通的吃法有凉拌和滚烫两种，以姜、醋拌食为佳，切前应多洗涤，素淡可口，别具风味。海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
精品菜肴：(麻香海蜇)
主料：海蜇皮100克；辅料：胡萝卜50克,芝麻20克；调料：料酒5克,盐2克,白砂糖5克,胡椒粉1克,味精1克,鸡粉2克,香油5克。
做法：1.将海蜇皮用清水泡去盐分,切丝.2.将海蜇皮丝放开水中焯一下,过凉开水,使其爽脆.3.胡萝卜切丝焯水,芝麻炒香.4.将海蜇皮丝,胡萝卜丝加调料拌匀,装盘后撒上芝麻即可.
特色：香味突出,脆爽微甜
