鲟鱼龙筋含义：
鲟鱼龙筋：世界三大滋补珍品有：鹅肝、松耳菌、鲟鱼龙筋。鲟鱼鱼筋的蛋白质含量比飞禽走兽丰富得多，（鲟鱼龙筋）其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%。
鲟鱼龙筋蛋白质是生命的基础，是细胞组织的重要组成成份。而鲟鱼龙筋的蛋白质含量是任何动物所不可比拟的。鲟鱼龙筋富含人体必需的八种氨基酸：赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸及苯丙氨酸和缬氨酸，而人体只要缺少了这八种氨基酸之一，就会造成代谢紊乱。
鲟鱼龙筋富含高度不饱和脂肪酸，食用动物大多含饱和脂肪酸，当人们食用过多的饱和脂肪酸后，会血脂升高，使动脉粥样化。而鲟鱼脑白金脂肪含有12.5%的DHA和EPA。食用鲟鱼龙筋，有补血、益气，强肾开胃、清热解毒、滋阴养颜、明目清心、润燥理肺的功效，对防止骨质疏松，增强肌体免疫力。
鲟鱼（鲟鱼龙筋）保健价值
鲟鱼（鲟鱼龙筋）是世界上唯一生活在水中的活化石，（鲟鱼龙筋）是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类，在我国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。鲟龙鱼是一种很神奇特别的鱼，鲟鱼龙筋其体内富含人体必需的八种氨基酸：赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和缬氨酸，而人体只要缺少了这八种氨基酸之一，就会造成代谢紊乱。
鲟鱼营养分析：
鲟鱼（鲟鱼龙筋）全身都是宝，不同的脏器，不同的部位，会有不同的药效。
1. 鲟鱼鱼肉的蛋白质含量高达18.1％，蛋白质是生命的基础，是细胞组织的重要组成成份。长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效。
2．鲟鱼的骨髓（俗称鲟鱼龙筋）有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟鱼骨髓所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15～20倍。鲟鱼龙筋是鲟鱼的精髓， 因而成为国宴必备佳肴。
3．鲟的鳃有清热解毒的特效。
4．鲟肝富含抗疲劳、增强体力的“角鲨烯”。
5．鲟鱼油中含有不饱合脂肪酸、叶酸，其含量为鱼类之最，这类物质对于促进大脑发育、软化人体心脑血管及防止老年痴呆等均具有明显的作用，对烫伤、烧伤有特效。
6．鲟鼻补虚下气。
7．鲟鱼鱼鳔含骨胶原达80％，对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。
鲟鱼龙筋的作用：
鲟鱼龙筋取自于养殖7年左右鲟鱼的脊骨，富含抗癌因子，《本草纲目》记载“鲟鱼龙筋”具有独特的药用价值，能提高大脑活力，促进人体健康。鲟鱼龙筋被营养学家列为本世纪三大高级滋补珍品之一。世界三大滋补珍品有：鹅肝、松耳菌、鲟鱼龙筋。
2 鲟鱼龙筋龙筋的蛋白质含量比飞禽走兽丰富得多，其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%。蛋白质是生命的基础，是细胞组织的重要组成成份。而鲟鱼龙筋的蛋白质含量是任何动物所不可比拟的。
2 鲟鱼龙筋龙筋的蛋白质含量比飞禽走兽丰富得多，其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%。蛋白质是生命的基础，是细胞组织的重要组成成份。而鲟鱼龙筋的蛋白质含量是任何动物所不可比拟的。
3鲟鱼龙筋龙筋富含高度不饱和脂肪酸，食用动物大多含饱和脂肪酸，当人们食用过多的饱和脂肪酸后，会血脂升高，使动脉粥样化。而鲟鱼脑宝脂肪含有12.5%的DHA和EPA。食用鲟鱼龙筋，有补血、益气，强肾开胃、清热解毒、滋阴养颜、明目清心、润燥理肺的功效，对防止骨质疏松，增强肌体免疫力非常有效。
鲟鱼的骨髓（俗称鲟鱼龙筋）有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟鱼龙筋所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15～20倍，因而成为国宴必备佳肴。
鲟鱼龙筋做法：
1先将龙筋剪开刀，清理里面的杂物，然后放两片姜、葱清水煮1.5~2小时,（粗条的2小时，细条的1.5小时），啤水一个小时，啤水后龙筋膨胀发起，放冰保管，待用。
2发好鲟鱼龙筋可扒、可炖、可做甜品。
3扒：先将鲟鱼龙筋切粗丝，用姜葱滚煨，排好件，做法与鱼翅一样，淋南瓜汁、高汤等上，口感爽滑。
4炖：做法与花胶做法一样。可炖水鸡、野鸭、鲜鲍等
5甜品：与燕窝做法一样。
