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苏州市相城区阳澄湖莲花湖鲜蟹业有限公司

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阳澄湖大闸蟹

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更新日期2015-12-29 20:54

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河北 承德市

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详细说明
阳澄湖大闸蟹介绍及识别
黄毛金爪:真正大闸蟹的蟹脚末端应呈金色,并长满黄色茸毛。
  眼有反应:要看蟹是否精灵还是大限将至,可轻点眼侧的“穴位”,生猛的话就会眼仔碌碌,但紧记不要插眼。
  蟹奄推前:要看蟹是否肥,可留意腹部的蟹奄。正常的话蟹奄横纹应在腹背中间;若稍微前推至偏向蟹背一方,即为佳品。
  九雌十雄:所谓不时不食,传统上九月圆时十月尖,过了重九便是最靓时候。雌蟹现在开始肥,橙如蛋黄的蟹骨到十月就会变硬;到时雌蟹的白色软骨最甘香丰腻,直至年尾。
  脚位好肉:由于大闸蟹上岸后便会停止饮食,储存时间愈长便会愈瘦,轻按蟹脚可知是否结实。
  肚白结实:肚色呈象牙白,且轻按时宝净兼脚部有反应为佳。

产品介绍---绿色产品
  阳澄湖大闸蟹以个大体重,青背白肚,金爪黄毛,蟹黄肥厚,肉质白嫩,滋味鲜美而享誉海内外。所谓“青背”,是指蟹壳成青泥色,平滑而又有光泽;所谓“白肚”,是指它的脐腹甲壳洁白晶莹,没有任何污泥斑点;所谓“黄毛”,是指蟹腿上的刚毛长而呈金黄色,根根挺拔;所谓“金爪”是指蟹足金黄,坚实有力,即使放在玻璃上也能八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,显得威风凛凛。如此鲜明的特色,是别的螃蟹所难以具备的。
  外观:头胸明显隆起,甲壳坚硬、青背白肚、金爪黄毛、双螯强健,八足齐全。
  内在:蟹肉坚实不空、红膏玉脂、体内无泥味。
  营养成份:阳澄湖蟹具有特别丰富的营养,据专家测定,每一千克蟹肉中含有蛋白质140克,脂肪59克,碳水化合物70克,钙129克,磷14克,铁13克,核黄素7克,维生素A5960国际单位。
  “未识阳澄愧对目,不食螃蟹辜负腹”。自古以来便享有至高无上的盛誉。多少年来,品蟹、赏蟹、咏蟹、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。
  为何阳澄湖蟹有此味美质优的品位呢?是因为蟹内含有丰富的蛋白质和10多种氨基酸、尤以谷氨 酸、计氨酸、组氨酸、精氨酸和哺氨酸最为突出,阳 澄湖蟹又比一般蟹所含成份要高。这些都是与阳澄湖特定的水、泥土、水生物等自然条件有关。
  阳澄湖活水性较好,水体清澄,透明度高,平均值 为133厘米,含钙、镁、硅、铝氧比值高,这是其一。 二是湖底底质好,硬地占65%以上,表层多数呈斑块状 的粉沙和沙质泥。三是水草特别茂盛,它既是蟹爬行的阶梯,又可做食料。四是天然饲料丰富, 生物量大,螃蟹总是寻找水质清晰,阳光透彻,水草茂盛的水域栖息,生活。因此,是阳澄湖这一特定的生态环境 和湖水中特定理化因子,造就了“蟹中之王”。
  阳澄湖大闸蟹与众不同的四大特点:
  一是青背,蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;
  二是白肚,贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白,没有黑色斑点;
  三是黄毛,歇腿的毛长而黄,根根挺拔;
  四是金爪,蟹爪金黄,坚挺有力,放在玻璃上都能八足挺立,双螯腾空。
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