近几年来，在高脂、高能、高蛋白、高密度养殖下，特种水产养殖鱼类如石斑鱼、加州鲈、黄颡鱼，叉尾鮰巴沙鱼等鱼出现黄脂症的症状逐年增多。因此，通过对黄脂症形成的机制分析，采取相应的措施，以维护养殖动物机体的健康，保障养殖的顺利进行。
一、主要症状及流行情况
对于特种水产动物而言，黄脂症是指机体内的脂肪组织（如肠系膜，腹腔内表面等处的脂肪组织）部分或者全部出现黄色，淡黄色，黄褐色等色素沉着的一种现象，个别还可见肌肉中的脂肪组织发黄的现象。究其主要原因是不饱和脂肪酸不断被氧化生产蜡样质色素在脂肪组织中沉积,导致脂肪变黄而形成的一种营养代谢性障碍。
二、发生原因
2.1应激过大：
在集约化的养殖环境中，密度过大，不良水质底质环境胁迫，天气剧变等多重应激因子的刺激下，鱼体受到外界强应激，体内会产生更多的自由基，当体内的抗氧化剂不足的时候，机体就不能把这些氧化自由基完全清除，这些氧化自由基作用于体内的不饱和脂肪酸，导致机体内的多不饱和脂肪酸发生内源性氧化。
2.2肝脏受到损伤：
在养殖饵料（包括饲料和冰鲜鱼当中）存在着油脂氧化情况，油脂氧化过程中会产生一些小分子的醛，酮和自由基，往往会导致肝脏不同程度的受损和萎缩，肝脏细胞的脂肪变性和纤维化，从而使鱼体发生脂肪代谢障碍的几率大大增加，不能发挥正常的功能，降低超氧化物歧化酶、谷胱甘肽还原酶的产生，因此导致体内总抗氧化能力不足，不饱和脂肪酸被内源性氧化。
三、处理措施：
1.添加杜仲叶提取物：杜仲叶提取物能清除体内应激产生的自由基，保护鱼体组织免受氧化损伤。杜仲叶提取物中的绿原酸有抗氧化作用，它含有一定量的R-OH基，能形成具有抗氧化作用的氢自由基，以消除羟自由基和超阴离子等自由基的活性，其具有比抗坏血酸，咖啡酸和生育酚更强的自由基消除效果，可有效清除DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基，达到保护体内脂肪组织免受氧化作用的目的。
2.添加胆汁酸：胆汁酸做为信号分子，抑止脂肪在肝脏中的合成，将肝脏中的脂肪以极低密度脂蛋白（VLDL）的形式向外转运，减少脂肪在肝脏中的沉积，起到预防、缓解、改善脂肪代谢障碍的作用；还可促进肝细胞分泌大量稀薄的胆汁，减少有毒有害物质对肝脏的损害，同时能够增加胆汁容量，使胆道畅通，消除胆汁淤滞，起到利胆作用；添加胆汁酸显著促进肝损伤的肝细胞结构的修复，具有良好的抗肝损伤及修复肝损伤作用；还可以提高血清中超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和谷胱甘肽还原酶（GR）的活性，清除过多的氧自由基，提高机体的抗应激能力，减少鱼类黄脂症的发生。
总之，在饲料中配合使用杜仲叶提取物和胆汁酸能够消除因外界应激，或者饵料中氧化的油脂过多引起的内源性脂肪氧化的黄脂症的发生。
