对于如何选择干海参，专家说了一个最关键的——“价格”。专家表示，购买海参价格是关键，为了说明问题，他给记者算了一笔账。“现在一斤鲜海参的价格是70多元，按照一般情况，38斤鲜海参出一斤干海参，所以，再加上制作、人工、仓储等多项费用，3000元每斤以下的海参，基本上就是掺糖海参。”专家解释说
现代科学研究证明,海参营养价值很高，每百克中含蛋白质15克，脂肪1克、碳水化合物0．4克，钙357毫克、磷12毫克，铁2．4毫克，以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量高达55%以上，18种氨基酸牛磺酸、**软骨素、刺参粘多糖多种成分，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，又是合**体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可以提高人体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳。
海参?a href="http://www.oeofo.com/news/201401/14/list41458.html" target="_blank">蚝ü檀技停恢值湫偷母叩鞍住⒌椭尽⒌偷ü檀嫉氖澄铩Ｓ忠蛉庵氏改郏子谙苑浅Ｊ屎侠夏耆擞攵约疤逯市槿跽呤秤谩?nbsp; 海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效，另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺参中含有的**软骨素和刺参粘多糖，通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。
海参拥有突出的药用价值和众多的滋补功效，在古代被赋予神奇色彩，当代中医理论和现代科学理论揭开了海参的“秘密”，证实了海参对强身键体以及对多种疾病的医疗价值时，海刺参无疑成为养生保健的佳品了。
“大连海参”(即刺参)和“大连鲍鱼”(即皱纹盘鲍)都是驰名世界的海产八珍之一，并于2005年10月获得国家质检总局批准，成为我国第一次批准的海产品地理标志产品。
地理标志产品，是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。通过注册地理标志实现产品的保护是国际通行的做法。目前我国唯一的国家级皱纹盘鲍原种场和全国唯一的国家级刺参原种场都已落户大连。
