一、形态与习性
泥鳅身体细长，前部略呈圆筒形，后部侧扁，腹部较圆。其头尖，吻端向前突出，口小下位，呈马蹄形，唇软、须三对。眼睛很小，圆形。鳞片细小圆形，埋于皮下，侧线鳞150左右，头部无鳞。背鳍无硬刺，腹鳍短小，尾鳍圆形。其体色深灰，腹部较浅，全身有很多小的黑色斑点。泥鳅的身体结构和生理功能，均有利于它在泥中的活动。
泥鳅是温水性鱼类，生活的适宜水温为20-30℃，当水温在30℃以上时，白天钻入泥土栖息，冬季水温降到5℃以下时，开始冬眠。冬眠期不摄食、活动少、依靠少量的水分，用肠壁进行呼吸。平时喜栖息在水体底层，特别喜栖息在有丰富腐烂植物淤泥表层。泥鳅除用鳃呼吸外，还能进行独特的肠呼吸。当天气闷热，水中氧气不足时，泥鳅会上浮到水面进行呼吸。并把废气通过肛门排出。泥鳅视为很差，但其触须发达，味觉敏锐，泥鳅就是告它来选择食物。泥鳅满身粘液，皮肤润滑，有利钻泥活动，还能澄清水质。
泥鳅为杂仞性鱼类，食谱广泛，幼苗期间摄食动物性饲料，如小型甲壳动物、昆虫及其幼体、水蚯蚓等。随着个体的长大逐渐转向杂食性，成鱼阶段以摄食植物性饲料为主，如高等植物的种子、碎屑和藻类等。泥鳅平时喜在夜间觅食，但生殖期间，白天也进行觅食。
泥鳅一般两年成熟，一年可产卵2-3次，产卵期为4-8月，其中5-6月是产卵其高潮，但也有秋后产卵的现象。泥鳅的产卵量因个体大小，差别很大，多者万粒有余，少进不足千粒。卵为黄色，半透明，直径1毫米左右。产出的卵略具有粘性，粘在水草或其它附着物上。孵化时间随水温的变化而有所差虽，一般1-2天即可孵出幼苗。生殖期雄鳅追逐雌鳅，并卷曲于雌鳅腹部挤压产卵。
二、泥鳅的繁殖
人工饲养泥鳅必须有充足的泥鳅苗来源，靠天然捕捞已远远不能满足人工饲养的需要，必须用人工的方法来获取。首先要选择好泥鳅亲鱼，一般泥鳅亲鱼宜选择二龄以上的，体型端正，体质健壮，体色正常，无病无伤的泥鳅，一般体长在15-20厘米之间，体重为30-50克。个体小的雌鳅，产卵量小，繁殖的鳅苗质量差错，生长慢，一般不宜采用。选择亲鳅时还庆注意雌、雄搭配比例，一般应雄鳅多于雌鳅。因此，雌、雄泥鳅的鉴别应力求准确。其具体鉴别方法有三：一是体型，雄鱼较小，个体细长，背鳍末端有隆起，开然捕获的泥鳅隆起明显，人工养殖的因其较肥满，有时不明显；二是胸鳍，雄鱼较大，前端较尖；雌鱼较小，前端圆钝呈扇形。三是腹部，雄鱼扁平，雌鱼膨大肥满，色泽为略带透明的粉红色或黄色，生殖季节，轻压雄鱼腹部有乳白色的精液流出。
泥鳅的繁殖方法有两种，即自然产卵繁殖和人工催产繁殖。
三、泥鳅的饲养
四、泥鳅的病害防治
1、水霉病:该病易发生在泥鳅的孵化阶段，当低温阴天气，受精卵最易发生水霉病。泥鳅鱼体受伤，也常感染此病，病情严重时，能引起死亡。
防治方法：
（1）、受精卵感染此病，可用1ppm的孔雀石绿溶液浸洗30分钟。
（2）、泥鳅感染此病，可用2-3%的食盐水浸洗5-10分钟。
2、腐鳍病;该病是一种杆菌引起，症状为背鳍附近的肌肉腐烂，严重者鳍条脱落，肌肉外露，鱼体两侧浮肿，发病部位肌肉发炎，并有红斑。
防治方法：
用每毫升含10-15毫克的抗素溶液浸洗治疗。
3、寄生虫病:泥鳅苗种培育阶段常见有车轮虫、舌杯虫、三代虫寄生而引起死亡。泥煞患寄生虫病时，体有粘液增多，食欲减退、离群独游，漂浮水面。
防治方法
（1）、车轮虫、舌杯虫可用0.7ppm硫酸铜溶液全池泼洒治疗。
（2）、三代虫可用0.5ppm晶体敌百虫溶于水中进行全池泼洒。
4、白身红环症:该病是捕捉后长时间流水蓄养所致。病泥鳅身体和鳍呈灰白色，同时身体上出现红色环纹。
防治方法
发现此病应及时把泥鳅放养在池塘，放养前用二十分之一的孔雀石绿溶液浸洗，或放养后用0.2-0.3ppm孔雀石绿全池泼洒消毒。
5、敌害防治:泥鳅苗种培育期间，主要适度害有青蛙和水蜈蚣，影响其成活率。防治方法是把青蛙捕捉后移入其它水体，水蜈蚣可用95%晶体敌百虫的5%溶液全池泼洒或用煤油杀死。
