一夜情马友鱼，即只一夜的腌制，一般都晒制成咸鱼干，作法多是用于煎或蒸。盛产于湛江海域。
做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净。
马友鱼干最原味的吃法：
1、蒸。
咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。
咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
湛江市位于中国大陆最南端、广东省西南部，坐落在雷州半岛，处在粤桂琼三省（区）交汇处，拥有丰富的海洋矿产资源。湛江三面临海，有岛屿30个，全市海岸线长达1556公里，占广东省海岸线的46％；有10米等深线浅海滩涂734万亩。
湛江海岸带具有热带性、多样性和旺盛性三大特点，海上生物、矿产资源丰富。有面积15万平方公里的北部湾和粤西两个近海渔场。水产品产量连续多年居广东省之首。湛江还拥有优越的自然条件，地处热带、亚热带过渡地区，是全国、全省光热资源最丰富的地区之一。独特的地理环境和气候条件。
湛江位于亚热带和热带交汇处，由于良好的海洋资源优势和四通八达的地理位置，形成了南中国海域最大的产地型海鲜集散地和出口海产品加工基地。尤其以海八珍最为出名，在众多的海产品中，海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚（花胶）、干贝（瑶柱）、沙虫、虾干/虾米、鱿鱼，被视为宴席上的上乘佳肴，俗称“海八珍”。
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