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更新日期2018-08-05 14:35

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长江淡水四大名鱼:河豚,鲥鱼,刀鱼及回鱼。河豚巨毒,然为鱼中最贵,传其鲜为鱼中之首,其香极郁。但不知现在还有没有野生河豚了。鲥鱼烹法分两种:加酒清蒸;或加清酱涝糟(即酒酿)油煎,一定要全鱼烹,决不能切块治。因鲥鱼鱼鳞富含脂肪,且鱼鳞蒸后即化,吃起来香鲜可口,所以蒸鲥鱼一定不能去鳞。眼下长江中上游地?a href="http://www.oeofo.com/news/201401/14/list41458.html" target="_blank">苌僖埠苣殉陨霄逵恪5队阋彩橇椒ǎ晃角逭簦用劬颇鹩肭褰矗缃裰簦灰晃揭钥斓豆斡闫槠浯蹋儆没鹜忍馈⒓μ馈⑺裉漓校拭罹住G迕髑俺缘队悖迕骱蟛荒苁常蛭队愕拇烫啵嗳缗C迕髑按倘恚词共荒芫〕膊恢量ê怼O衷谥皇;赜懔恕?回鱼春夏间最肥美,嘴有两长须,俗称鮰老鼠,鱼皮有弹性且多胶质,红烧最佳,其色泽红润油光,鱼块裹着一层薄而匀的卤汁,汤汁不用勾芡,鱼本身胶质已有黏性,所谓自来芡,鱼表皮肥糯滋润,肉质软嫩无刺,应是这四种鱼中味一的少骨鱼。苏东坡曾写诗赞它曰:“粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人”。诗中道出了鮰鱼的特别之处:肉质白嫩,鱼皮肥美,兼有河豚、鲫鱼之鲜美,而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。 同学离别二十余载,均人到中年。行行业业,功败垂成,可谓尝尽人世酸甜苦辣。就拿眼皮底下的回鱼说事吧。回鱼只见于大江大河的激流乱石之中,湖泊中极难见,溪或堰塘中不会有,生存水域一般都至少在10米以上深度。睹物思人,谁又没有许多心酸剔骨的奋斗历程呢? 野径云俱黑,江船火独明。罢了,为赋新词强说愁的年代已如滚滚长江东逝水了,也不必哀叹天凉好个秋了,品尝回鱼
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